Verwendung für Tzimbalo-Früchte unterschiedlicher Reife?

Erster Beitrag! Ich mag es, ungewöhnliche Früchte anzubauen, aber ich bin ein kleiner Kochanfänger, besonders wenn es um Obst geht. Wir haben gerade unsere Tzimbalo-Pflanzen (Solanum caripense) für die Saison herausgerissen, und jetzt habe ich Hunderte dieser kleinen Früchte und keine Ahnung, was ich damit machen soll.

Reife Tzimbalo sind saftig, super süß und ziemlich würzig. Ich habe einige sagen hören, dass sie einen Nachgeschmack haben, der an künstlichen Süßstoff erinnert, aber ich finde das nicht wahr – andererseits kann ich mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal wissentlich künstlichen Süßstoff gegessen habe. Ich finde, die reifsten machen alleine einen netten Snack, aber sie haben so viel Schlagkraft, dass ich nur ein paar auf einmal essen kann.

Unreife Zimbalo haben nicht viel Süße und sind so spritzig, dass sie nicht wirklich essbar sind.

Tzimbalo-Ernte

Wie Sie sehen können, gibt es viel Grün in meiner Ernte, und ich bin mir nicht sicher, ob diese Früchte viel nach der Ernte reifen werden. (Tzimbalo brauchen notorisch lange, um zu reifen, und wir befinden uns nicht gerade in ihrem bevorzugten südamerikanischen Klima ...)

Zu den Ideen, die mir vorgeschlagen wurden, gehört die Herstellung von Chutney oder einer Marmelade. Ich habe beides noch nie gemacht und frage mich, ob:

  1. Die unterschiedliche Reife (oder allgemeine Unterreife) wird ein Problem sein
  2. Es gibt irgendwelche Tricks, um diese kleinen Kerlchen reifen zu lassen
  3. Es gibt andere Ideen als Marmelade oder Chutney, die ich berücksichtigen sollte

Verwaltungsnotiz: Ich weiß, dass von Rezeptanfragen abgeraten wird, aber ich glaube nicht, dass dies genau das ist, denn:

  1. Es stellt sich die Frage, wie sich der (unterschiedliche) Reifegrad auf die kulinarische Verwendung der Früchte und/oder die Fähigkeit zur Herstellung von Marmelade auswirkt.
  2. Es scheint Präzedenzfälle für das Posten dieser Art von Fragen zu geben. Und
  3. Die Antwort mit der höchsten Bewertung in den Culinary Uses Guidelines bestätigt ihre Gültigkeit, da meine Internetrecherchen genau null Rezepte ergeben haben und die Frucht meines Wissens nach nicht in US-Supermärkten erhältlich ist.

Vielen Dank im Voraus für Ihre Ideen!

Antworten (1)

Was den Teil mit unreifen Früchten angeht: Das ist in Ordnung, wenn es in Chutney, Gurken und anderen konservierten Rezepten verwendet wird. Es gibt Rezepte, die absichtlich für unreife Früchte wie Mangos hergestellt werden. Vielleicht möchten Sie den Zucker nach Ihrem Geschmack anpassen.

Was andere Verwendungen betrifft, gibt es, obwohl ich noch nie Tzimbalis hatte, mehrere Methoden, die typischerweise für sehr würzige Früchte verwendet werden. Eingelegte Stücke davon (allein oder als gemischte Gurke) und Likör kommen mir in den Sinn. Abgesehen davon könnten Sie versuchen, es zu pürieren und sehen, ob es ein guter Ersatz für Tamarindenpaste ist. Oder mischen Sie das Püree mit zufälligen cremigen Zutaten und sehen Sie, welche Kombination Ihnen als guter Dip erscheint.

Da es sich um Solanum handelt, probieren Sie sie auch als Ersatz in Rezepten für unreife Tomaten. Obwohl diese eine große Überschneidung mit dem Gurkenvorschlag haben, finden Sie vielleicht ein oder zwei Salsa, die funktionieren.

Verwendung für Tzimbalo-Früchte unterschiedlicher Reife?
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