Gibt es einen Unterschied zwischen Eintopf und Auflauf?

In der heutigen modernen Kultur und im Kochstil ist der Unterschied wahrscheinlich unbemerkt.

Ich würde jedoch einen Eintopf für weniger konstruiert halten als einen Auflauf.

Während der Eintopf mit im Allgemeinen ungekochten Zutaten beginnt (vielleicht außer zum Bräunen des Fleisches, und wahrscheinlich während des Kochens gemischt wird, um ein einziges Gericht aus Fleisch, Gemüse und Sauce zu ergeben.

Ein Auflauf kann einige gekochte Zutaten enthalten, die oft besser geschichtet sind und beim Kochen wahrscheinlich nicht gemischt werden.

Ist hier etwas Dialektisches im Gange? Ich habe Eintöpfe immer als Herdplatte und Aufläufe als gebacken gekannt, genau wie Jared in seinem Kommentar sagte. Siehe zum Beispiel auf Wikipedia: Eintopf vs. Auflauf ; oder in Merriam-Webster: Eintopf (klicken Sie auf die Verbform) vs. Kasserolle . (Auflauf bezieht sich sowohl auf das Gericht als auch auf das darin gekochte Essen; es ist ziemlich definitiv etwas, in dem man nur backen würde.)

Hin und wieder sehe ich, dass die Dinge durcheinander geraten, wenn ich Rezepte lese, aber das sind definitiv die Bedeutungen, mit denen ich aufgewachsen bin und die ich in der überwiegenden Mehrheit dessen sehe, was ich lese.

Wie Jared erwähnte, beinhaltet das „Schmoren“ immer eine ziemliche Menge Flüssigkeit – es ist ein langsamer, feuchter Garprozess. Es ist nicht ganz ein Schmorbraten, da der Gegenstand bei einem Schmorbraten nur teilweise untergetaucht ist, während Sie bei einem Eintopf kleinere Stücke von Dingen haben, die schwimmen könnten, aber zum größten Teil untergetaucht sind. Sie können wirklich dicke Eintöpfe machen (ich neige dazu, gegen Ende eine Kartoffel in den Eintopf zu reiben, damit er dicker wird, bis er dick wie eine gute Soße ist), aber sie neigen dazu, locker zu sein, keine einzige erstarrte Masse. Es mag eine amerikanische Sache sein, aber im Allgemeinen wird immer davon ausgegangen, dass „Eintopf“ Fleisch enthält (normalerweise rotes Fleisch, z. B. Rind oder Wild).

Aufläufe (können je nach Region als „Auflauf“ oder „Hotdish“ bezeichnet werden) werden fast immer gebacken und während des Backvorgangs unberührt. Sie können geschichtet werden (wie bei einer Lasagne oder einem Shepherd's Pie), aber auch einfach eine Mischung sein, die in eine Auflaufform gegeben und in den Ofen geworfen wird (z. B. der Thunfisch-Nudel-Auflauf meiner Mutter ... aber sie hat es vielleicht belegt). etwas extra Käse oder Semmelbrösel, also denke ich, dass Sie das als Schicht betrachten können). Aufläufe sind in der Regel weniger „suppig“ als ein Eintopf – einige behalten ihre eigene Form, wenn sie geschöpft werden, wenn man sie einige Minuten abkühlen lässt, nachdem sie aus dem Ofen kommen. (z. B. Lasagne, die meisten Makkaroni-Käse-Aufläufe)

... da es so aussieht, als kämen Sie aus Großbritannien, ist es möglich, dass diese Unterscheidungen dort nicht getroffen werden. Wenn die Begriffe außerhalb der USA anders verwendet werden, fügen Sie sie bitte dem Beitrag zum Übersetzen von Kochbegriffen hinzu .

Zusätzlich zu Joes großartiger Antwort lernte ich in meiner Kindheit (wo sie normalerweise „Backen“ (das Essen) genannt wurden, aber aus einem „Auflauf“ (dem Gefäß) kamen) zwei weitere wichtige Unterschiede kennen:

1. Zeit. Ein "Eintopf" war nie in weniger als 2 Stunden fertig. Es war nicht ungewöhnlich, dass es 4 oder 5 Stunden lang im Schmortopf oder einem Schmortopf vor sich hin blubberte. Ein "Backen" im Vergleich dazu dauerte normalerweise deutlich weniger als eine Stunde im Ofen und war dann fertig. Wenn die Speisekarte nach einem Eintopf verlangte und es nicht schon brodelte und die Küche aufräumte, als ich von der Schule nach Hause kam, sorgte ich dafür, dass ich einen anständigen Snack für mich bekam, denn das Abendessen würde ein bisschen später als normal sein. :)

2. Mahlzeit gegen Hauptgericht. Ein „Eintopf“ war traditionell eine ganze Mahlzeit. Es könnte mit etwas Brot oder Rollen serviert werden, um die letzten Reste aus Ihrer Schüssel auszubaggern, aber der Eintopf war wirklich die ganze Mahlzeit. Ein "Auflauf" hatte immer irgendeine Art von unterstützenden Gerichten. Hühnernudelauflauf kam mit grünen Bohnen (manchmal in einem eigenen Auflauf) und Karotten an den Tisch, Lasagne kam mit Salat und Knoblauchbrot. usw.

Was Ihre zweite Frage betrifft, sehe ich immer noch Unterschiede in meiner Familie, der Familie meiner Frau, Freunden und vielen offiziell ausgebildeten Köchen. Aber hauptsächlich denke ich, weil ich im Mittleren Westen bin, wo Hotdish König ist und jeder hier weiß, was Hotdish ist; Um ehrlich zu sein, sehe ich eine stärkere Verwischung der Grenze zwischen „Suppe“ und „Eintopf“ als zwischen „Eintopf“ und „Auflauf/Auflauf/Hotdish“.

Ein Faktor, der in den anderen Antworten nicht erwähnt wird, ist, dass es eine Klasse von Kochgeschirr gibt, die als "Auflaufform" bezeichnet wird - Keramik oder Pyrex, etwas flach, oft mit Deckel. Ich nehme an, daraus folgt, dass ein Auflauf die Art von Gericht ist, die Sie in einem solchen Gefäß zubereiten.

In Großbritannien sind Aufläufe und Eintöpfe ziemlich austauschbar ... beide können im Ofen zubereitet werden. Wenn ich an ein Gericht in einer 9 x 13 Pyrex-Schale mit Schichten von Leckereien und einer knusprigen oder anderen Oberseite denke, denke ich an "Backen". Ein "Auflauf" würde mit einer Art Beilage begleitet ... grüne Bohnen, Brokkoli, Salat. Ein Auflauf oder Eintopf wird von knusprigem Brot oder ähnlichem begleitet, da es als vollständige Mahlzeit betrachtet wird.

In Norfolk (UK) ist „Stew & Dumplings“ ein traditionelles Gericht. Gemischtes Gemüse und Fleisch (normalerweise Schmorsteak) langsam bei schwacher Hitze gegart, Knödelmischung gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Unsere Großfamilie hat immer auf dem Herd gekocht, aber ein kurzer Blick ins Internet findet ein Rezept für „Eintopf & Klöße in einem „großen Auflauf““ (goodhousekeeping.com).

Ich suchte im Wörterbuch nach Definitionen für Auflauf und Eintopf. Wie oben ausgeführt, liegt der Hauptunterschied und die Beschreibung im verwendeten Kochgefäß. Ein Auflauf ist ein abgedecktes Ofengericht, während ein Eintopf normalerweise auf dem Herd steht, abgedeckt oder nicht, wobei mehr Flüssigkeit zum Kochen der Zutaten verwendet wird.

Langsamkocher kamen auf den Markt. Ich nahm an, diese wären näher an der Auflaufdefinition?