Eine Pavlova retten, die keine Kruste bildete

Ich habe meine Pavlova so gekocht, wie ich es normalerweise tue, aber sie hat keine schöne Kruste gebildet, wie es normalerweise der Fall ist. Ich habe gehört, dass es etwas mit der Luftfeuchtigkeit zu tun haben könnte? (Hier hat es heute geregnet und es war ein halbwegs warmer Tag.) Kann ich ihn zurück in den Ofen stellen und ihn retten, oder muss ich noch einmal von vorne anfangen?

Wenn Sie sagen, dass es keine Kruste gebildet hat - ist es noch feucht und behält seine Form, wie ein Baiserbelag? Oder ist es zusammengebrochen oder hat etwas ganz anderes getan? Wie genau sieht es aus?
Bei welcher Temperatur und welcher Methode hast du es gekocht? Wenn es fest geworden ist, schieben Sie es für ein paar Minuten zurück in einen sehr heißen Ofen und beobachten Sie es. Wenn es die gewünschte Farbe erreicht hat, nehmen Sie es heraus
Danke, ja, hat seine Form gehalten, also den Ofen wieder auf eine höhere Hitze (180 ° C) gestellt und ihn etwa 15 Minuten lang darin gelassen, ihn genau beobachtet, ihn wieder abkühlen lassen und er hat eine Kruste gebildet, war aber etwa 20 Minuten später zusammengebrochen. ... also versuche ich es heute nochmal :)

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Ich habe es selbst noch nie probiert, aber in einem gebackenen Alaska kann man mit einer Fackel eine Kruste auf dem Baiser machen. Wenn Sie es an einem kleinen Teil davon testen, können Sie einen Hinweis darauf erhalten, ob es sich lohnt.

Ich denke, es besteht eine gute Chance, dass Sie es retten können, indem Sie die Zeit im Ofen verlängern und die Temperatur leicht erhöhen (wenn die Luftfeuchtigkeit das Problem ist, bedeutet dies, dass es langsamer Wasser verliert, sodass es mehr Zeit benötigt und von einer Temperatur profitieren kann Schub).

ABER WENN ES KRITISCH IST, dass Sie es richtig machen und Sie keine Zeit haben, es noch einmal zu tun, wenn dies fehlschlägt, gehen Sie davon aus, dass es fehlschlagen würde. Die Kruste kann für Ihren Geschmack zu dick werden.

Danke Ali, hab im Moment noch einen Versuch im Ofen. Wir hoffen heute auf Erfolg :)
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