Ich habe versucht, eine milchfreie Gebäckcreme herzustellen, aber am Ende roch es stark nach Ei. Ich möchte es möglicherweise nicht verwenden, je nachdem, wie schlimm der Geruch ist, nachdem es im Kühlschrank vollständig abgekühlt ist.
Meine Zutaten waren
2 Tassen Bio-Mandelmilch
1/2 Tasse Zucker
Vanilleschote + Hauch Vanilleextrakt
2-1/2 Esslöffel Maisstärke
4 Eigelb
Ich habe es genau so gemacht, wie Sie es tun sollten, Eigelb mit Zucker verquirlen, bis es hell cremefarben ist (eigentlich habe ich die Maisstärke mit Zucker hinzugefügt und alles zusammen verquirlt).
Gekochte Mandelmilch mit Vanille, etwas heiße Milch zur Eiermasse geben und verquirlen, dann wieder in die restliche Milch gießen. Mehrere Minuten kochen, bis es dicker wird.
Wie auch immer, 2 meiner Eier waren frisch, aber zwei waren Enteneier, die ein paar Wochen überfällig waren, aber ich habe sie kürzlich in Omelette verwendet und sie waren immer noch in Ordnung. Und als ich sie aufbrach, sahen sie aus und rochen ok. (Ich habe gelesen, dass Enteneier eine dickere Schale haben, also etwas länger halten als Hühnereier)
Glauben Sie, dass die zwei etwas älteren Eier ausreichten, um der Konditorcreme einen starken Eigeruch zu verleihen?
Oder war es vielleicht, dass ich zu wenig Fett in der Milch hatte (weil ich Mandelmilch verwendet habe), was diesen Effekt verursacht hat?
Ich habe schon einmal Gebäckcreme mit Vollmilch gemacht und es hatte nicht diesen Geruch.
Die Eier können vor dem vollständigen Einarbeiten etwa gekocht haben. Sie können die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb geben, um zu sehen, ob irgendwelche Eistücke herausfallen.
Sie sollten nur auf 82 Grad erhitzen, bei 84 erhalten Sie ein Omelett mit Eiergeruch.
Stephie