Zutaten von Root Beer

Der Hauptbestandteil des Root Beer-Geschmacks ist traditionell die Sassafras-Wurzel . Modernes Wurzelbier verwendet jedoch künstliches Sassafras-Aroma, da die US-Zulassungsbehörde FDA Safrol , das Öl aus der Sassafras-Wurzel, verboten hat. Es wird von der DEA als schwaches Karzinogen sowie als Chemikalie der Liste I eingestuft (wird zur Herstellung illegaler Substanzen verwendet).

Abgesehen von Sassafras variieren die Zutaten stark und drastisch zwischen den Herstellern. Die gebräuchlichsten sind Vanille, Wintergrün, Kirsch-/Fichtenrinde, Süßholz, Anis und viele mehr. Eine vollständigere Liste der Root Beer-Zutaten finden Sie auf der Wikipedia-Seite.

Wenn Sie Ihre eigenen machen möchten, schlage ich vor, ein Rezept zu finden und es zu befolgen. Angesichts der großen Auswahl an vorhandenen Zutaten müssen Sie eine Menge experimentieren, um ohne Rezept auf einen geeigneten Geschmack zu stoßen.

Ich bin kein Root Beer-Experte, aber für mich (und einige andere, einschließlich Root Beer Homebrewers :)) ist russisches квас / Kwas (ein fermentiertes Roggengetränk) dem (in der Familie hergestellten) Root Beer sehr ähnlich, also denke ich Sie könnte auch daran interessiert sein, da die Zutaten für Kwas in Ihrer Nähe möglicherweise leichter zu finden sind.

Kwas-Varianten reichen von klar und hell bis dunkel und schwer mit allen möglichen Zusätzen (normalerweise Obst). Die Leute verwenden verschiedene Brotsorten, und manche Leute kochen oder braten das Brot zuerst. Die meisten Kwas enthalten ein wenig Alkohol (je nach Alter) – einige haben mehr, aber normalerweise nicht so viel, dass es gefährlich ist, wenn es in normalen Mengen getrunken wird.

Viele Enthusiasten geben verschiedene Rezepte , aber die üblichen Zutaten sind:

• (altes) (dunkles/schwarzes) Roggenbrot
• Wasser
• Trockenhefe
• Zucker oder Honig
• Rosinen

Zutaten

• 1/4 Tasse Sassafras-Wurzelrinde
• 1/4 Tasse wintergrünes Blatt
• 2 Esslöffel Sarsaparillawurzel
• 1 Esslöffel Süßholzwurzel
• 1 Esslöffel Ingwerwurzel
• 1 Esslöffel Löwenzahnwurzel
• 1 Esslöffel Hopfenblüten
• 1 Esslöffel Birkenrinde
• 1 Esslöffel Wildkirschbaumrinde
• 1 Teelöffel Wacholderbeeren
• 1 Zimtstange
• 1 Tasse unraffinierter Rohrzucker
• 1/2 Tasse Ginger Bug , frische Molke oder 1 Päckchen Kefir-Starterkultur

Anweisungen

• Zweieinhalb Liter gefiltertes Wasser zum Kochen bringen und Sassafras, Sarsaparilla, Wintergrün, Süßholz, Ingwer, Hopfen, Wacholder, Birke und Wildkirschrinde einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf ein langsames Köcheln und lassen Sie die Wurzeln, Beeren, Rinden, Blätter und Blüten zwanzig Minuten lang köcheln.
• Nach zwanzig Minuten die Hitze abstellen und den Aufguss durch ein feinmaschiges Sieb oder ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb in einen Krug passieren. Rühren Sie unraffinierten Rohrzucker in den heißen Aufguss, bis er sich auflöst, und lassen Sie ihn abkühlen, bis er Bluttemperatur erreicht hat. Sobald der gesüßte Aufguss auf Bluttemperatur abgekühlt ist, rühren Sie den Ingwerkäfer oder frische Molke ein und gießen Sie ihn in einzelne Flaschen (vorzugsweise Flip-Top-Flaschen, die online leicht zu finden sind und mindestens 2,5 cm Kopfraum in jeder Flasche lassen).
• Lassen Sie das Wurzelbier drei bis vier Tage bei Raumtemperatur gären und stellen Sie es dann für weitere zwei Tage zum Reifen in den Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, das Wurzelbier zu servieren, seien Sie vorsichtig, da es wie jedes andere fermentierte Getränk aufgrund der Ansammlung von Kohlendioxid, einem Nebenprodukt der Gärung, unter Druck steht. Öffnen Sie es über einem Waschbecken und beachten Sie, dass selbstgemachte Limonaden wie diese bekannt dafür sind, unter Druck zu explodieren. Auf Eis servieren

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Sie können Ihren eigenen Extrakt herstellen, aber ich würde sicherlich nicht zuerst dorthin gehen.