Gibt es Vorteile gegenüber frisch gemahlenem Salz?

Nicht wirklich in Bezug auf den Geschmack, nein. Salz hat nicht viele flüchtige Verbindungen, die beim Mahlen freigesetzt werden, im Gegensatz zu etwas wie ganzem Pfefferkorn, das eine Reihe von Aromastoffen freisetzt, wenn die äußere Hülle aufgebrochen wird. Sogar speziell hergestellte Salze, die eine Reihe von wohlschmeckenden Mineralien enthalten, setzen sie nicht wirklich in die Luft frei, sondern lösen sich in den Lebensmitteln auf, denen sie stattdessen zugesetzt werden, und/oder werden beim Essen von Ihrer Zunge aufgenommen.

Ein Vorteil von Grindern ist, dass viele von ihnen einstellbar sind und für alles von einem sehr feinen Mahlgrad bis hin zu großen Kristallen optimiert werden können. Dies kann hilfreich sein, je nachdem, welchen Effekt Sie erzielen möchten - zum Beispiel Popcorn mit sehr feinem Salz würzen oder ein Steak mit großen knusprigen Stücken garnieren. Kleinere Kristalle mit größerer Oberfläche werden im Allgemeinen aufgrund des stärkeren Kontakts mit den Geschmacksknospen als salziger wahrgenommen und lösen sich auch schneller in Flüssigkeiten (z. B. Suppen oder Eintöpfen) auf. Ich mag es, manchmal größere Kristalle zu verwenden, um Geschmacks-/Texturkontraste und einen visuellen Reiz für einige Gerichte zu erzielen.

Als weiterer Vorteil wird von anderen erwähnt, dass fein vorgemahlenes Salz auch Trennmittel enthalten kann, damit es nicht verklumpt. Wenn Sie das stört, kann ein Grinder dies umgehen, da größere Stücke nicht so stark zusammenkleben, bevor sie vom Mahlwerk pulverisiert werden.

Einige Hersteller verpacken Salz in Einwegmühlen genauso wie Pfeffer, und sie haben die gleichen Probleme: Billige Mühlen sind einfach nicht sehr gut darin, eine gleichmäßige Mahlgröße zu erreichen, oder sie haben Mechanismen, die sich schnell abnutzen. Wiederverwendbare Mühlen sind oft viel besser, und wie Sie gesehen haben, sind sie auch in Nicht-Fachgeschäften sehr leicht zu finden. Ich persönlich mag Mahlwerke aus Keramik, weil ich das Gefühl habe, dass sie die Partikel besser "greifen" und eine bessere Konsistenz haben, aber gute Mahlwerke aus Stahl sind auch gut geeignet. Hier sind einige Pflegevorschläge, die Ihnen helfen, das Beste aus ihnen herauszuholen .

Ich persönlich mag es, eine Salzmühle für Popcorn zu haben. Wenn ich mein Popcorn salze, möchte ich, dass die Kristalle mit einem viel feineren Mahlgrad vollständig pulverisiert werden, als es in der Schachtel erhältlich ist.

Fein gemahlenes Salz neigt dazu, ohne Zusätze zusammenzubacken, daher erhalte ich reinen Salzstaub ohne Zusätze, wenn ich Steinsalz in eine Mühle gebe.

Ein weiterer guter Grund für Salzmühlen ist, dass sie SPASS machen!

Die wahrgenommene Qualität beeinflusst definitiv unseren Genuss von Speisen und Getränken, zahlreiche Untersuchungen haben dies gezeigt.

Aber ein weiterer Faktor für den Genuss von Mahlzeiten ist, wie viel Spaß es macht, zu essen. Viele Arten, wie wir essen, beinhalten Dinge, die für den Geschmack nicht unbedingt notwendig sind, aber den Prozess dennoch angenehmer machen. Kinder, die herumlaufen und an riesigen Truthahnbeinen nagen, verstehen das. Es macht mehr Spaß, als von einem Teller zu essen. Es ist nicht nur das Essen, sondern das Erlebnis, es zu essen.

Am Esstisch gibt es viele einfache Verfahren, mit denen der Gast das Essen am Tisch geringfügig verändern kann.

Pommes in eine Schüssel mit Käse tunken, die Fondue-Gabel füllen und in den Topf fallen lassen, etwas Käse und rote Paprika auf die Pizza streuen, an einer Salatbar Ihren eigenen Salat zusammenstellen, sogar Dinge wie das Hinzufügen von Zucker zu Tee oder Kaffee, all das Geben Sie dem Gast die Möglichkeit, das Endprodukt zu beeinflussen.

Der Typ, der immer alles salzt? Es geht nur teilweise um die Salzigkeit, teilweise um das Ritual.

In grober Form gehaltenes Salz kann ohne Trennmittel oder ähnliche Zusätze gelagert werden (sehen Sie die Zutatenliste auf einer Packung Speisesalz, es gibt oft andere mineralische Zusätze für diesen Zweck), da zusammengebackenes Salz kein Problem darstellt eine Mühle (sofern sie nicht nass ist).

Und wie oben erwähnt, ist es vorteilhaft, die Feinheit des Mahlgrads steuern zu können, und ermöglicht es Ihnen, nur eine Salzsorte zu lagern und sie nach Bedarf gemahlen zur Verfügung zu haben.

Der Hauptpunkt für mich fehlt in den anderen Antworten:

Sehr fein gemahlenes Salz hat eine größere Oberfläche (aufgrund der kleineren Korngröße und unregelmäßigen Oberfläche) als „normales“ Speisesalz. Dadurch löst es sich schneller auf.

Beim vollständigen Auflösen des Salzes (z. B. in einer Suppe) gibt es keinen Unterschied zwischen fein gemahlenem Salz und grobem Salz. Aber wenn Sie Ihr Gericht bei Tisch mit einer Mühle etwas salzen, brauchen Sie für den gleichen Geschmack weniger Salz. Und auch, je nach Mühle, das Salz gleichmäßiger verteilen können.

Das zu überprüfen, was ich gerade gesagt habe, ist ziemlich einfach: Probieren Sie ein Korn grobes Salz und die gleiche Menge fein pulverisiertes Salz. Das grobe Salz schmeckt weniger salzig, aber dafür länger, und das fein gemahlene Salz hat einen wirklich starken Geschmack, ist aber schneller weg.

Wenn Ihr Zuhause feucht ist, beginnt das Salz zu verstopfen. Das macht es schwieriger, richtig zu servieren.

Mühlen lösen dieses Problem.

Stilpunkte! Ich würde auch vermuten, dass Sie Salz von höherer Qualität kaufen könnten, um es in die Mühle zu geben.

Abgesehen davon, wenn es sich um eine gute Mühle handelt, können Sie die Mahlgröße auswählen, was Sie möglicherweise tun möchten, um Ihrem Salz etwas mehr / weniger Knusprigkeit zu verleihen.

Es sollte keinen Unterschied in Frische oder Geschmack geben.

Salz ist Salz, und wie Sie sagten, ist die Granulatgröße nicht wichtig, wenn Sie damit kochen (normalerweise). Es spielt jedoch eine Rolle, wann Sie Salz am Tisch hinzufügen, wo normalerweise ein feineres Salz bevorzugt wird.

Vor allem die Größe macht einen Unterschied, wie das Salz Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt. Je feiner der Mahlgrad, desto schneller wird das Salz „nass“ und beginnt zu kleben. Grobes Salz kann problemlos Monate und Jahre halten, aber feines Salz kann in einem feuchten Klima (wie dort, wo ich wohne) nach ein paar Wochen anfangen zu verklumpen.

Um dieses Problem zu lösen, fügen die Hersteller dem fein gemahlenen Salz ein Trennmittel hinzu, das das grobe Salz nicht benötigt.

Einige Leute (mich eingeschlossen) ziehen es vor, das Antibackmittel nicht zu essen. Um das Feuchtigkeitsproblem zu lösen, kaufen wir grobes Salz und verwenden eine Mühle, um feines Salz nach Bedarf auf den Tisch zu bringen.

Es geht nicht darum, frisch gemahlen zu werden, sondern hochwertiges Salz in großen Kristallen für den Tisch nutzbar zu machen.

Meine Gedanken zu den tatsächlichen Unterschieden wurden bereits in anderen Antworten beschrieben. Aber eigentlich hätte ich mir vor ein paar Tagen gewünscht, ich hätte eines zur Hand, damit ich nicht eine Schachtel „Speisesalz“ (feines Pulver) kaufen müsste, die ich kaum benutze. Was im Shaker des formellen Geschirrs übrig ist, ist alles, was ich habe. Nur die koscheren Salzflocken zu mahlen, wenn es einfach genug ist, bedeutet, dass man das nicht braucht.

Oh, es könnte einen Unterschied geben: Ich erinnere mich, dass ich eine Show über Süßigkeiten gesehen habe, in der verschiedene Steinsalze verwendet wurden, da sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben. Die Wahl, in Pulverform, wäre mit einer Mühle erhältlich.