Ich habe jede Menge Chilischoten vom Sommer übrig, also mache ich ein paar aufgegossene Öle für Weihnachtsgeschenke. Das naheliegendste Öl wäre extra natives Olivenöl (sehr teuer für gute Qualität), aber ich habe auch einige sehr preisgünstige kaltgepresste Premium-Rapsöle extra vergine gefunden ( es hat sogar Preise gewonnen!).
Meine Frage ist also: Gibt es Gründe, für die Aufgüsse kein kaltgepresstes Rapsöl statt Olivenöl zu verwenden - z
Beide Öle eignen sich gut zum Aufgießen mit Chilis, am Ende des Tages funktioniert fast jedes Speiseöl. Das Anreichern von Öl mit Chili ändert seine Kocheigenschaften nicht, und beide Öle werden langfristig gut gelagert.
Wenn Sie sich für einen kalten Aufguss entscheiden, wird dringend empfohlen, dass Sie Ihre Chilis zuerst trocknen, damit Sie ein lang anhaltendes Ergebnis erzielen. Wenn Sie sie nicht trocknen, werden sie matschig und verfaulen im Öl, was nicht sehr angenehm ist. Sie in deinem Ofen zu trocknen, wird dein Haus stark stinken lassen, aber es lohnt sich.
Alternativ können Sie daraus Chilischnüre herstellen, die an der Luft trocknen, oder Sie können sie jahrelang einfrieren, damit sie gut bleiben.
GdG hat recht, wenn es darum geht, dass die Chilis richtig getrocknet werden, bevor sie in das von Ihnen gewählte Öl gegeben werden. Wenn Feuchtigkeit im Chili ist, dann wird es faulen, vielleicht sieht man das anfangs nicht, aber die Wahrscheinlichkeit, dass jemand Botulismus bekommt, ist hier ziemlich hoch.
Rubin
Padma