Wie Parmesankäse aufbewahren?

Wenn es von hoher Qualität ist, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und versuchen Sie, es so schnell wie möglich zu verwenden, damit Sie es genießen können, solange es frisch ist. Es gibt immer Ausreden, viel Parmesan zu verwenden: Käseplatten, Nudelgerichte, Fondue, Scones, gegrillte Käsesandwiches usw. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank sollte er 3-4 Monate haltbar sein. Mit der Zeit wird es trockener, aber das ist zu erwarten.

Wenn Sie es nicht rechtzeitig essen können, erwägen Sie, etwas an einen Freund zu verschenken. Wenn Sie möchten, können Sie es auch einfrieren, aber ich würde es nur nach dem Auftauen zum Backen oder Schmelzen verwenden, da etwas Geschmack und viel Textur verloren gehen.

Frischer Parmesan ... hmm : ) Parmesan reift normalerweise 6 Monate bis 2 Jahre ... er reift ohne spezielle Abdeckung oder Behälter, er bildet eine sogenannte natürliche Rinde. Die Aufbewahrung nach dem Anschneiden ist ganz einfach: in einen möglichst luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. NICHT nass machen, dies kann zum Verderben führen ... lassen Sie es nicht den Elementen ausgesetzt.

Ziemlich einfach...

Ich mache handwerklichen Käse.

Ich bin absolut nicht einverstanden mit der Idee, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und schnell zu verwenden. Ich nehme an, die Leute schlagen vor, es schnell zu verwenden, weil Sie in einem luftdichten Behälter Kondenswasser in der Schachtel haben, das Ihren Käse verderben lässt.

Ich empfehle, es in eine Schachtel zu legen und den Deckel aufzusetzen, aber den Deckel ein wenig offen zu lassen (oder eine Schachtel zu verwenden, die Luft durchlässt; das wäre noch besser). Dadurch verlässt die meiste übermäßige Feuchtigkeit die Box, ohne dass zu viel Kondenswasser im Inneren entsteht und ohne dass der Käse zu schnell trocknet. Mit dieser Methode kann ich meinen Parmesan mindestens 3 Wochen aufbewahren. Käsepapier könnte auch eine gute Idee sein. Aber nicht in luftdichten Behältern - da wird definitiv Feuchtigkeit aus Ihrem Käse austreten.

(Dies gilt für ein Stück Parmesan, nicht für vorgeriebenen Parmesan.)

Sie könnten es in Käsepapier einwickeln (wie http://www.amazon.com/Formaticum-Cheese-Paper-Adhesive-Package/dp/B002I47P40 ) und im Kühlschrank aufbewahren.

Was wir zu Hause immer tun würden, wäre, es in Papiertücher einzuwickeln und es dann in einer Plastiktüte in den Kühlschrank zu legen.

Dadurch wird verhindert, dass es zu stark trocknet, und das Papier absorbiert Feuchtigkeit, die sich auf der Oberfläche bildet. Das Papier sollte hin und wieder gewechselt werden, um Schimmelbildung auf dem Käse zu vermeiden.

Wenn Schimmel auf dem Käse wächst, entfernen Sie einfach den "Schimmelfleck" und gut ist.

Per Marcella Hazan, Autorin des wundervollen Buches „Essentials of Italian Cooking“ – Wickeln Sie es fest in Wachspapier, dann in strapazierfähige Aluminiumfolie und achten Sie darauf, die Folie nicht zu stechen. Auf der untersten Ablage Ihres Kühlschranks aufbewahren. Funktioniert perfekt.

Butter schmieren, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich habe auch versucht, Parmesan einzufrieren. Es trocknet etwas aus, kann aber dennoch in warmen Gerichten wie Nudeln verwendet werden.

Aus italienischer Herkunft. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter und meine Tanten in Italien den Parmesanblock in der großen runden Parmesanreibe ließen, die jeder zu haben schien, und dort blieb er zwischen dem geriebenen Käse. Da der Deckel Hunderte von kleinen Löchern hat, würde der Käse schließlich austrocknen. Dies verdirbt den Käse jedoch nicht, da er sich perfekt zum Reiben eignet, selbst wenn der Käse hart getrocknet ist. Ich habe nie Formen oder Verderben gesehen. Ich habe gesehen, wie Parmesan grün wurde, wenn er in Plastik im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Aber werfen Sie es nicht weg, entfernen Sie einfach den Schimmel und los geht's. Guter Parmesan, Regianno, reift 2 Jahre im Keller und braucht keinen Kühlschrank. Nur ein Behälter mit einem atmungsaktiven Deckel in einem kühlen Schrank ist das Beste, was ich finde. Wir geben ihm sowieso keine Zeit zu gehen, das wäre so falsch.!!

Wickeln Sie es in ein sauberes, feuchtes Küchentuch und dann in Folie. Es lässt sich lange gut lagern, ohne etwas von seiner Textur oder seinem nussigen Geschmack zu verlieren. Dadurch kann der Käse atmen. Wechseln Sie das Handtuch jedes Mal, wenn Sie den Käse verwenden, um eine mögliche Kreuzkontamination zu vermeiden.

Bei einem Besuch in einer Parmesan-Käsefabrik in Italien wurde uns geraten, den Käse in ein sauberes Geschirrtuch einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. (Trockene Schwartenstücke können übrigens Suppen oder Eintöpfen zur Geschmacksverfeinerung beigegeben werden.)

Lebe ich so wie wir. Zweimal in geschmolzenes Bienenwachs tauchen. Lagere es an einem kalten Platz. Oder in Wachs tauchen. Es kann in Gläser mit Salzmeerwasser gegeben werden. Dann kühl lagern. Bienenwachs scheint am besten zu funktionieren. Ich habe das nur für eine Woche in Plastiktüten eingewickelt gefunden. Dünne, wie Sie sie im Laden bekommen. In den Kühlschrank stellen. Das sind die Tropen der Dritten Welt. Ich mag die Idee in einem Glas mit Brot. Werde das versuchen.

Legen Sie es in ein Glas mit einem Stück Brot ... funktioniert jedes Mal und es hält lange.

Legen Sie es nicht länger als 5 Tage in einen Kühler oder fließendes Wasser (kalt).