Ich habe diese erstaunliche Pesto-Vinaigrette kürzlich in einem lokalen Restaurant gegessen und habe versucht, sie schnell und einfach bei mir zu Hause nachzubauen. Ich weiß, der beste Weg, dies zu tun, wäre von Grund auf neu, aber hat jemand Vorschläge zur Art des Essigs, der zum Mischen mit im Laden gekauftem Pesto verwendet werden kann?
Ich habe ungefähr 3 EL Pesto auf 1 EL Weißweinessig probiert. Es hat einen ähnlichen Geschmack, aber was ich suche, ist ein bisschen süßer und etwas weniger sauer. Ich möchte nicht zu viel Essig hinzufügen, denn die Konsistenz, die ich anstrebe, ist gießbar, aber nicht zu wässrig.
Irgendwelche Gedanken? Hat das schon mal jemand mit einer anderen Essigsorte probiert?
Oder soll ich das Restaurant einfach nach dem Rezept fragen?
Sie könnten es mit Rotweinessig oder vielleicht mit Reisweinessig versuchen, vielleicht sogar mit Balsamico (ich würde jung gehen, aber ich glaube nicht, dass das gut schmecken wird). Vielleicht fehlt Ihnen nur ein Hauch Süßungsmittel wie Honig oder Zucker, um die Säure zu reduzieren.
Je nachdem, wie streng der Koch ist, kann er Ihnen sein Rezept verraten. Wahrscheinlich werden Sie nicht dasselbe aus dem im Laden gekauften Pesto bekommen, da mit ziemlicher Sicherheit ein Teil des Öls für die Säure verwendet wurde oder vielleicht mehr Öl wurde hinzugefügt. Pesto schmeckt auch in der Regel frisch besser und ist in wenigen Sekunden aufgeschlagen.
Ich empfehle, mit dem Restaurantbesitzer oder Chefkoch zu sprechen und zu sehen, ob er bereit ist, sein Pesto-Rezept preiszugeben.
Wenn ich Google nach Pesto Vinegrette suche, sagt mir auch, dass Sie zumindest auf dem richtigen Weg sind:
1/2 cup Jayes Basil Pesto (see Recipe Center) or purchased basil pesto
3 tablespoons white wine vinegar
1 tablespoon fresh lemon juice
1/4 cup extra virgin olive oil
Salt
Ground white pepper
Sie haben wahrscheinlich weißen Balsamico-Essig verwendet , der nicht billig ist, aber die Art von Geschmack hat, der die Leute auf die Suche im Internet schickt ;) Vom Charakter her ist er süßer als Weißwein, Reiswein und normaler weißer Essig und weniger sauer.
Übrigens kannst du mit frischem Basilikum, Pinienkernen und Olivenöl ganz einfach dein tolles eigenes Pesto in deinem Mixer zubereiten. Wenn Sie das Basilikum blanchieren, bleibt es ein Leben lang hellgrün und hübsch.
Der häufigste Essig für Salatdressings, den ich in der Küche verwendet habe, ist Apfelessig. Er ist definitiv süßer als Weißweinessig und günstiger als Balsamico. Tatsächlich würde ich Balsamico-Essig nicht empfehlen, da er den Geschmack des Pestos leicht überdecken könnte und Sie eher eine Balsamico-Vinaigrette erhalten.
Rotweinessig ist ebenfalls üblich und preiswert, aber es fehlt etwas von der Süße, nach der Sie suchen.
Vergessen Sie nicht, dass Sie während der Zubereitung der Vinaigrette immer etwas Zucker hinzufügen können, wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie die Süße verstärken müssen.
Balsamico Essig! Ich habe dieses Dressing kürzlich in einem Restaurant gegessen und nachgefragt und sie sagten Balsamico. Ich versuche es selbst nachzubauen lol
webtina