Ist es möglich, auf die gleiche Weise wie Tomaten-Tortillas Pommes Frites mit einem hausgemachten Rezept zuzubereiten, das sowohl aus Kartoffeln als auch aus Tomaten hergestellt wird? Meine Idee ist es, etwas zu schaffen, das kein Catsup erfordert.
Nachdem Sie 90 % der Garzeit erreicht haben, tupfen Sie die Pommes auf Küchenpapier trocken und bestreichen Sie sie leicht mit einer Mischung aus Tomatenmark, Honig, Essig, Knoblauch-/Zwiebelpulver und Salz. Im Ofen bei sehr hoher Hitze (450-500) fertigstellen, bis die Außenseiten anfangen zu bräunen.
Wenn Sie nur Tomaten und keine Paste verwenden können, reduzieren Sie die oben genannten Zutaten in einem Topf und ersetzen Sie Tomatenmark durch frische Tomaten. Reduzieren Sie auf etwa 1/3 Volumen, damit es einer Sauce / Glasur näher kommt, und verwenden Sie diese stattdessen als Überzug.
Ich kann mir zwei Ansätze vorstellen. In beiden Fällen sollten Sie dehydriertes Tomatenpulver (oder Ketchuppulver) verwenden, da Sie Ihren Braten sicherlich nicht den Wassergehalt der Tomate hinzufügen möchten. Option eins wäre, das Tomatenpulver in einen Kartoffelbrei zu mischen, mit etwas Hydrokolloid zu strukturieren und zu braten. Der andere, viel einfachere und wahrscheinlich bessere Ansatz wäre, direkt nach dem Braten mit einer Tomatenpulver-Gewürzmischung zu würzen.
Sie können Tomaten braten, aber Sie müssen sie zuerst panieren oder panieren. Wenn Sie nach einem Rezept googeln deep fried tomatoes, das Semmelbrösel erfordert, ist es möglicherweise möglich, Instant-Kartoffelpüree zu ersetzen. Oder Sie können die Tomaten- und Kartoffelecken braten und zusammen servieren. Sie können Kartoffeln auch vor dem Braten panieren, etwas Tomatenmark oder -pulver in den Teig geben.
Wenn Ihr einziges Ziel darin besteht, ein Essen zu kreieren, das kein Catsup erfordert, wie wäre es mit Pommes Frites, Karotten oder Süßkartoffeln? Diese Pommes haben tendenziell mehr Geschmack als Kartoffelpommes.
Chris Cudmore