Basilikum-Pesto und Frischkäse-Dip

Ich habe einen Dip mit Basilikumpesto gemacht, der Frischkäse mit geriebenem Parmesankäse darüber bedeckt.

Kann ich den Dip (fest verschlossen) 4 Tage lang aufbewahren, ohne dass das Pesto mit dem Käse interagiert?

Das Pesto wurde in einem Glas gekauft. Es wurde erst gestern geöffnet, als der Dip gemacht wurde. Ich mache mir nur Sorgen über die chemische Reaktion zwischen den beiden und Ranzigkeit (sp). Es blieb genug übrig, um es wieder zu verwenden.

Vielen Dank.

Antworten (1)

Solange der gesamte Dip im sicheren Temperaturbereich (unter 40 ° F / 5 ° C) gehalten wird / wurde, glaube ich nicht, dass Sie ein Problem mit der Lebensmittelsicherheit haben werden. Denken Sie daran, dass die Zeit außerhalb der Kühlung (naja, technisch gesehen in der Gefahrenzone von 40~140 °F / 5~60 °C) kumulativ ist. Wie wurde der Dip das erste Mal serviert? Wenn der Frischkäse (ein "potenziell gefährliches" Lebensmittel, viel mehr als Parmesan oder Pesto) bei Raumtemperatur in der Gefahrenzone für 2 oder mehr kumulierte Stunden (4 außerhalb) lag, sollten Sie ihn entsorgen.

Abgesehen von der Frage der Lebensmittelsicherheit kann es zu geringfügigen Wechselwirkungen zwischen den Zutaten kommen, aber das ist eher ein Problem der Schmackhaftigkeit und kein Sicherheitsproblem. Der Geschmack könnte sich sogar verbessern.

Errrm, OPs Frage bezog sich auf die Geschmackswechselwirkungen. Wenn Sie diesen Punkt in Ihrer Antwort erweitern könnten, wäre das großartig.
@derobert Ich habe versucht, Ihre Interpretation in der OP-Frage zu sehen, aber ich kann es einfach nicht. Trotzdem kann ich zur Geschmacksveränderung nur wenig sagen, außer: Wenn es sicher ist, probiere es einfach aus. Es geht nichts verloren, wenn es nicht immer noch schmeckt, und wenn doch, dann genieße es.
Das OP sagt: "Ich mache mir nur Sorgen um die chemische Reaktion zwischen den beiden und das Ranzigwerden (sp)." Ich nehme auch an, dass sie sich Sorgen darüber macht, dass das Pesto den Geschmack des Frischkäses beeinflusst.
Basilikum-Pesto und Frischkäse-Dip
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