Ich mache zum ersten Mal meinen eigenen aromatisierten Essig und die meisten Rezepte nennen Weißweinessig, aber es ist schwer zu finden und teuer. Wäre weiß destilliert in Ordnung?
Die Aromen sind sehr unterschiedlich – Weißweinessig wird aus Weißwein hergestellt, während Weißweinessig aus destilliertem Spiritus hergestellt wird.
Wenn Sie Weißweinessig ersetzen müssten, würde ich mit einem der folgenden gehen:
Destillierter weißer Essig findet sich zwar in einigen Vinaigrette-Rezepten, aber der Geschmack ist viel schärfer, ohne begleitende weinähnliche Aromen. Es hat den Vorteil, dass Sie viel weniger davon benötigen und Ihr Dressing weniger verwässern. Es gibt ihn normalerweise in zwei Varianten, eine mit 10 %, doppelt so stark wie normaler Tafelessig, die andere mit 25 % – fünfmal so stark (versuchen Sie nicht, dieses Zeug pur zu trinken!).
Da dies in einer gelöschten Unterfrage gestellt wurde und es nützlich zu wissen ist: Es gibt keinen relevanten Alkoholgehalt (der Sie betrunken machen kann), sehr wahrscheinlich weniger als in Fruchtsaft. Wenn Sie unbedingt auch nur Spuren von Alkohol vermeiden möchten, sollten Sie die Verwendung von sogenanntem nicht gebrauten Gewürz in Betracht ziehen.
JamesCW