Die Oberfläche einer gusseisernen Pfanne glatt machen

Ich habe seit etwa einem Jahr eine Gusseisenpfanne von Lodge. Ein paar Monate nachdem ich es gekauft hatte, habe ich es mit zu viel Öl gewürzt (wie ich später erfuhr) und die Oberfläche entwickelte einige „Blasen“, die später anfingen, abzublättern. Ich habe es fast jeden Tag benutzt und obwohl es ziemlich antihaftbeschichtet ist (ich kann Eier darin braten), habe ich es nie geschafft, eine glatte Oberfläche darauf zu bekommen. Hier ist ein Foto, wie die Oberfläche aussieht

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein. Die Oberfläche sieht zwar aus, als würde sie abblättern, aber ich sehe keine Flocken im Essen oder wenn ich es reinige. Schlägst du vor, dass ich es schleife und neu einbrenne, oder wird die Oberfläche irgendwann glatter, wenn ich es einfach weiter benutze?

Ich persönlich würde es einfach weiterverwenden. Die Oberfläche wird sich mit der Zeit von selbst pflegen. Ich habe ein paar gusseiserne Pfannen, die seit Jahrzehnten keine Seife oder Scheuerbürste mehr gesehen haben, und sie sehen ein bisschen so aus. Sie sind nicht perfekt glatt, aber das scheint ihre Antihafteigenschaften nicht zu beeinträchtigen.
Benutzt du dafür Metallutensilien? (Sie möchten es tatsächlich, da es hilft, alle Höhepunkte in der Würze zu beseitigen und es schneller glatter zu machen)

Antworten (3)

Sie können nicht erwarten, dass Gusseisen jemals perfekt glatt ist. Seine Oberfläche ist herstellungsbedingt uneben, was Hersteller in Marketingmaterialien gerne als „kieselig“ bezeichnen.

Die Pfanne auf deinem Bild hat die Würze nicht optimal aufgenommen, sie hätte glatter sein können ohne die dickeren Teile. Aber das sind nicht die gefürchteten "Flocken" des Versagens der Würze, sondern nur Ablagerungen, die stark an die Pfanne gebunden sind.

Wenn Sie auf Perfektion bestehen, können Sie die Pfanne herausnehmen und von Anfang an neu würzen, aber es ist viel Arbeit, und es gibt keine Garantie dafür, dass Ihr zweiter Versuch besser funktioniert als der erste. Normalerweise müssen Sie vor Ihnen mehr Gewürze durchgehen ein Gefühl für das Handwerk bekommen. Ich würde sagen, verwenden Sie es so, wie es ist, es gibt keine erkennbaren Nachteile in den zubereiteten Speisen.

Ich verwende gerne einen Metallspatel mit flacher Vorderseite und leicht abgerundeten Ecken. Ich verwende dies für die meisten Kochvorgänge, die ich in meinen Gusseisenpfannen verwende.

Ein häufiges schnelles Kratzen wird die hohen Punkte in der Pfanne mit der Zeit umwerfen.

Dadurch wird die Pfanne niemals "glatt", aber es wird verhindert, dass sie rauer wird.

Ich mache dasselbe. Sie können sehen, dass die Mitte viel glatter ist als die Seiten (da ich dort öfter kratze). Sie werden nie eine glatte Pfanne bekommen, wenn Sie nur Plastik- oder Holzutensilien verwenden. Sie müssen auch ziemlich viel Öl verwenden, um die Tiefpunkte auszufüllen – wenn Sie ein Antihaftspray oder einen Ölsprüher verwenden, werden Sie wahrscheinlich nicht genug haben.
Ich überzeuge mich selbst davon, dass eine leicht kieselige Oberfläche tatsächlich besser für Antihaftbeschichtungen ist als eine perfekt glatte Oberfläche. Ich habe einige Gussfehler aus einigen billigeren Pfannen geschliffen, und sie haften einfach ein bisschen mehr auf diesen geschliffenen Oberflächen.

Möglicherweise möchten Sie die Kochfläche der Pfanne mit einer Bohrmaschine mit einer Schleif-/Schleifscheibe schleifen/schleifen. Auf YouTube finden Sie Videos, die den Vorgang beschreiben. Sie müssen die Pfanne natürlich neu einbrennen, als wäre sie brandneu.

Die Oberfläche einer gusseisernen Pfanne glatt machen
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v