Einfache Schokoladenchips wie halbsüße Chips

Ja, dunkle Schokolade mit etwa 35-60 % Kakao ist im Wesentlichen halbsüß. Höhere Kakaoanteile sind bittersüß.

Um Elendis Antwort nicht zu reduzieren, was meiner Meinung nach in Ordnung ist, da ich mit britischen Produkten nicht vertraut bin:

In den USA gibt es keine Standardisierung der Begriffe wie "halbsüß" oder "bittersüß", weder informell noch behördlich. Der Süßegrad ist nicht das einzige, was bei Schokolade (oder Schokoladenstückchen) variiert. Eine der wichtigsten Variablen ist, ob ein Teil oder die gesamte Kakaobutter durch andere, weniger teure Fette ersetzt wurde oder nicht, entweder um die Schmelzeigenschaften zu ändern oder um den Hersteller sparsamer zu machen. Zusätzlich können Emulgatoren oder andere Geschmacksstoffe vorhanden sein oder auch nicht.

Wenn Sie die Chips jedoch nicht einschmelzen, werden sie nicht an der Chemie des Rezepts teilnehmen. Sie sind nur feste Stücke, die im Teig schwimmen, ähnlich wie es eine Nuss wäre. Sie können also frei verwenden, was Sie möchten, oder einen lokal erhältlichen Schokoriegel kaufen und ihn hacken.

Wenn es wirklich darum geht, was Ihren lokal erhältlichen Marken am nächsten kommt, kann ich das natürlich nicht sagen.

Ich habe die von Dr. Oetker verwendet, sie sind meiner Meinung nach nicht so gut wie halbsüße Häppchen aus den USA, obwohl sie als halbsüß gelten und in Ordnung sind. Wenn Sie bereit sind, etwas mehr Geld auszugeben, sind die von Hotel Chocolat viel besser.

Sie können den Unterschied normalerweise an der Menge an zugesetztem Zucker erkennen, die die Schokoladenstückchen enthalten -

• Bittere oder ungesüßte dunkle Schokolade hat einen hohen Kakaofeststoffanteil und wenig bis gar keinen Zuckerzusatz.

• Halbsüß hat etwa 50/50 Kakaofeststoff / Butter zu Zuckerverhältnis.

• Bitter-süß hat etwa 70/30 Kakaofeststoff/Butter zu Zucker-Verhältnis.

Im Zweifelsfall empfehle ich, einen Geschmackstest durchzuführen.