Ruiniertes Balsamico-Salatdressing, wie kann man sich erholen?

Mein liebstes Balsamico-Salatdressing scheint eingestellt worden zu sein, also beschloss ich, mein eigenes zu machen. Dabei habe ich viel, viel zu viel Xanthan-Gummi hinzugefügt und habe jetzt 350 ml öliges Kräuter-Balsamico-Gel übrig. Ich habe versucht, Öl hinzuzufügen, um es zu verdünnen, hatte aber natürlich kein Glück. Ich habe noch keinen Pürierstab ausprobiert (hier ist es zu spät in der Nacht, um ihn laufen zu lassen).

Wie kann ich mich davon erholen, entweder mit dem Salatdressing fortfahren oder eine alternative Verwendung für das Gel finden, oder sollte ich einfach meine Verluste reduzieren und von vorne anfangen?

Mögliche alternative Verwendung, kleine Splitter als Garnitur. Es scheint nur so, als wäre es ordentlich.
Das ist dumm, aber wenn Sie kleine Kinder kennen, könnten Sie etwas mehr Kaugummi hinzufügen und sie damit spielen lassen. :P
@kitikwfyer nun, all diese "Molekulargastronomie"-Leute machen solche Sachen, also kann es nicht so dumm sein, oder?
Sie können es sicherlich nicht chemisch unwirksam machen, während Sie den Verband trotzdem essbar halten: quora.com/How-do-I-get-wet-xanthan-gum-out-of-my-sink-disposal ? :) ... (füge das verdammte Fragezeichen zur URL hinzu ....)

Antworten (2)

Nun, das Hinzufügen von mehr von allem außer Xanthangummi würde natürlich den Effekt haben, den Xanthangummi zu verdünnen. Das Problem ist, dass Sie möglicherweise viel, viel zu viel Xanthangummi verwendet haben (leicht zu machen, die Menge, die Sie benötigen, um ein Dressing leicht zu verdicken, ist winzig), es sei denn, Sie haben ein paar 50-Gallonen-Fässer Balsamico-Essig liegen herum, würde ich nicht raten, dass Sie diesen Weg gehen. Stattdessen würde ich vorschlagen, dass Sie ein neues Dressing ohne Xanthangummi herstellen und dann das alte Dressing nach und nach hinzufügen, bis Ihnen das Ergebnis gefällt.

Was die Suche nach einer alternativen Verwendung für (den Rest) Ihres Balsamico-Xanthan-Schleims betrifft: Ich würde es nicht tun. Xanthangummi ist texturell ziemlich unangenehm, außer bei sehr niedrigen Konzentrationen.

Da Sie nicht wissen, wie viel Xanthangummi Sie hinzugefügt haben, ist es unmöglich zu erraten, ob Sie von vorne beginnen sollten oder nicht. Das Rezept für einfaches Knoblauch-Balsamico-Salatdressing verwendet 4 Unzen Olivenöl, 2 Unzen Balsamico-Essig und 1/8 Teelöffel Xanthangummi. Das scheinen also vernünftige Ausgangsproportionen zu sein. Wenn Sie nicht mindestens die Hälfte Ihrer ursprünglichen Charge verwenden können (sagen Sie also, Sie haben 1,5 Chargen), scheint es besser zu sein, einfach von vorne zu beginnen.

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