Gläser schlossen nicht

Ich habe vor ungefähr sechs Wochen eine Tonne Marmeladen und Gelees gemacht, um sie bei einem bevorstehenden Tag der offenen Tür zu verkaufen. Normalerweise bin ich sehr sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie innerhalb von 24 Stunden nach der Verarbeitung versiegelt sind, bevor ich sie weglege. Leider war so viel los, dass sie nach dem Abkühlen in den Glaskisten beiseite gelegt wurden und ich vergessen habe, sie zu überprüfen, ob sie richtig verschlossen sind. Ich hatte noch nie Gläser, die nicht richtig verschlossen waren, also habe ich wahrscheinlich nicht zu viel darüber nachgedacht. Aber dieses Mal hatte ich sieben Gläser nicht versiegelt (von ungefähr 100). Natürlich sind es alle unterschiedliche Geschmacksrichtungen, also kann ich nicht einer Frucht die Schuld dafür geben, dass sie unkooperativ ist! Sie wurden seit ihrem Wasserbad nicht mehr geöffnet. Obwohl nicht versiegelt, sind sie sicher für den Verzehr? Kann ich sie nach so langer Zeit wieder aufbereiten (ich weiß, dass Sie für Marmelade bis zu zwei Wochen können, aber keine davon ist Marmelade)? Oder soll ich sie einfach alle entsorgen? Ich würde es vorziehen, sie möglichst nicht zu verschwenden. Natürlich würde ich diese nicht verkaufen, aber wenn ich sie noch sicher essen kann...

7 von 100? Ich würde den Verlust hinnehmen, anstatt zu riskieren, einen Ruf als die Person zu bekommen, die verschimmeltes Gelee verkauft. Ich gehe davon aus, dass das örtliche Gesundheitsamt mir zustimmt.
Diese Person sagte: "Natürlich würde ich diese nicht verkaufen."
@LorelC. Das habe ich verpasst, tut mir leid. Für meinen eigenen Gebrauch würde ich nach Schimmel suchen und die sauberen wieder aufbereiten. In so viel Zucker wachsen nicht viele Krankheitserreger.
@WayfaringStranger, sollte ich den Inhalt zuerst aufwärmen oder nur auf Schimmel prüfen, auf Risse um den Ring prüfen (vielleicht ein schneller Geschmackstest; P), neue Deckel auf die Gläser setzen und erneut verarbeiten?
Nehmen Sie die Deckel ab, prüfen Sie sie auf Schimmel, Risse usw. und erhitzen Sie sie erneut und bereiten Sie sie erneut auf. Schimmel ist höchstwahrscheinlich auf den Deckeln oder der Geleeoberfläche.

Antworten (1)

Die Standardantwort lautet: NEIN, Sie können sie nicht wiederverarbeiten und Sie sollten sie nicht essen (und daher wegwerfen). Diese unversiegelten Gläser sollten ähnlich betrachtet werden wie Marmelade, die in einen tupperwareartigen Plastikbehälter gegeben und für die gleiche Zeit auf der Theke abgelegt wurde.

Wenn Sie sich wohl fühlen würden, Marmelade zu essen, die so lange in einer Tupperware unversiegelt auf der Theke gestanden hat, dann könnten Sie sie wohl essen. Für mich persönlich klingt das jedoch eklig (und meine Gesundheit ist wichtiger als 7 Gläser Marmelade).

Hinweis: Marmelade ist wirklich nicht anders. Technisch gesehen sollte es auch nicht länger als 24 Stunden nach der ursprünglichen Verarbeitung verbraucht/wiederverarbeitet werden, es sei denn, es wurde in den Kühlschrank gestellt. (Die „Faustregel“ für das Konservieren besagt, dass die Dinge innerhalb von 24 Stunden nach der Verarbeitung wiederverarbeitet/verzehrt/gekühlt werden können und als sicher gelten.)

Da es sich um Marmeladen handelt, sind sie ein Produkt mit hohem Säuregehalt (vorausgesetzt, Sie haben die Konservenrichtlinien befolgt und nicht versucht, eine der wenigen Früchte mit niedrigem Säuregehalt wie Wassermelonen zu stauen). Dies bedeutet, dass jeder Verderb Schimmel oder ähnliches sein wird, sodass Botulismus kein Problem sein sollte. Außerdem sind sie unversiegelt, so dass die "luftfreie" Umgebung, die Botulismus mag, nicht vorhanden ist.

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