Also habe ich diese Kokosnusskekse zum ersten Mal gemacht und alles schmeckt gut, bis auf diesen zusätzlichen wenig schmeichelhaften bitteren Nachgeschmack. Der Geschmack war nicht scharf, aber es machte die Kekse nicht angenehm zu essen. Die Kekse kamen auch sehr flach heraus, obwohl sie Backpulver enthielten und ich den Teig kühlte. Ich habe keine richtigen trockenen Messbecher, also habe ich keine für die Kekse verwendet. Ich habe auch einen echten Löffel verwendet, um einen Teelöffel zu messen. Würde dies einen tatsächlichen Unterschied in irgendetwas machen? Ich glaube auch, dass ich vielleicht etwas zu viel Vanille verwendet habe. Was meint ihr könnte das Problem sein? Rezept: https://www.allrecipes.com/recipe/9589/chewy-coconut-cookies/
Zutaten
Ich habe die Liste der Zutaten zu der Frage hinzugefügt. Für mich ist das einzige, was einen bitteren Nachgeschmack haben könnte, die Kokosnuss. Ich würde mich fragen, ob die Öle in der Kokosnuss ranzig sind.
Für die nächste Charge alles außer der Kokosnuss mischen. Aus dem Teig ein paar Kekse formen, dann die Kokosnuss unter den restlichen Teig mischen. Der Geschmacksunterschied zwischen den beiden Arten von Keksen wird Ihnen sagen, ob die Kokosnuss das Problem ist.
Backen erfordert genaue Messungen. Tatsächlich vermeiden die meisten Leute, die ernsthaft backen, Volumenmessungen für alles andere als Flüssigkeiten und verwenden stattdessen das Gewicht (mit Ausnahme kleiner Mengen bis zu etwa einem Esslöffel, die erschwingliche Waagen erst in den letzten Jahren genau messen konnten.
Das heißt, es gibt keine besonders bitteren Zutaten, außer dem Backpulver, und Sie sagen, der Anstieg war nicht gut. Backpulver muss jedoch mit Säure reagieren, und ein Mangel an Säure würde sowohl zu einem schlechten Aufgehen als auch zu einem bitteren Geschmack führen. Kokosnuss und Butter sind beide leicht sauer, und selbst ein schlechtes Mischen von Soda und Säure kann zu Bitterkeit und einem schlechten Aufgehen führen
Wenn Sie die meisten Dinge backen wollen, sind genaue Messungen erforderlich. Sie haben es mit chemischen Reaktionen zu tun, und wenn Sie das falsche Verhältnis haben, wird alles, was Sie herzustellen versuchen, abgeworfen. Zum Beispiel:
Ihre Standard-Geschirrlöffel sind auf Funktionalität ausgelegt und vielleicht darauf, wie hübsch sie sind – es hat nichts damit zu tun, wie viel Volumen sie fassen.
Nun, es ist möglich, dass Ihre Großmutter und Menschen in ihrer Generation damit durchgekommen sind, sie zu benutzen, aber die Chancen stehen gut, dass sie sich nicht an ein Buchrezept gehalten hat, sondern an eines, das sie aufgeschrieben hatte und das daher für ihre speziellen Löffel geschrieben wurde (das). sie kam nach wiederholten Versuchen mit Versuch und Irrtum dazu).
Bis Sie etwas so oft gekocht haben, dass Sie mit dem Auge und Gefühl davonkommen (einfacher für Brot und Kuchen, schwieriger für Kuchen und Kekse), müssen Sie Wege finden, die richtigen Proportionen zu messen. Es muss kein professionelles Set sein (obwohl Sie Plastiksets bekommen können, die in den meisten Dollar-Läden ausreichen), Sie brauchen nur die richtigen Proportionen:
Und Sie werden immer noch einige Variationen haben, da das Messen von Mehl nach Volumen immer noch ziemlich ungenau ist; Sie müssen auch wissen, wie die Person, die das Rezept geschrieben hat, es misst .
schlampiger Koch