Wie lagert man Käse am besten langfristig?

Ich mag Käse. Es ist lecker. Manchmal geht es in einen großen Ausverkauf und es ist viel billiger als normal. Ich möchte mich in diesen Zeiten eindecken können.

Ich frage mich, wie Käse verschiedener Art am besten gelagert werden kann (die 8-Unzen-Blöcke mit weicherem Käse oder harte Blöcke mit schickerem Käse).

Es scheint, als könnte ich sie einfrieren, aber ich hatte Pech mit Käse, der bröckelig wurde. Härtere Käsesorten fühlen sich an, als könnten Sie sie für immer im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass sie schlecht werden, vorausgesetzt, Sie berühren sie entweder nicht oder sie bleiben ungeöffnet.

Gibt es eine gute Möglichkeit, Käse zu lagern, ohne dass er schlecht wird? Und wie lange bleibt es gut, wenn Sie es aufbewahren?

Wenn Sie den gefrorenen Käse in einem Gericht verwenden, in dem er geschmolzen ist, können Sie nicht sagen, dass er gefroren war (solange er richtig verpackt war usw.). Hängt davon ab, was Sie mit Käse machen, nehme ich an, aber es ist eine einfache Heilung für die Texturproblem durch Einfrieren.

Antworten (4)

Versiegelter Hartkäse ist bei 15 Grad Celsius und darunter tatsächlich ewig haltbar, unversiegelt kann er schimmeln oder so trocken werden, dass man ihn nicht schneiden kann.

Weichkäse kann nicht über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus gelagert werden, es handelt sich um ein verderbliches Produkt. (Wie immer gilt die Regel "Freezer hält die Uhr an", aber Sie haben bereits gesagt, dass Ihnen die resultierende Textur nicht gefällt).

Kurz gesagt, wenn Sie keinen eigenen Käsekeller haben, können Sie nichts Besseres tun als Ihren Kühlschrank.

Ich denke, es ist wichtig, zwischen einem versiegelten Hartkäse (ganz von der Fabrik gewachst) [gut] und einem "versiegelten" geschnittenen Stück Käse, das im Laden geschnitten und verpackt wurde [nicht so gut] zu unterscheiden. Ich bin nicht wirklich sicher, wo Käse "in einer Plastikverpackung aus der Fabrik versiegelt" fällt, aber wahrscheinlich zwischen den beiden. Richtiges Heißwachsen tötet Schimmelpilzsporen ab.
Ich glaube nicht, dass werkseitig mit Kunststoff versiegelter Käse schimmelig geworden ist, also habe ich sowohl diesen als auch das gewachste Rad als "versiegelt" gezählt. Im Laden in Folie eingewickelt ist in meinem Wörterbuch nicht versiegelt, aber guter Punkt - vielleicht denkt jemand anderes, dass es so ist.
@rumtscho Ich habe fabrikversiegelten Käse schimmeln lassen, wenn er schlecht gemacht wurde. Manchmal gibt es während des Transports ein winziges Loch oder eine Perforation in der Verpackung, die leicht zu erkennen ist, da etwas Luft eindringt und sie nicht mehr dicht ist. Fazit: Ich inspiziere die Verpackung des Käses immer gründlich, auch wenn er aus der Fabrik stammt, um sicherzustellen, dass er richtig verschlossen ist, besonders wenn ich beabsichtige, ihn eine Weile aufzubewahren.

Ich habe einmal eine Survival-Show gesehen und der Moderator hat gezeigt, dass das Schmelzen von Wachs und das Einhüllen des bereits geöffneten Käses in Wachs ihn sicher zum Essen halten würde.

Wenn es einen guten Käsepreis gibt, kaufen wir viel. Wir werden den Käse in Größen schneiden, die wir für den Monat verwenden würden. Dann vakuumieren Sie sie und legen Sie sie in unseren Kühlschrank. Sie haben mehr als 2 Jahre gehalten und schmecken genauso wie beim Kauf. Sie können es auch einfrieren, wenn es einen hohen Fettgehalt hat. Habe das in einer Rachel Ray Show gesehen. Wir haben seit mehr als 20 Jahren ein Vakuumiergerät und es hat seine Arbeit bemerkenswert gut gemacht.

Machst du das auch mit weicheren Käsesorten?

Es ist am besten, Käse in einem Ziploc-Beutel zu versiegeln, wobei die Luft mit einem feuchten Tuch über dem Käse herausgedrückt wird, um zu verhindern, dass er hart wird, und dann versiegeln. Bei Hartkäse kann der verkrustete, ausgetrocknete Teil weggeschnitten werden und der Rest ist immer noch gut zu essen. Käse wird am besten bei Zimmertemperatur serviert, schneiden Sie also auf, was Sie auf einmal essen würden, und legen Sie den Rest in einem verschlossenen Beutel mit einem feuchten Tuch über den Käse selbst in den Kühlschrank. Dies setzt voraus, dass es sich um einen hochwertigen Käse handelt. Was die Weichkäse betrifft, bin ich mir nicht sicher, ob ich sie behalten soll, wenn sie schimmeln.

Wie lagert man Käse am besten langfristig?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 1v