Ich habe im Internet eine Reihe von Rezepten für geraffelte Eier gefunden.
Ich habe zwei Fragen:
Für geraffelte Eier sind nur zwei Elemente notwendig:
Ich würde vorschlagen, dass ein Hauch Salz das einzige ist, was wirklich wichtig ist, da es in fast jedem Gericht vorhanden ist.
Der Rest – Sahne, Spinat, Schinken, Käse usw. – dient lediglich dazu, Geschmack hinzuzufügen. Sie sind nur so wichtig wie Ihre Freude an ihrem Geschmack oder der Druck, Reste zu verwerten, bevor sie schlecht werden.
Das einfachste Gericht finden Sie in Julia Childs Rezept bei WGBH : Es besteht aus nichts als Eiern, Butter, Salz und Pfeffer. Natürlich folgen gleich darauf Variationsvorschläge mit Beilagen.
Ich vermute, Sie werden nie eine einzige kanonische Version eines so einfachen Gerichts finden. Es ist, als würde man fragen: "Was ist die klassische Version eines Omeletts?" Im Kern benötigt ein Omelett nicht viel mehr als Eier, Fett und Milchprodukte – aber darüber hinaus ist es eine Grundlage, auf der Generationen von Köchen ihre Kreativität entfaltet oder einfach ihre Reste verwertet haben.
Geraffte Eier sind auf die gleiche Weise eine Grundlage, auf der Aromen aufgebaut oder Reste verwertet werden können. Das Grundrezept, sowohl für Rühreier als auch für Omeletts, ist die Startlinie, nicht die Ziellinie.