Temperatur einer Muffinform direkt unter einem Gasgrill

Ich habe einen Gasherd, der bis zu 287 ° C (550 ° F) erreichen kann, und auch einen Gasgrill. Wenn ich eine Muffinform auf den oberen oder zweiten oberen Rost unter den Grill stelle, nachdem ich den Ofen auf die höchste Stufe vorgeheizt habe, welche Temperaturen könnte die Muffinform erreichen?

Das Endziel ist es, portugiesische Eierkuchen zuzubereiten, und ich habe gehört, dass sie im Allgemeinen so hoch gekocht werden sollten, wie der Ofen geht, also frage ich mich, welche Temperaturen die Muffinform aushalten muss.

„… it’s Coating …“ – das ist wohl eine Muffinform mit Antihaftbeschichtung?
Willkommen bei SA! Wir benötigen weitere Informationen zu der von Ihnen verwendeten Muffinform: Material, Marke, idealerweise ein Foto.
@FuzzyChef Hallo, ich fand die vorherige Frage zu wortreich, also habe ich sie etwas prägnanter umformuliert. Ich habe derzeit keine Muffinform, da ich noch recherchiere, wie heiß die Pfanne werden könnte, und abhängig davon eine kaufe

Antworten (1)

Dosen für Pastéis de Nata werden typischerweise aus verzinktem Stahl oder Aluminium ohne Beschichtung hergestellt. In gewerblichen Bäckereien sieht man auch Einwegdosen aus Alufolie.

Sie können eine Muffinform aus den gleichen Materialien verwenden: unbeschichteter verzinkter Stahl oder Aluminium

Alle Rezepte dafür, die ich je gesehen habe, verlangen eine Mindesttemperatur von 250 ° C (oder so weit Ihr Ofen gehen kann, wenn er darüber hinausgeht, was viele Öfen heutzutage nicht zu weit darüber gehen können). , also können Sie 250 als Richtwert für die Auswahl Ihrer Muffinformen nehmen

Verwenden Sie den Grill, um sie fertig zu stellen und die verkohlten Stellen zu entfernen, nachdem Ihre Pastéis gekocht sind (normalerweise würden 25 Minuten bei 250 ausreichen)

Wenn Sie sie unter dem Grill fertigstellen, können Sie sie wahrscheinlich aus der Originalpfanne nehmen und auf ein einfaches Backblech legen - bis dahin haben sie Struktur.
Warte, verzinkter Stahl? Bist du dir sicher? Das scheint ... riskant. Bist du sicher, dass es kein anderer Stahl ist?
Ich werde dringend empfehlen, dass das OP an Edelstahl haftet und nicht verzinkt ist. Verzinkter Stahl kann bei 250 °C anfangen, Zink abzugeben, was giftig wäre.
@FuzzyChef steht buchstäblich auf der Website - dieser Laden ist ziemlich beliebt
Juliana: Keramik mit bleihaltiger Glasur ist auch in ganz Lateinamerika sehr beliebt. Das macht sie nicht ungiftig. Und obwohl auf der Website "verzinkt" steht, sieht das Foto wie rostfrei aus. Also möglicherweise ein Übersetzungsproblem.
Temperatur einer Muffinform direkt unter einem Gasgrill
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