Ist es möglich, Schokoladenstückchen in Eiscreme zu haben, die nicht wachsig sind?

Meine Frau liebt Minz-/Schokoladeneis. Es war nicht mein Favorit, weil die Kakaobutter in der Schokolade wachsig wird, wenn sie kalt ist.

Gibt es eine Schokoladensorte, die beim Einfrieren nicht wachsig wird?

Gibt es alternativ eine gute intensiv schokoladige, stückige Zutat, die in Eiscreme gemischt werden kann? Und insbesondere Minzeis.

Ich wundere mich über feste Zutaten, nicht über Sirupe.

Oreo-Kekskrümel? zucken
Wenn Sie Ihr eigenes Minzeis herstellen, können Sie jedes Mal dunkle Schokoladenstücke guter Qualität aus dem Kühlschrank hinzufügen, anstatt sie einzufrieren.
Stück Schokoladenfondant? Brownies?

Antworten (3)

Ich verwende dunkle Schokoladenstückchen (Marke Whole Foods, vegan), wenn ich mein eigenes Eis mache, und habe keine wachsartige Textur festgestellt. Ich kann dafür bürgen, aber Sie können wahrscheinlich mit Ihren Lieblingsschokoladenstückchen experimentieren.

Etwas OT, aber die Herstellung von Minzeis ist nicht allzu schwierig, wenn Sie eine Eismaschine haben. Befolgen Sie einfach die Anweisungen für Vanille, verwenden Sie stattdessen Minzextrakt. Fügen Sie dann die Chips hinzu, wenn das Eis etwa 5 Minuten vor der Fertigstellung in der Eismaschine entfernt ist.

Meistens einverstanden, aber warum Minzextrakt verwenden? Frische Minze ist unendlich reichlich vorhanden (fragen Sie jeden, den Sie kennen, der gärtnert), und wenn Sie sie über Nacht in Ihrer Molkerei einweichen, erhalten Sie den ganzen Minzgeschmack und nichts von der Chemizität des Extrakts.
Los geht's @StevenStadnicki! Ich habe auch Eis mit frischer Minze und frischen Vanilleschoten gemacht, aber manchmal ist es einfach einfacher, etwas Extrakt hineinzugießen.

Sie können Backschokolade oder Schokoladenstückchen verwenden, der Schlüssel ist, sie zu schmelzen! Nachdem Sie es geschmolzen haben, gießen Sie es auf ein Backblech und frieren Sie es ein, hacken Sie es und lassen Sie es bis zur Verwendung eingefroren. Wenn Sie schmelzende oder fummelige Chips/Stücke wünschen, fügen Sie der geschmolzenen Schokolade etwas Sahne hinzu, bis sie gerade noch gießbar ist. Wenn es zu dick zum Rühren ist, fügen Sie mehr Sahne hinzu. Gehen Sie langsam vor, fügen Sie nicht zu viel hinzu, sonst haben Sie Schokoladenmilch. Die Körnigkeit, die Sie beim Einfrieren von Schokolade spüren, kommt von den Stabilisatoren, die sie bei der Herstellung der Schokolade verwenden. Das Schmelzen löst das Problem. Fügen Sie es in den letzten Minuten des Rührens dem Eis hinzu!

Das ist interessant. Es sind keine Stabilisatoren, Sie enthärten die Kakaobutter. Normalerweise ist es eine schlechte Sache, aber ich kann sehen, wie die weichere Textur in Eiscreme funktionieren könnte. Ich werde es versuchen.

Ich habe Minz-Schokoladeneis gemacht und einen dunklen Schokoladenriegel zerkleinert, und es war verträumter als je erwartet! Und ich stimme auf jeden Fall zu, bis die letzten 5 Minuten zu warten, nachdem das Eis fertig ist, um die Schokolade hinzuzufügen

Ist es möglich, Schokoladenstückchen in Eiscreme zu haben, die nicht wachsig sind?
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