Gibt es Desserts, die ganze Eier verwenden (ohne sie einzumischen)?

Ich bin der Meinung, dass alle herzhaften Gerichte durch ein Spiegelei verbessert werden können, und ich habe noch keine Ausnahme gefunden.

Die Idee, das einem süßen Gericht zuzufügen, scheint jedoch völlig faul zu sein.

Wenn man bedenkt, dass Eier Zutaten in vielen Desserts sind, wie Kuchenteig, Quark und Baisers, warum sollte das so sein? Nicht nur, dass sie nicht gesüßt sind, denn Sie können zum Beispiel ungesüßten Frischkäse sowohl in einem süßen als auch in einem herzhaften Gebäck verwenden.

Liege ich mit meiner Prämisse falsch? Gibt es süße Gerichte mit Eiern, die verwendet werden, ohne sie mit den anderen Zutaten zu vermischen?

Ich habe von in Ahornsirup pochierten Eiern gehört – eher ein Frühstücksgericht als ein Dessert, aber es ist mindestens eine süße Vollei-Anwendung.
Hallo Brian, sich nach dem „Warum“ zu fragen, ist eine lustige Frage, aber keine, die wir wirklich beantworten können. Traditionen sind Traditionen, sie brauchen keinen Grund, und wenn sie einen haben, müssen Sie die genauen Umstände ihres Entstehens kennen, um antworten zu können. Stattdessen verfallen die Leute gerne in Spekulationen, und die ansprechend geschriebenen Antworten erhalten Stimmen, unabhängig davon, ob sie richtig sind. Also habe ich das „Warum“ aus dem Titel entfernt und nur den Teil gelassen, nach dem Sie fragen: Gibt es Gegenbeispiele?
Also, wie war das Sushi mit einem Spiegelei obendrauf?
@rackandboneman besser als das Carpaccio?
Obwohl dies eine strukturelle / Präsentationssache sein könnte - Eier an der richtigen Stelle in einer Sushi-Platte werden normalerweise als eine gute Idee angesehen, nur nicht oben gebraten :)
Während es in en.wikipedia.org/wiki/List_of_egg_dishes viele süße Gerichte gibt, die fast ausschließlich aus Ei bestehen , scheinen alle die Eier zu schlagen, zu verquirlen oder auf andere Weise zu mischen (ob getrennt oder nicht).
@rackandboneman und ChrisH, ich denke, sowohl Sushi als auch Carpaccio würden mit einem Spiegelei obenauf verbessert. Vielleicht aber ein Wachtelei, das man mit einem Bissen hinunterschlucken kann.
@Brian heißes oder kaltes Spiegelei? Ersteres würde das Sushi/Fleisch unangenehm warm machen, letzteres wäre einfach unangenehm (IMO natürlich)

Antworten (3)

Koreanischer Gyeran-ppang ist ein kleiner süßer Kuchen, in den vor dem Backen jeweils ein ganzes Ei geschlagen wird. Sie könnten ein erworbener Geschmack sein oder vielleicht etwas Übung erfordern - mein Freund, der im Ausland in Südkorea studiert hat, liebt sie. Ich habe sie selbst gemacht und sie waren in Ordnung, aber ... am Ende nicht mein Ding. Ich hätte nicht allzu überrascht sein sollen; Ich mag kein flüssiges Eigelb. Einer von ihnen kam absolut perfekt heraus: Das Ei in der Mitte wurde gerade so in eine Art leicht süßen Pudding gelegt, aber der Rest ... schaudert .

Das ist definitiv die Art von Sache, die ich mich gefragt habe, ob es existiert! Ich denke, ich muss Ihnen die "richtige" Antwort neu zuweisen.

Es ist eher ein Kuchen als ein Dessert (immer eine knifflige Unterscheidung) und verwendet traditionell eher das ungebrochene Eigelb als das ganze Ei, aber ich biete Ihnen den chinesischen Mondkuchen an . Das Ei ist nicht universell; der Kuchen ist auch nicht süß. Mit Ei bekommt man sicher süße.

Abgesehen davon, dass er ein (eher schlechtes) Beispiel ist, deutet der Mondkuchen auf etwas anderes hin: Die Unterscheidung zwischen süß/salzig und Hauptgericht/Dessert ist nicht universell. Tatsächlich hat es europäische Wurzeln, hat sich aber weit verbreitet.

Eier haben auch kleine, aber nicht zu vernachlässigende Mengen an Salz und Glutamat, Aromen, die wir mit herzhaften Speisen assoziieren, besonders zusammen.

Eine kleine Menge Salz ist auch für süße Speisen gut....
@rackandboneman, viele, ja, abhängig von den anderen Zutaten. Sie und ich werden fast unvermeidlich die Grenze an verschiedenen Stellen ziehen – ich habe mit sehr wenig Salz gekocht, sogar bevor ich es für ein Baby reduzierte, das auf die gleiche Nahrung entwöhnt wurde, die wir gegessen haben. Der Salzgehalt eines intakten Eies kann für den Geschmack der meisten Menschen (kombiniert mit der Null-Süße dieses Bisses) in einem süßen Kuchen etwas hoch sein, während er in einer Kuchenmischung dispergiert nicht wäre.
Ich liebe Mondkuchen mit süßer Lotussamenpaste und die Art mit gemischten Trockenfrüchten ABSOLUT. Ich liebe auch die meisten asiatischen Speisen und mache/esse sie häufiger als westliche Speisen. Aber einmal kaufte ich unwissentlich einen Mondkuchen mit einem gesalzenen Enteneigelb darin. Es schmeckt überhaupt nicht wie ein gekochtes Hühnereigelb, sondern SEHR anders. Ich hasste es und warf es schließlich weg.
Ich werde es @ChrisH hier geben, weil die Idee eines Eigelbs als Füllung eines süßen Gebäcks meiner Vorstellung am nächsten kommt. Zusammen mit seinen Gedanken darüber, dass das Salz in einem Ei auffällt, wenn es konzentriert oder eingemischt wird, denke ich, dass die schwefelhaltigen Aminosäuren in Eiern ähnlich auffällig wären.

Ich würde behaupten, dass ich italienisches Osterbrot noch nie als etwas anderes als ein Dessert serviert gesehen habe, aber mir wurde von anderen gesagt, dass sie es als Hauptgericht gegessen haben. Würde mir da sehr fehl am Platz erscheinen. Es ist ein süßes Brot mit einer Orangen- und Anisglasur und einem gefärbten Ei in der Mitte oder manchmal mehr als einem.

Was wir als Dessert oder Hauptgericht betrachten, ist meiner Meinung nach weitaus mehr Tradition als eine schriftliche Tatsache. Ich persönlich hasse gekochte Eier, aber mein Großvater hielt sie für ein Dessert.

Es sieht so aus, als wäre das Ei so intakt, dass sogar die Schale dran ist. Ist das richtig? Ich denke, Sie könnten dieses gewinnen
@ChrisH Ja, traditionell, zumindest die, die ich hatte, wird das Ei roh gefärbt und zum Backen in das Brot gegeben, also eher ein gebackenes als ein gekochtes Ei. Ich habe auch asiatische gesalzene Eier als Dessert serviert bekommen, aber in der asiatischen Küche ist es nicht ungewöhnlich, dass ein Dessert oder ein Abschlussgericht die meisten von uns als schmackhaft empfinden würden.
Es sieht interessant aus zu essen. Und wir haben gerade Ostern verpasst.
Schälen und essen Sie das Ei zusammen mit dem süßen Gebäck? Als ich über die Frage nachdachte, wunderte ich mich über Gerichte, bei denen sich die Süße und die Aromen mit dem ganzen Ei vermischen, aber die Schale würde dies in Ihrem Brot verhindern.
@ Brian Wenn ich das Brot gegessen habe, behandeln manche Leute das Ei mehr als Dekoration. Ich finde den Geschmack eines hart gekochten oder gebackenen Eigelbs ungefähr wie Kreidelecken, also bin ich fest im Dekorationslager. Die italienischen Familien, mit denen ich zu Abend gegessen habe, machten es jedoch zur Tradition, das Ei zu schälen, es in Scheiben zu schneiden und es mit dem Brot zu teilen. Nicht mein Geschmack, aber sie haben es genossen.
Gibt es Desserts, die ganze Eier verwenden (ohne sie einzumischen)?
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