Balancieren Sie zu süße Liköre

Das erste, woran Sie denken müssen, ist, dass Sie niemals einen extrem süßen Likör mit einem zarten Geschmack, wie einen Amaretto- oder Melonenlikör, in etwas verwandeln werden, was er nicht ist. Sie können ergänzen oder ergänzen, aber Sie werden niemals ein Midori-Getränk mischen, das den Zucker verliert, während der Melonengeschmack im Vordergrund bleibt; entweder musst du mit der süßen Note leben oder du überdeckst die Melone, wenn nicht sogar ganz.

Das Rezept, das ich immer verwende, wenn ich mit Cocktails experimentiere, ist „zwei Teile stark, ein Teil süß, ein Teil sauer“. Sie wählen eine Mutterlauge (Ihre 80- bis 150-prozentige "Basis"), fügen eine süße Note hinzu, normalerweise einen süßen Likör wie Curacao oder Amaretto, oder einen Sirup wie Grenadine, und gleichen sie dann mit einer sauren Note wie Zitrussaft aus. Granatapfelsaft oder saure Liköre wie Limoncello, Sauerapfel, Sauerkirsche usw.). Wenn Sie sie richtig auswählen, erhalten Sie normalerweise etwas, das dem Geschmacksgeschmack nahe kommt, nach dem Sie gesucht haben, als Sie die drei Teile ausgewählt haben. Dann können Sie die Proportionen anpassen, um die Stärken und Schwächen der einzelnen Zutaten auszugleichen.

Zum Beispiel ergeben Tequila, Triple Sec und Limettensaft in diesen Anteilen eine anständige "up" Margarita, aber viele finden sie zu stark und ein bisschen sauer; Der traditionelle Mix ist 7-4-3, der im Vergleich zum experimentellen Mix 8-4-4 (2-1-1) die süße, aber auch zitronige Triple Sec etwas mehr zur Geltung bringt.

Zurück zum konkreten Fall; Midori ist dein „Süßes“, und das ist es definitiv. Es ist auch auf der fruchtigen Seite, also können Sie es entweder mit Kräutern oder Sahne ergänzen oder mit mehr Früchten ergänzen, aber versuchen Sie nicht, Midori mit etwas wie Rauch oder Erde zu etwas zu machen, das es nicht ist (übersetzt; Finger weg von Whisky, es sei denn, Sie sind bereit, Ihre Fehler zu trinken). Zitronen-/Limettensaft überzeugt meist als stark fruchtig-säuerliche Note. Granatapfelsaft ist weniger stark sauer, aber auch weniger zitronig. Wenn Sie also nicht möchten, dass er wie ein Zitronenlutscher schmeckt, können Sie es versuchen. Das Problem ist, dass das Mischen von Rot und Grün Braun ergibt, also wird es nicht besonders attraktiv. Ich habe schon Flüssigkeiten auf Essigbasis als Sour verwendet (versuche es mal mit Wodka, Wermut und Gurkensaft), aber es ist nicht die richtige Note für Midori. Chambord (schwarze Himbeere; generell eher herb als süß) könnte vielversprechend sein; nie probiert. Chambord ist 33 Proof und Midori ist 46; diese sind unterschiedlich genug im spezifischen Gewicht (in der Regel sind höhere Proofs leichter und Zucker schwerer), dass Sie, wenn Sie vorsichtig sind, sie Midori über Chambord schichten können, was einen Weihnachts-Shot (rot und grün) ergibt.

Bitter kann auch süß widerstehen, aber Sie müssen WIRKLICH vorsichtig sein; vergiss die 2-1-1-Mischung und kombiniere einfach stark und süß, dann füge jeweils eine Prise Bitter hinzu, bis es ausbalanciert ist. Campari ist eine Option (das "Sloppy P***y", wenn Sie sich trauen, diesen Begriff zu googeln, hat Midori, der unter anderem gegen Campari und Gin kämpft), aber ich habe mich nie darum gekümmert als Mixer und behalte es nicht es in meinem persönlichen Kabinett. Getränke mit Anisgeschmack wie Galliano, Ouzo oder Absynthe haben eine bittere Note sowie einige Farben und andere Eigenschaften, die ein interessant aussehendes Getränk ergeben könnten. Die meisten Menschen vergessen, dass Schokolade eigentlich ein bitterer Geschmack ist, und es nur eine Süßigkeit ist, weil Chocolatiers den Kakao in einem Haufen Zucker, Sahne und Butter aufschlämmen. Sie können einen dunklen Schokoladenlikör wie Mozart, Sabra oder Godiva Dark probieren,

Es ist auch nichts falsch daran, es auf der süßen Seite zu halten. Sahne kann Süßes gut ergänzen, ohne mehr Süßes hinzuzufügen oder zu versuchen, es wegzunehmen. Bailey's fügt mehr Zucker hinzu, also seien Sie vorsichtig damit. Milch/Sahne, Vanilleeis usw. sind gute Möglichkeiten, um eine Sahnenote hinzuzufügen, während Midoris Melonengeschmack erhalten bleibt und es nicht widerlich zuckerhaltig wird. Der Green Russian ist eine Variante des White Russian (Wodka, Kahlua, Milch), wobei Kahlua durch Midori ersetzt wird. Bols Parfait d'Amour (sie beginnen mit Blue Curacao und fügen Vanille, Mandeln und Hagebutten hinzu, die es lila machen) ist 54 Proof, also wird es auf Midori geschichtet und macht einen Mardi Gras.

Limonaden fügen ein wenig Säure, ein wenig Bitterkeit und ein wenig Süße hinzu und sind gut, um die sirupartige Konsistenz von Midori zu verwässern. Midori und Ginger Ale und ein M7 (Midori und 7-Up) sind eine naheliegende Wahl; Ich würde mich von Cola fernhalten, da Sie wieder in ein sirupartig süßes Land absteigen werden. Versuchen Sie, Midori zu einer Wodka-Schorle (Club Soda oder Tonic Water) hinzuzufügen, um es ein wenig zu süßen.

Halten Sie sich von anderen sirupartig-süßen Zutaten fern. Grenadine ist ein No-Go, es sei denn, Sie schichten einen Schuss und brauchen ein schweres Rot. Midori und Amaretto haben im Allgemeinen den gleichen Platz im Profil, sodass das eine normalerweise anstelle des anderen verwendet wird, um ein Getränk zu wechseln.

Trotz allem, was ich sage, zu tun oder zu lassen, werden Sie ein Beispiel für etwas finden, das funktioniert, wenn Sie genau genug hinsehen. Zum Beispiel gibt es ein Scotch- und Midori-Getränk namens Wicked Sky und einen generischen Whiskey/Midory-Cocktail namens Midtown Muse, die beide Pit Whiskey mit Midori mischen, wovon ich abgeraten habe. Der Quick F**k ist ein vielschichtiger Schuss von Baileys, Kahlua und Midori, der die süße Frucht von Midori mit extra süß und Sahne im Bailey's gegen erdige Kahlua-Kaffeetöne mischt.

"Verdünnung" mit einem neutralen oder ergänzenden Geist funktioniert oft gut für mich; Das Hinzufügen zusätzlicher Spirituosen wie Wodka oder, wenn es zum Stil des Getränks passt, Rum, Gin oder Whisky, kann gut funktionieren.

Der Sour ist wahrscheinlich die universellste Lösung, aber Sie können dies mit dem weniger süßen Spirituosenangriff kombinieren, und ich denke, der Midori Sour ist eine der beliebtesten Cocktailvarianten mit Midori. Zitrone, Yuzu oder Meyer-Zitrone plus Eiweiß und irgendeine Form von Whisky, Wodka oder Gin wären ein vernünftiger Ausgangspunkt. Cranberry ist oft vorgesüßt und ich denke, dass es die Komplexität des Geschmacks des Getränks zunächst nur überladen wird, selbst wenn Sie reinen Cranberrysaft verwenden.

Darüber hinaus ist die Verdünnung mit Limonade ein weiterer praktikabler Weg, da sie die Süße verringert.

Betrachten Sie den Amaretto Sour als Inspirationsquelle, der ein anderes Geschmacksprofil, aber das gleiche Problem hinsichtlich der Süße der Kopfnote hat. Jeffrey Morgenthaler schreibt eine schöne Beschreibung seiner Herangehensweise. http://www.jeffreymorgenthaler.com/2012/i-make-the-best-amaretto-sour-in-the-world/

Bearbeitet, um hinzuzufügen: Mir ist aufgefallen, dass in Japan gelegentlich ein anderes Getränk mit Midori angeboten wurde, das wahrscheinlich die Süße von Midori ausgleicht, nämlich die "Midori-Milch". Nichts anderes als mit Milch verdünntes Midori. Ich nehme an, Sie könnten Buttermilch oder andere Variationen verwenden. Ich habe nicht viel Erfahrung mit dem Trinken von Midori, daher kann ich nicht sagen, ob es gut funktionieren würde oder nicht, aber ich habe etwas Ähnliches mit einem süßen Grüntee-Likör gemacht.