Wir haben eine Tüte lila Pflaumen von unserem CSA bekommen, die einen tollen Geschmack haben und reif erscheinen, aber sehr säuerlich sind. Ich bin die einzige Person in der Familie, die saure Früchte wirklich mag, und sie sind sogar für mich ziemlich sauer, also werden wir sie nicht überstehen, wenn wir sie aus der Hand essen.
Was sind einige gute schnelle und einfache Ideen, um sie zu kochen? Ein Kompott? Kann ich so etwas wie Apfelmus machen?
EDIT: Geschwindigkeit und Einfachheit sind wichtige Überlegungen. Selbstgemachte Marmelade ist köstlich, und ich weiß, wie man sie macht, aber Marmelade ist nichts, was ich tun werde, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme, um ein paar zusätzliche Früchte zu verbrauchen.
Saure Früchte eignen sich gut für Gelees und Marmeladen oder als kandierte Früchte. All dies ermöglicht es Ihnen, den Zuckergehalt zu variieren, um den gewünschten Grad an Süße zu erhalten, und Sie müssen sich nicht so viele Gedanken über Botulismus machen.
Sie können auch einen Obstbrand probieren: Obst in Scheiben schneiden und Obst/Zucker/Obst/Zucker in ein hohes Deckelglas schichten. Mit einer Spirituose Ihrer Wahl bedecken, normalerweise Wodka, obwohl ein milderer Brandy oder weißer Rum auch funktioniert. Lassen Sie dies mehrere Wochen ruhen, um es zu ziehen, abzuseihen und als Aroma beim Kochen oder als Mixer in Cocktails zu verwenden (oder es einfach zu trinken).
Ich würde eine Pflaumenschnalle oder einen anderen Pflaumenkuchen in Betracht ziehen. Bei Bedarf können Sie den Zucker erhöhen, um die extra sauren Pflaumen auszugleichen.
Eine Torte in freier Form, die den Pflaumen Beeren als Füllung hinzufügt, klingt ebenfalls lecker und als hätte sie eine schöne Textur. Vielleicht Brombeeren oder Himbeeren?
Sie können überlegen, Pflaumensirup oder Pflaumenwein herzustellen, sicher, dass sie sehr schnell und einfach "zubereitet" sind, aber sie brauchen einige Zeit zum "Reifen".
Ein Beispiel für japanischen Pflaumensirup und Pflaumenwein:
Heben Sie einige dieser Babys für den Sommer auf. Entsteinen und frieren Sie die Pflaumen ein und verwenden Sie sie, um Smoothies und Slushes bei heißem Wetter eine würzige und geschmackliche Tiefe zu verleihen. Eine meiner Lieblingskombinationen ist Pflaume gepaart mit Mango in einer Basis aus Ananas- und Traubensäften.
Aaronut
Cascabel