Aromen für klare Gelatine

Ich plane, eine Art Diorama zu machen, und die 3D-Natur davon wird es erfordern, Dinge in klarer Gelatine aufzuhängen.

Gibt es Aromastoffe, die funktionieren würden, die die Farbe und Opazität der Gelatine oder ihre Abbindestärke nicht wesentlich beeinflussen würden?

Ich habe klare Minzextrakte gesehen, die normalerweise für die Herstellung von Süßigkeiten verwendet werden ... das sollte tun, was Sie wollen, denke ich.

Antworten (4)

Viele Aromen sind von Anfang an klar. Sie sind künstlich gefärbt, damit sie "echt" aussehen. Ich braue Bier und habe mehrere alkoholbasierte Extrakte gesehen, die als klare Aromen verwendet werden können. Sie sind ziemlich konzentriert und sind nicht teuer. Ich habe einen Extrakt mit Blaubeergeschmack verwendet, bevor das klar war. Online findet man sicher was. Wenn Sie Probleme haben, etwas zu finden, können Sie in einem lokalen Homebrewing-Laden oder im Internet nachsehen.

Danke ... Ich habe mich für Orangenextrakt entschieden, der auf Öl basiert (nicht auf Alkohol), der einen anständigen Geschmack hat ... und ich habe ein bisschen Zucker hinzugefügt.
Außerdem sollte ich erwähnen, dass Sie das Aroma hinzufügen müssen, während die Gelatine noch heiß ist – wenn Sie dies nicht tun, wird sie trüb. Dies scheint auch auf alkoholbasierte Aromen zuzutreffen. Wenn Sie umrühren und ihm die Möglichkeit geben, sich wieder aufzuwärmen, wird es klar, aber ich bin mir nicht sicher, ob es ganz so klar ist wie vor dem Extrakt ... Ich muss etwas experimentieren. (Meine vielen Fehler bedeuten, dass ich es nächstes Jahr erneut versuchen muss, also werde ich hoffentlich vor dem nächsten Januar ein Update posten)

Sie können Lorann-Aromen verwenden, sie beeinträchtigen die Klarheit von Gelatine nicht:Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Hier gefunden: https://gelatinartmarket.com/products/assorted-gelatin-art-flavoring-lorann-oils?variant=14121096455

Fügen Sie weißen Traubensaft/grünen Traubensaft hinzu, um die Farbe Ihres Gelees klarer zu machen. Sie können auch Kondensmilch hinzufügen, um es süß zu machen, oder Sie können Sirup oder Zucker hinzufügen!

Kondensmilch würde es weiß (möglicherweise durchscheinend) machen, aber Zucker sollte es klar halten!
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Milchprodukte hätten den gegenteiligen Effekt von dem, was ich versuchte - obwohl ich zuvor eine Panna Cotta (mit Kokosmilch) verwendet habe, um eine weiße Schicht unter farbige Gelatine zu legen, um sicherzustellen, dass die Farben gut hervortreten.

Sie können Traubensaft zu Gelatine hinzufügen, um Gelee mit Traubengeschmack herzustellen.

Kommt das heraus wie die Art von Traubengelee, die Sie für ein Erdnussbutter-Gelee-Sandwich verwenden würden? Gibt es eine Webseite, die Sie verlinken könnten, um uns mitzuteilen, was das richtige Verhältnis wäre?
@elbrant: Sie würden weißen Traubensaft verwenden, keine Concord-Traube. Aber ein bisschen Farbe hat es trotzdem. Weiße Traube und weiße Cranberry sind in der Regel klarer als Apfelsaft, aber sie haben immer noch ein wenig Farbe. (merklicher, wenn Sie es mit größeren Objekten zu tun haben)
@Joe Ich dachte mehr Konsistenz als Farbe. Ergibt die Kombination von Traubensaft und nicht aromatisierter Gelatine etwas Ähnliches wie Traubengelee in kommerzieller Qualität? (Ich habe auch versucht, unseren neuen Benutzer zu überreden, seine Antwort zu erweitern.)
@elbrant: Vielleicht, wenn Sie die richtige Konsistenz haben, aber Gelee wird mit Pektin hergestellt. Gelatine wird bei Raumtemperatur viel fester, zumindest bei den Konzentrationen, mit denen ich es zu tun habe
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