Worauf sollte ich beim Kauf einer Küchenzange achten?

Nimm gutes Metall

Eine anständige Edelstahlzange von 23 bis 30 cm (9 bis 12 Zoll) sollte etwa 125 bis 150 g (4,5 bis 5,5 oz) wiegen; wenn sie weniger wiegt, ist sie nicht stark genug, um wirklich nützlich zu sein. und wird sich wahrscheinlich in kurzer Zeit verbiegen und brechen

Längere Zangen, etwa 35 bis 40 cm (13,5 bis 15,5 Zoll), sind großartig, wenn Sie häufig einen sehr heißen Grill betreiben

Wenn es einen Verriegelungsmechanismus hat (empfohlen), sollte es nur verriegeln, wenn die Zange nach oben zeigt und geschlossen wird. Es sollte entriegelt werden, wenn es nach unten zeigt und gedrückt wird. Dies wird normalerweise mit einem Stift direkt unter dem Scharnierstift erreicht, der beim Hochklappen einrastet. Schlösser, die ein Fummeln oder zwei Hände erfordern, um sie zu bedienen, sind mühsam und versagen oft mit der Zeit

Entscheiden Sie sich für einfaches Metall, die Plastikteile halten nie sehr lange oder bleiben hygienisch, und Sie werden in Kürze zum Müllhaufen hinzugefügt

Ich habe verschiedene Zangen wie diese, die 20 Jahre gehalten haben und immer noch großartig sind

Billige chinesische Zangen sind oft nur verchromter Schrott. Sie sind in vielerlei Hinsicht schlecht: Hygiene, Langlebigkeit, einfache Handhabung usw

Beispiele

Gute Zange 23 cm mit internem Sicherungsstift. Kann Stahl nicht mit den Händen biegen.

Schlechte Zange mit Silikonenden, die sich schnell abnutzen. Der Zweihand-Verriegelungsmechanismus, der leicht klemmt oder bricht

Ich habe fünf verschiedene Zangen in meiner Küchenschublade.

Einer ist speziell dafür gedacht, gekochte Spaghetti aus einem Topf zu holen:

Ich benutze sie nie, aber mein Mann mag sie.

Einer ist klein (4 "lang) und ich benutze ihn zum Wenden von Speck (genauer):

Einer ist die klassische "gute Zange" in @TFDs Antwort. Dies sind meine Go-to-Zangen für die tägliche Arbeit.

Eines ist ein schreckliches Paar, das ich seit Jahrzehnten habe und das ich wegwerfen sollte:

Und eine ist speziell dafür gedacht, Gurken aus Gläsern zu holen:

Sie waren ein Geschenk, aber ich muss sagen, manchmal bin ich froh, dass ich sie besitze.

Ich habe auch viele Essstäbchen.

Angenommen, Sie möchten keine "Zangensammlung" aufbauen, würde ich sagen, besorgen Sie sich ein gutes Paar aus Metall und eine Packung Essstäbchen aus Holz. Für leichte Dinge wie das Aufheben eines fast gekochten Stücks Makkaroni aus dem Topf, damit Sie es probieren können, oder für die Arbeit an einer Teflonpfanne können Sie problemlos die Essstäbchen verwenden, die den Vorteil haben, dass sie kühl bleiben - Sie würden sich verbrennen Mund auf einer Metallzange beim Essen von Makkaroni. Für alles andere (Steaks oder Hähnchenbrust wenden, alle Bratkartoffeln aus der heißen Pfanne holen usw.) verwenden Sie die guten aus Metall.

Ich denke, die Metallurgie- und Materialfragen wurden ziemlich gut beantwortet, und Kate ging einige der verschiedenen Stile durch ...

Was andere Überlegungen angeht:

• Länge : Es ist das, was Sie zum größten Teil bequem finden. Ich finde, dass 12 Zoll lang eine gute allgemeine Gebrauchsgröße zum Kochen, Servieren von Salat usw. ist, aber ich behalte ein längeres Paar beim Grillen (18 Zoll?), da ich damit besser an Orte komme und während langer Grillsitzungen kühler bleibe .

  Meine Nachbarin hat jedoch kürzere ... sie hat Kinder, und sie sind einfacher zu handhaben. Und es gibt auch einige praktische Gründe für kurze (z. B. sieht Kates zweites Bild aus wie eines für einen Eiskübel ... und für die Zeiten, als ich einen Eiskübel hatte, ist es schön, die Zange zur Aufbewahrung hineinpassen zu können, also Sie graben nicht überall nach ihnen, ich würde nicht alle kurzen Zangen nehmen, als ob sie zu kurz wären, Sie können nicht in größere Töpfe mit kochendem Wasser greifen, um Sachen herauszufischen.

• Verriegeln : Ich denke, das ist eine persönliche Meinung ... Ich meine, es gibt nichts Schlimmeres, als zu versuchen, eine Zange zu greifen, damit nichts anbrennt, während die andere Hand verklebt ist und Sie es nicht schaffen, die Zange mit einer Hand zu entriegeln ... sicherzustellen, dass sie entsperrt werden, finde ich also eher ein Problem als wie sie sperren. Ich persönlich mag die von der Marke Oxo, bei denen etwas besonders hervorsticht, wenn es gesperrt ist, da ich einfach mit der Rückseite gegen etwas (Theke, mich selbst usw.) schlagen kann, um sie zu entsperren.

  Ich weiß, dass es einige Leute gibt, die es nicht mögen, dass sie überhaupt gesperrt werden, aber dann bekommen Sie Probleme mit der Speicherung. Ich glaube, es war Alton Brown, der empfahl, Toilettenpapierrollen aufzubewahren, da beim Gebrauch nicht verriegelnde Zangen hineingeschoben werden können, damit sie zur Aufbewahrung geschlossen bleiben. (oder es hätte meine Mutter sein können ... sie schien Toilettenpapierrollen für fast alles zu verwenden ... Kabel an Geräten gebündelt zu halten usw.)

• Schließstil : Ja, Kate hat es angesprochen ... Sie haben im Grunde zwei Hauptstile ... normalerweise offen gesprungen vs. scherenartig. Ich bin mit dem Scherentyp aufgewachsen ... und ich hasse sie. (obwohl ich die Gurkengläser noch nie gesehen habe). Der Scherentyp wird davon beeinflusst, wo sich der Drehpunkt befindet - näher an den Griffen bedeutet, dass er sich weiter öffnen kann, aber ich finde sie schwieriger zu kontrollieren (die Menge an Kraft, die aufgebracht wird, um ein Verrutschen zu verhindern, ist ein Verhältnis der Länge des Drehpunkts der Griffe über die Länge vom Drehpunkt bis zum Arbeitsende). Näher am Arbeitsende bedeutet, dass Sie nicht so stark drücken müssen, um zu verhindern, dass Sachen verrutschen, aber Ihre Hand kann schneller ermüden, da Sie sie weiter öffnen müssen, um Sachen zu greifen.

  Die gefederten sind in der Schließkraft effektiv einstellbar, da Sie Ihre Hand zum Drehpunkt schieben können, um sie weiter zu öffnen, oder näher zum Arbeitsende, um mehr Kraft zu erhalten.

• Kopfstil : Ich finde, der Metallkopf mit 'gezackter Kante' von Oxo ist mein vielseitigster ... aber sie machen keine guten Eiszangen, da die Eiswürfel herumrutschen ... für diese möchten Sie die mit fast Zähne am Ende. Einige Zangen haben nicht den aggressiven Bogen, der sich gut zum Wenden stabilerer Gegenstände eignet, aber manchmal möchten Sie etwas Flacheres, das an der Spitze fast mehr wie ein Pfannenwender ist (obwohl die „Pfannkuchenwender“, die ich im Late-Night-Fernsehen gesehen habe, beworben wurden). , das ist ein Pfannenwender mit einem zangenartigen Arm, der herunterkommt, um den Pfannkuchen zu halten, während Sie ihn umdrehen, erscheint mir etwas seltsam).

  Und ich kann sehen, dass die von Kate erwähnte „Spaghettizange“ nützlich ist, um rutschigere Dinge wie Nudeln zu greifen, und ich habe auch gesehen, dass sie daran gewöhnt sind, empfindlichere Gegenstände wie Fisch zu greifen, da die größere Kontaktfläche es weniger wahrscheinlich macht, dass sie gehen die Hälfte des Artikels in der Pfanne.

• Griffe : Ich werde mich nicht mit den Scherengriffen befassen, da ich mit Ausnahme der Pickle-Griffe (bei denen es sinnvoll ist, etwas anderes als einen Klasse-3-Hebel zu haben) empfehle, sie generell zu vermeiden. Aber bei den gefederten mag ich es, ein bisschen Grip am Griff zu haben; Es könnte eine Textur auf dem Metall oder ein gummierter Einsatz sein, aber etwas, das nicht nur glattes Metall ist, das etwas rutschiger ist. Wenn Sie keine Spülmaschine haben, möchten Sie vielleicht nicht die mit einem Einsatz aus Gummi / Silikon / Kunststoff / was auch immer, da Sie Spalten haben, die Sie nicht so leicht reinigen können. Es gibt auch solche mit Holzgriffen, die man oft in Grill-/Grillsets sieht. Die mochte ich nie besonders; Ich habe kleine Hände, und sie erfordern tendenziell einen viel größeren Griff, den ich über lange Zeiträume als unangenehm empfinde.

• Aufhängen : Wenn Sie die meisten Ihrer Utensilien aufhängen, ist es ziemlich nützlich, eine Art Schlaufe am Ende zu haben (siehe TFDs Beispiel für „schlechte Zangen“ ). Allerdings funktioniert das Aufhängen oft nicht für längere Zangen, da einige Häuser dies nicht haben so viel Platz unter dem Schrank (sobald Sie die Stange, Haken usw. hinzufügen) ...

Und manchmal braucht man einfach mehr als eine Zange, wie Kate erwähnt hat ... sie alle dienen unterschiedlichen Zwecken; Als wir aufwuchsen, hatten wir eine Holzzange, die ausschließlich dazu diente, Toast aus dem Toaster zu ziehen. (obwohl ich sie noch nie zum Verkauf gesehen habe ... es ist eine Schande, es würde mich wahrscheinlich vor dem gelegentlichen Brennen bewahren, wenn es etwas gibt, das gerade nah genug aussieht, um es zu greifen, aber es nicht ist)

Sie sind wie jedes Werkzeug; Sie haben vielleicht ein Lieblingsmesser, aber manchmal ist die größere / kleinere / andere Schneide / was auch immer praktisch ist.

Einfacher Edelstahl ist das Beste (siehe das erste Foto in der Antwort von TFD). Das verwenden alle professionellen Köche.

Ich mag die mit den Verriegelungsmechanismen nicht - alle, die ich je benutzt habe, hatten Probleme, entweder sie schlossen nicht, oder sie schlossen, wenn man es nicht wollte, oder das Schloss ging kaputt.

Gehen Sie zu einem Restaurantbedarfsgeschäft, und Sie sollten in der Lage sein, ein Paar für weniger als 5 Dollar zu bekommen. Hüten Sie sich vor den billigen Leichtgewichten - wenn Sie das Metall mit Ihren Fingern verdrehen können, ist es nicht gut. Aus diesem Grund würde ich sie auch lieber nicht online kaufen - auf einem Bild kann man nicht sagen, wie gut das Metall ist, aber wenn man es in der Hand hält, sollte es offensichtlich sein.