Wofür kann eine halbreife Jackfrucht verwendet werden?

Wir bekamen eine (frische) Jackfruit, die nicht so reif war ... etwas fad, nicht sehr zart und nicht genießbar.

Meine Frage ist: Was soll ich damit kochen?

Ich habe es wie eine grüne Jackfrucht gekocht, aber da es etwas reif ist, denke ich, sollte ich es anders behandeln? Ich habe schon früher mit grüner Jackfruit aus der Dose gekocht, aber noch nie so wie in dieser Situation. Ich hatte ein Curry für die gekochten Samen geplant. Ich habe keine Ahnung, was ich mit dieser gekochten, halbreifen Frucht anfangen soll!

Ich habe das Tag kulinarische Verwendungen zurückgenommen, weil es zutrifft . Tatsächlich gibt es auf dieser Seite einige Diskussionen darüber, ob Fragen wie diese zugelassen werden sollen, und die kulinarische Verwendung ungewöhnlicher Zutaten ist eine der Ausnahmen, unter denen sie erlaubt sind. Siehe auch meta.cooking.stackexchange.com/questions/1610/… .
Zutaten, die "ungewöhnlich" sind, hängen davon ab, woher Sie kommen. In einigen Gegenden ist Jackfruit weit verbreitet. Außerdem wird es normalerweise nicht entsorgt oder für nicht-kulinarische Anwendungen verwendet.
Mir ist bewusst, dass Jackfruit in bestimmten Küchen nicht selten ist. Aus diesem Grund habe ich überlegt, Ihre Frage zu schließen, da sie außerhalb unserer Richtlinien für die kulinarische Verwendung liegt. Aber Sie haben angegeben, dass es halbreif ist und weder für die üblichen Rezepte für reife noch für die üblichen Rezepte für grüne aus der Dose geeignet ist. Deshalb habe ich es unter kulinarischen Verwendungen offen gelassen.

Antworten (1)

Sie können Chips und Halwa aus halbreifer/reifer Jackfrucht herstellen, ihrem berühmten Snack in indischen Bundesstaaten. Auch wenn die Herstellung von Chips zeitaufwändig ist, ist der Geschmack erklärbar. Der erste Schritt besteht darin, die rohe Frucht zu öffnen und dann den mittleren Stiel abzuschneiden und die Jackfrucht herausziehen, dann entkernen und in dünne Scheiben schneiden

Zutaten für Chips .

Jackfrucht – 1 mittlere Größe

Öl- 1kg

Salz nach Geschmack

Art der Zubereitung

· Remove fleshy part of Jack fruit from the seeds and slice them into long strips.
· Deep fry in oil.
· Sprinkle some salt water in the oil
· Deep fry till it turns yellow and crisp
· When the chips are done keep the fried chips In an air tight container

Für Jackfrucht-Halwa:

Zutaten für Halwa

Halbreife Jackfrucht – 1 mittlere Größe

Jaggery-1 kg

Ghee-1 Tasse

Kardamompulver-1 EL

Getrocknetes Ingwerpulver-1 TL

Zucker-2 EL (zum Bestreuen, wenn Halwa fertig ist.)

Art der Zubereitung .

· Die Jackfrucht säubern und entkernen. · Mahlen Sie sie grob mit einer Mischmühle. · Erhitzen Sie Jaggery zusammen mit 1/2 Tasse Wasser, um einen Sirup zu bilden. Sieben Sie den Sirup für Verunreinigungen und bewahren Sie ihn beiseite , und die Jackfruit-Paste zusammen mit dem Jaggery-Sirup und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Erhöhen Sie die Hitze nicht, um zu verhindern, dass sie am Gefäß haften bleibt. Fügen Sie 1 TL Ghee hinzu, wenn es anfängt zu kleben, wahrscheinlich alle 15 Minuten. …(Verwenden Sie eine langstielige Schöpfkelle mit flachem Ende, damit unsere Hände vor den heißen Spritzern geschützt sind, wenn das Fruchtfleisch kocht und überschäumt). Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis es dunkelbraun wird und an den Rändern austritt. Fügen Sie Kardamompulver und trockenes Ingwerpulver hinzu und rühren Sie noch einige Zeit, um dickes und festes Halwa zu erhalten. Übertragen Sie die Halwa auf einen Teller und markieren Sie sie mit einem Messer in unserer gewünschten Form. Streuen Sie Zucker darüber und lassen Sie es natürlich abkühlen. Nehmen Sie nach dem Abkühlen das Halwa heraus und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.

Kochzeit

Vorbereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Fertig in: 2 Stunden

Ausbeute: 2kg

Ich hoffe es hilft.

Wofür kann eine halbreife Jackfrucht verwendet werden?
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