Gärt es?

Ich bin in einer ähnlichen Situation wie der OP in diesem Thread . Ich glaube, ich habe meine Hefe unterschätzt. Können Sie mir helfen, herauszufinden, ob das der Fall ist?

Hier ist das Rezept, das ich befolgt habe. Ich habe den OG nicht gemessen, bevor ich ihn in den Fermenter geworfen und aufgeschlagen habe. Ich hatte viel Glück damit, die Nährstoffpackung mindestens 3 Stunden vor dem Aufstellen einfach auf meine Wyeast-Starter zu geben.

Diesmal habe ich es vergessen und erst nach ca. 2 Stunden geknallt. Es hatte angefangen zu schwellen, aber nicht viel.

Ich habe am 26. Oktober abends gebraut. Am 27. Oktober hat sich der Schaum (glaube ich) in eine Krausen verwandelt. Ich habe Ablagerungen auf dem Boden. Ich habe eine Menge winziger Partikelaktivität gesehen, als ich genau hinsah. Ich habe keine Blasen aus der Luftschleuse gesehen. Ich habe meinen Deckel überprüft (ich bin in einem Fermonster ) und er war dicht. Ich überprüfe die Dichtung um den Stopfen und es war in Ordnung.

Am 28. Oktober las ich nach und entschied, dass ich die Schwerkraft überprüfen musste. Es war 1,040. Dieses Bier soll bei 1,070 beginnen und bis 1,015 gehen.

Hier ist meine Theorie. Überprüfe mich. Er ist auf dem Weg von 1,070 auf 1,015. Es gärt. Ich hatte ein Leck im O-Ring unter dem Deckel, das ich nicht sehen konnte, also strömte die überschüssige Luft dort ab, anstatt durch die Luftschleuse. Ich muss mich nur festhalten und ich trinke Bier.

Ich verstehe nur nicht, warum ich die Luftschleusenaktivität überhaupt nicht gesehen habe. Ich habe das noch nie erlebt und dies ist meine 9. Charge Bier. Danke.

Nebenbei: Das Rezept sieht aus, als wäre es in den 1990er Jahren geschrieben worden. Erwägen Sie, den Kochhopfen bis zum Ende des Kochvorgangs zu bewegen und nach dem Abflammen 10-20 Minuten lang im Whirlpool zu lassen, um eine maximale Geschmackswirkung zu erzielen. Ein typisches amerikanisches IPA enthält 4-5 Unzen Späthopfen in einer 5-Gallonen-Charge – dieses Rezept hat etwa die Hälfte davon, nicht genug für ein großartiges Beispiel für den Stil. Es sei denn, Sie möchten es nicht zu hopfig. Letztendlich brauen Sie natürlich, was Ihnen Spaß macht!
Danke für die Ergänzung, @dmtaylor. Ich bin noch so neu, dass ich mich ziemlich genau an die Rezepte halte. Notizen wie Ihre helfen mir, mit der Zeit zu experimentieren und herauszufinden, was mir gefällt. Ich habe dieses Rezept schon einmal gemacht und war absolut begeistert, aber ich wusste nicht, dass es wenig Hopfen enthält, also freue ich mich darauf, mehr zu probieren und zu sehen.

Antworten (1)

Ja, es findet eine Fermentation statt. Wie Sie selbst zugeben, ist das Auslaufen des Deckels der Grund, warum die Luftschleuse nicht zu funktionieren scheint. Aber keine Sorge, alles wird gut. Sie haben ein wenig zu wenig getrunken, aber da Sie innerhalb eines Tages Anzeichen von Gärung gesehen haben, sollte sowieso alles gut sein. Öffnen Sie die Packung das nächste Mal früher und erwägen Sie, einen Hefestarter herzustellen, wenn er nicht sehr schnell innerhalb von etwa 8-12 Stunden anschwillt. Nur 2-3 Stunden reichen nicht aus, um zu wissen, ob es sich um gesunde Hefe handelt. Geben Sie ihm mehr Zeit. Ein oder zwei Tage vorher ist großartig, wenn Sie es tun können.

Ich möchte nur hinzufügen, dass Sie während der Gärung auf eine konstante Temperatur achten sollten. Wenn die Temperatur sinkt, kann es die Gärung verlangsamen...
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