Ähnliche Aromen wie Koffein?

Meine Frau und ich genießen Filterkaffee, französisch gepressten Kaffee, Espresso, schwarzen Tee, grünen Tee und so ziemlich alles, was koffeinhaltig ist.

Allerdings möchte meine Frau Koffein wegen seiner physiologischen Wirkung vermeiden.
Leider, in ihren Worten, entkoffeinierter Espresso „schmeckt schrecklich“, und ich stimme zu. Ich habe ähnliche Gefühle gegen entkoffeinierten Schwarztee.

Gibt es etwas mit einem bitteren Geschmack, ähnlich wie Koffein, das entkoffeiniertem Kaffee oder Tee etwas mehr Schlagkraft verleihen könnte?

Ich bin mir nicht sicher, ob es der Geschmack des Koffeins ist, der Ihnen fehlt, im Vergleich zum Geschmack anderer Dinge, die beim Entkoffeinierungsprozess extrahiert werden. Der unten zitierte Artikel besagt, dass geschulte Tester reines Koffein, das Cola zugesetzt wird, nicht schmecken können, also bezweifle ich, dass Sie es in Kaffee schmecken können. sciencedirect.com/…
Kohlensäurehaltige Colas haben viel Säure, die Tee und Kaffee nicht haben, aber ich nehme an, es ist möglich, dass der Entkoffeinierungsprozess den Geschmack verändert. Wie auch immer, die entkoffeinierten Tees, die ich probiert habe, waren im Vergleich zur unveränderten Version langweilig. Vielleicht würde etwas Tonic Water helfen...
Tonic wäre eine schreckliche Idee, da da viel mehr drin ist als nur kohlensäurehaltiges Wasser. Chinin macht es adstringierend, fügt aber auch einen leichten Zitrusgeschmack hinzu. Und wer will sprudelnden Kaffee?
Sind Sie sicher , dass hier nicht einmal ein kleiner Placebo-Effekt vor sich geht? Ich frage das nicht, um Ihre Frage zu schmälern, sondern versuche nur, hilfreich zu sein. Meine Mutter ist eine große Kaffeenuss und hatte kein Problem damit, auf entkoffeinierten Kaffee umzusteigen, nachdem sie gezwungen war, auf Koffein zu verzichten. Haben Sie einen Doppelblind-Geschmackstest mit entkoffeiniertem Kaffee, insbesondere Nicht-Espresso-Kaffee, durchgeführt?
Gute Frage. Ich wette, der Barista wird viel Spaß haben, uns zu helfen.
Haben Sie für entkoffeinierten Kaffee dieselbe Marke verwendet wie für koffeinhaltigen? Wenn Sie eine hochwertige Marke nehmen (Lavazza, Illy, ...). Ich kenne niemanden, der den Unterschied zwischen dem koffeinhaltigen und dem entkoffeinierten dieser Marken schmecken könnte.
Ja, in unseren Vergleichen haben wir die gleiche Marke und Röstung verwendet.

Antworten (3)

Koffein ist definitiv bitter. Das einzige, was ich kenne, das dem Kaffee Bitterkeit oder diesen starken Geschmack verleihen kann, ist gerösteter Chicorée. Es ist eine Schlüsselzutat in French-Market-Kaffeemischungen und verleiht ihnen einen verdammt starken Geschmack, obwohl sie weniger Koffein enthalten.

In einigen Supermärkten können Sie gerösteten Chicorée pur kaufen, damit Sie ihn Ihrem entkoffeinierten Kaffee hinzufügen können, aber in Ihrer Gegend ist er möglicherweise schwer zu bekommen. Wenn Sie das nicht finden können, sehen Sie nach, ob es eine entkoffeinierte French Market-Mischung gibt. Das hat Chicorée und kann Ihnen die Bitterkeit zurückgeben, nach der Sie sich sehnen.

Ich denke aber, dass du wahrscheinlich kein Glück mit dem Tee hast. Sie können den Tee einfach deutlich reduzieren und ab und zu normalen Tee trinken. Ein Schuss Koffein hin und wieder wird Sie nicht umbringen, und das Leben ist zu kurz, um geschmacklosen Tee zu trinken.

Sie könnten Kräutertee oder vielleicht Getreidekaffee (der eigentlich gar kein Kaffee ist) probieren. Beide sind voller Geschmack, koffeinfrei und beide geben Ihnen in den kälteren Monaten etwas Warmes zu trinken.

Meine üblichen Tricks, wenn ich ein heißes Getränk brauche und Koffein einschränken möchte:

  • Heiße Schokolade
  • Apfelwein
  • Kräutertee
  • Halb und halb koffeinfreier/normaler Kaffee

Ich stimme zu, dass das entkoffeinierte Zeug normalerweise schlecht schmeckt, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es der Entkoffeinierungsprozess ist, der es schlecht schmeckt, und nicht das Koffein selbst. Wenn Sie bei reinem entkoffeiniertem Kaffee stecken bleiben, können Sie etwas Kakao hinzufügen.

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