Viele Rezepte verlangen, dass man wartet, bis das Wasser „zum Kochen“ kommt. Allerdings war ich mir nie sicher, wann das ist. Aus meiner Sicht könnte es an drei verschiedenen Stellen liegen:
Je nach verwendeter Wassermenge können diese drei Punkte mehrere Minuten voneinander entfernt sein, was sich auf die Garzeit auswirkt.
Per Definition ist 1 ein Köcheln (sobald die Blasen einen stetigen Strom bilden), 2 ist ein Kochen und 3 ist ein "brodelndes Kochen".
Ein wichtiger Hinweis ist, dass es beim Kochen von Wasser zunächst einen Punkt gibt, an dem sich am Boden des Topfes ein Bündel kleiner Bläschen bildet. Diese anfänglichen Blasen sind gelöste Luft, die aus der Lösung austritt, wenn sich das Wasser erwärmt. Dies ist nicht dasselbe wie ein Köcheln. Der offensichtliche Unterschied zwischen einem Köcheln und Luft, das aus der Lösung kommt, besteht darin, dass sich beim Köcheln kontinuierlich Blasen bilden und zur Oberfläche aufsteigen, anstatt auf dem Boden zu sitzen. Die ersten Blasen treten bei viel niedrigeren Temperaturen auf und lange bevor das Wasser köchelt/kocht.
Um die Antwort von BobMcGee zu ergänzen: 0 ist eine Blasenbildung am Boden - kein Köcheln, 1 - kleine Blasen, die zur Oberfläche aufsteigen, ist ein Köcheln, 2 ist ein Kochen, 3 ist ein rollendes Kochen.
Denken Sie daran, ein gutes Urteilsvermögen zu verwenden, basierend auf dem, was Sie tatsächlich kochen. Sind die Anweisungen zum Beispiel, Wasser für Nudeln zu kochen, Essig in Wasser zu geben, wenn es kocht, oder etwas über dem Topf zu erhitzen? Selbst bei 212 Grad Fahrenheit senken die meisten Dinge, die Sie in kochendes Wasser geben, die Temperatur dramatisch. Manchmal ist das wichtig und manchmal nicht. Es hängt davon ab, was Sie machen oder versuchen, damit zu tun!
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michael