Als eine Art Fortsetzung dieser Frage: Ist IKEA gefrorenes Lachs-Sushi sicher?
Wird der Gefrierprozess, um Fisch-Sushi sicher zu machen, den Geschmack im Vergleich zu rohem, gerade gefangenem und gereinigtem Fisch verändern (vorausgesetzt, letzterer wäre sicher zu essen, was nicht der Fall ist)?
Ich habe mich immer gefragt, ob die Zubereitung von Fisch den Geschmack verändert und ob es eine Möglichkeit gibt, diesen Effekt zu minimieren
Wenn Sie also in den USA Sushi gegessen haben, haben Sie Sushi gegessen, das zuvor eingefroren wurde. Die US-Bestimmungen erlauben es nicht, Fisch roh aus dem Meer zu servieren . Selbst in Japan wird Lachs eingefroren, bevor er als Sushi serviert wird, da Lachs als Süß- und Salzwasserfisch mehrere Parasiten hat, die direkt auf den Menschen übertragbar sind . Essen Sie es nicht roh.
Aus persönlicher Erfahrung sprechend, habe ich in Japan tatsächlich rohes Sushi gegessen (einige Fische und Garnelen wurden sogar vor meinen Augen getötet). Es macht einen Unterschied in Geschmack und Textur, besonders für Toro (fetter Thunfisch) und Ebi (süße Garnelen). Darüber hinaus ist es etwas schwierig, den Unterschied zwischen den Auswirkungen des Einfrierens und den Auswirkungen von Qualitätsunterschieden bei Fisch zu erkennen (ich hatte rohen Fisch auf dem Tsujiki-Fischmarkt), und wenn Sie keinen "gestern gefangenen" Fisch bekommen können, tun Sie dies nicht will es trotzdem roh; Fisch verdirbt schnell.
Fassen Sie also zusammen: Wenn Sie Zugang zu Fisch haben, der heute Morgen nur aus dem Meer gefangen wird (kein Lachs), sollten Sie ihn roh für Sushi probieren, aber vorher eingefroren ist immer noch ziemlich gut und sicherer.