Bier hat Geschmack, Probe beim Abfüllen hat gut geschmeckt

Ich habe vor ca. 3 Wochen ein IPA gebraut. Während der Gärung lief alles gut und ich habe 4 Tage vor der Abfüllung in den Fermenter ein paar Hopfenpellets fallen lassen, wie ich es geplant hatte.

Beim Abfüllen hat alles geklappt und ich habe eine Probe genommen, um den FG zu messen (mit Grundzucker, vorher vergessen zu nehmen).

Ich habe die Probe (nach Messung der FG) in den Kühlschrank gestellt und nach 3 Tagen getrunken, hat gut geschmeckt! Ich beschloss, ein paar Flaschen in den Kühlschrank zu stellen, und als ich sie aus dem Schrank nahm, sah ich den folgenden "Staub", der im Bier schwamm (Bild am Ende des Beitrags).

Bei der Verkostung des Bieres verlor es seinen saftigen Geschmack, den die Probe hatte, und es sah etwas dunkler aus. Aus meiner Erfahrung würde ich sagen, dass es diesen "alten" IPA-Geschmack und Zucker-/Karamellgeruch hat.

Ich habe das Bier nach der Abfüllung 4-5 Tage in einen Schrank gestellt, die Temperatur war vielleicht etwas hoch (wahrscheinlich irgendwann 80 ° F erreicht).

Meine Frage ist: Warum hat die Probe gut geschmeckt und das eigentliche Bier nicht so gut? War die Raumtemperatur zu hoch? Habe ich zu viel Luft in den Flaschen gelassen? Hat es etwas mit diesem "Staub" in der Schwebe zu tun?

Ich hoffe, einige von euch können mir helfen zu verstehen, was ich falsch gemacht habe. Meine anderen Vollkornbiere gingen gut, aber ich habe keinen Trockenhopfen gemacht.

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Antworten (1)

Wie alt ist es? Ich weiß aus Erfahrung, dass nur wenige Tage bei warmen Temperaturen, wie Sie sie beschrieben haben, 80 ° F dazu führen, dass ein zartes Bier schmeckt, als wäre es Wochen alt.

Wenn Sie die grünen Flaschen bemerken, kann es innerhalb weniger Minuten zu einem Lichteinfall (Skunking) kommen. Selbst das Abfüllen bei direktem Licht mit klaren Linien kann in der kurzen Zeit, die es durch die Linie geht, erfolgen.

5 Tage alt (4 Tage nach Abfüllung auf dem Bild, am nächsten Tag in ein Glas gegossen). Ich habe auch ein paar braune Flaschen, und es schmeckt ungefähr gleich :/. Wahrscheinlich die Temperatur, Ihre Erfahrung bestätigt das, denke ich ... Ich mache mir normalerweise keine Sorgen um die Raumtemperatur nach dem Abfüllen, ich denke, ich sollte es tun!
Hitze wird es in Eile ändern. Eine Erfahrung war eine IPA 12 Packung, hatten sie auf Eis, wir tranken ungefähr 6 davon kalt. Am Ende des Tages war das Eis weg, das Bier war heiß 90ish, die Reste, die ich nach Hause brachte und auf 38 gekühlt in den Kühler stellte, schmeckten wie ein totes 6 Monate altes IPA, alles Malz nach vorne, kein Hopfenglanz. Und das sind nur ein paar Stunden Hitze.
Bier hat Geschmack, Probe beim Abfüllen hat gut geschmeckt
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