Zum ersten Mal und in kleinen Mengen Biryani

Ich habe schon seit einiger Zeit davon geträumt, Biryani zuzubereiten, aber ich fühlte mich immer eingeschüchtert von den Schichten und Gewürzen, die ich kaufen müsste.

Irgendwelche Ideen für eine kleine Pot-Version von Biryani?

Der Vater meines Freundes macht es manchmal, aber er benutzt einen ziemlich großen Topf.

(Ich bin in Ontario, Kanada, daher haben wir möglicherweise keine Gewürzspezialitäten zur Verfügung.)

Willkommen bei der erfahrenen Beratung! Während Sie eine sehr interessante Frage stellen, denke ich, dass sie ziemlich nah an der Grenze dessen liegt, was für Seasoned Advice nicht zum Thema gehört. Auf der themenbezogenen Richtlinienseite ( cooking.stackexchange.com/help/on-topic ) gibt es einen Abschnitt zu themenfremden Fragen, der Folgendes enthält: „Rezepttausch“. Sie brauchen kein übermäßig großes Kochgefäß, um Biryani zu Hause zuzubereiten; Ein normaler 3qt-Topf reicht aus. Daher scheint Ihre Frage eher die Notwendigkeit eines Rezepts zu sein als Tipps zur Zubereitung einer besonders kleinen Charge.
Danke für Antworten. Hmmmm ... Ich werde versuchen, vorsichtiger zu sein. Schöne Idee für die vorgefertigten Pasten. Vielleicht bin ich ein Bestrafungsfresser, aber ich würde versuchen, es so nah wie möglich an "von Grund auf neu" zu machen. Ich habe mehrere Rezepte vom Fass, aber ich nehme an, ich habe sie immer in großen Töpfen gesehen. Ich bin mir nicht sicher, wie gut ich von groß auf klein skalieren würde.
@johnnychi - Sie können das Rezept teilen, das Sie verwenden möchten, und ich bin sicher, dass es Experten in diesem Forum gibt, die Ihnen helfen können, das Rezept zu verkleinern, damit es in einen kleinen Topf passt.
Das Hauptgewürz im Reis ist Kardamom

Antworten (1)

Schauen Sie sich in den Gebieten mit der südasiatischen Gemeinschaft (Pakistani/Inder/Bangladesch) um, um ethnische Geschäfte für Spezialgewürze zu finden.

Welches Rezept Sie auch immer verwenden, reduzieren Sie die Zutaten proportional wie bei jedem anderen Rezept.

Der einzige Grund für einen großen Topf besteht darin, den Reis und die Soße nach dem Kochen leichter zu mischen. Wenn Sie keinen großen Topf zur Verfügung haben, können Sie eine breite Pfanne (mit ausreichender Höhe) mit Deckel verwenden. Vermeiden Sie die Verwendung schmaler Suppentöpfe. Es wird schwierig sein, den Reis in einem kleinen Topf zu mischen, ohne den Reis zu zerbrechen.

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In den Ethno-Läden finden Sie sogar verpackte Gewürzmischungen, um sich den Kauf einzelner Gewürze zu ersparen. Diese finden Sie auch bei Amazon.

+1. Ich lebe weit weg von Indien und kann bestätigen, dass diese Gewürzmischungen billig und in den Ethno-Läden hier leicht zu finden sind. Ich habe nur 3-4 Portionen davon gekocht (mit 1/2 Beutel - jede dieser Schachteln enthält 2 Beutel).
Beachten Sie auch, dass Biryani, das mit diesen Beuteln zubereitet wird, heißer (und würziger) ist als das, was Ihnen in einem durchschnittlichen indischen Restaurant in meinem europäischen Land serviert wird.
Danke Federico für den sehr wichtigen Hinweis zur Schärfe. Ich stimme zu und ich komme aus einem südasiatischen Land und wir lieben unsere Chilis, trotzdem finde ich es zu scharf für meinen Geschmack. Es ist auch bekannt, dass ich meine eigenen Gewürze verwende, um es mit etwas dieser Gewürzmischung mild zu halten und zusätzlich ein schönes authentisches Aroma und einen schönen Geschmack zu erhalten.
Zum ersten Mal und in kleinen Mengen Biryani
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