Was sind die Empfehlungen, um die Rauchentwicklung beim Garen von Burgern, Steaks oder anderem Fleisch in einer gusseisernen Pfanne zu minimieren?
Stellen Sie sicher, dass Sie ein hochwertiges raffiniertes Öl verwenden, das gut zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet ist und einen hohen Rauchpunkt hat. Traubenkern ist nahezu ideal, obwohl es teuer sein kann. Ich habe viel Gutes über Avocadoöl gehört, es aber noch nicht persönlich ausprobiert.
Vielleicht möchten Sie eher das Fleisch als die Pfanne ölen, damit Sie keinen Rauch vom Öl von den Speisen wegbekommen, die Sie kochen, aber das wird wahrscheinlich keinen großen Unterschied machen.
Wenn Sie jedoch bei hohen Temperaturen anbraten, ist etwas Rauch unvermeidlich. Natürlich kann eine Verringerung der Temperatur, bei der Sie kochen, den Rauch beseitigen, aber es verändert auch das Ergebnis, manchmal zum Schlechteren.
In Wahrheit brauchen Sie zum Anbraten bei hohen Temperaturen einfach eine gute Belüftung.
Vielleicht möchten Sie auch vorübergehend die Batterie aus dem Rauchmelder in der Küche nehmen – denken Sie daran, sie wieder einzusetzen, wenn Sie fertig sind.
Ich bin mir nicht sicher, ob dies eine Option für Sie ist, aber wenn das Ziel darin besteht, den Rauch im Haus zu reduzieren, können Sie draußen einen Grill verwenden. Entweder auf einem Seitenbrenner oder auf dem Grill selbst habe ich etwas gemacht. Bringen Sie es dann entweder wieder hinein, um es im Ofen fertig zu stellen, oder lassen Sie es einfach bei einer niedrigeren Temperatur im Grill.
smg
Benutzer21182
Dan Herbert