Ich habe aufgehört, meine Strohkartoffeln in der Fritteuse zu braten, da die Strohhalme auf den Boden sinken und unter dem Heizelement stecken bleiben. Nach einer Weile schwimmen einige dieser rohen Strohhalme nach oben und vermischen sich mit den bereits frittierten Kartoffeln. Ich brate jetzt in einer Pfanne auf dem Herd.
Gibt es eine Möglichkeit zu verhindern, dass die Strohhalme in der elektrischen Fritteuse zu Boden sinken?
Bearbeiten: Ich habe aufgehört, den Netzkorb zu verwenden, da die Strohkartoffeln direkt durch die Löcher schwimmen. Mit dem Gitterkorb sinken sie aber nicht zu Boden.
Ich dachte, dass alle elektrischen Friteusen mit einem Gitterkorb für die Pommes kommen. Wenn das bei Ihnen nicht der Fall ist oder wenn das Netz grob genug ist, dass die Pommes durchfallen, können Sie versuchen, einen anderen Korb zu finden (ich weiß nicht, ob sie separat erhältlich sind, aber es ist einen Versuch wert) oder einen machen DIY-Lösung, indem Sie entweder ein großes Sieb in die Fritteuse hängen oder den Korb mit den großen Löchern mit feinem Stahlgitter auskleiden.
Sie beginnen mit dem Fett zu kalt. Sie brauchen es schreiend heiß, bevor Sie anfangen.
Stellen Sie den Korb in die Fritteuse und lassen Sie das Öl erhitzen. Wenn Sie glauben, dass es sich der Betriebstemperatur nähert, geben Sie EINEN Chip seitlich in das Fett, damit er im Korb bleibt und nicht nach unten zeigt. Wenn es nicht gleich wieder an die Oberfläche kommt, fischen Sie es mit dem Korb heraus und warten Sie etwas länger. Nehmen Sie einen anderen Chip und versuchen Sie es erneut - wiederholen Sie den Vorgang, bis der Chip wieder hochkommt. Fügen Sie dann die Chips schnell hinzu, eine Handvoll auf einmal (ein Spritzschutz und Handschuhe sind gute Ideen).
Legen Sie die Chips nicht in den Korb und lassen Sie sie dann in das Fett sinken – sie bleiben am Korb haften. Lassen Sie den Korb in der Fritteuse und werfen Sie die Pommes in das Fett – seitlich, damit sie nicht durch die Löcher im Korb gehen.
LOL, du hast diese dumm aussehenden Kinder in McDonalds gesehen, die das routinemäßig tun, jetzt musst du ihnen ein bisschen Lob aussprechen - sie stellen immer den Korb ins Öl und werfen dann die Pommes hinein.
Versuchen Sie, von einem Frittierkorb zu einer Fritteuse mit Vogelnest zu wechseln oder eine "Spinne" (Restaurantjargon für eine flache Maschenschaufel, die zum Braten und Abschöpfen verwendet wird) zu verwenden.
Hier finden Sie eine Muster-Vogelnestfritteuse und auch eine Spinne . Die Spinne sieht genauso aus wie die, die wir bei der Arbeit verwenden. Sie können auch einen Blanchierkorb verwenden, den wir, glaube ich, zum Vorkochen unserer Pommes in dem Restaurant, in dem ich arbeite, verwenden.
Michael Natkin
Verblüffter Koch
Rumtscho