Gibt es Vorteile, Reis über Nacht einzuweichen im Gegensatz zu nur 30 Minuten?

All die Jahre habe ich nur Reis gewaschen, in einen Schnellkochtopf (ein normaler Schnellkochtopf; kein Reiskocher) gegeben, die richtige Menge Wasser hinzugefügt und bis zum ersten Pfiff gekocht. Sowohl für braunen Reis als auch für weißen Reis.

Aber beim Nachschlagen dieser Seite über Basmatireis macht der Autor zwei Dinge anders.
1. Sie weicht den Reis 30 Minuten lang ein.
2. Sie bringt das Wasser zum Kochen, bevor sie den Reis hinzufügt.

Bei der Suche nach weiteren Informationen empfehlen diese Seite und diese Seite, Reis über Nacht einzuweichen! Das hat mich völlig perplex gemacht.

Angenommen, ich möchte meinen Reis mit Einweichen kochen, wie wähle ich zwischen 30 Minuten Einweichen und über Nacht? Ist das Einweichen über Nacht ein Sicherheitsrisiko? Besser über Nacht im Kühlschrank einweichen? Wird ein Einweichen über Nacht nicht dazu führen, dass es viel Wasser aufnimmt und es weniger zum Kochen in einem Schnellkochtopf geeignet ist?

Hallo Nav, normalerweise bitten wir die Leute, mehrere Fragen in verschiedene Posts aufzuteilen. In Ihrem Fall waren zwei der drei Fragen, die Sie hatten, Duplikate von dieser: cook.stackexchange.com/questions/15317 , also habe ich diese aus Ihrem Beitrag entfernt. Auch die Frage nach "dem richtigen Verfahren" macht keinen Sinn, es gibt mehrere richtige Verfahren, jedes mit seinen Variationen. Also habe ich deinen Titel auch geändert.
Hallo Navi, tut mir leid. Zuerst dachte ich, Ihre Quelle kocht das Wasser, kühlt es ab und verwendet es dann zum Reiskochen, was in der Tat eine ungewöhnliche Sache wäre, die eine eigene Frage verdient. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein Sprachproblem handelte, und der von Ihnen zitierte Blog empfiehlt, den Reis in kochendes Wasser zu geben - dies macht Ihre Frage zu einem vollständigen Duplikat, und die Antworten sind dementsprechend voller zufälliger Ratschläge zum Reiskochen. Also schließe ich jetzt als Duplikat.
Danke Rumtscho. Der Grund, warum ich die Frage gestellt habe, war, dass ich zwei Websites gesehen habe, die unterschiedliche Einweichzeiten empfehlen. Ich hoffe, Sie stimmen zu, dass die Frage nach dem Einweichen über Nacht im Vergleich zum Einweichen für 30 Minuten einzigartig genug ist, um kein Duplikat zu sein? Ich habe die zusätzlichen Teile der Frage entfernt, die von der Hauptfrage abgewichen sind.
Hallo Nav, danke, dass du die Frage bearbeitet hast! Sie haben Recht, das Einweichen von 30 Minuten vs. über Nacht ist kein Duplikat. Ich habe ein bisschen weiter reduziert, damit die Leute nicht auf die Teile eingehen, die bereits an anderer Stelle behandelt werden, und wieder geöffnet.

Antworten (2)

Bei meinen bisherigen Versuchen mit gedämpftem Reis und gebrochenem gedämpftem Reis konnte ich keinen Nachteil feststellen, Reis über Nacht einzuweichen. Der Reis kann auf der Küchenarbeitsplatte aufbewahrt werden (keine Kühlung erforderlich). Der Reis nimmt etwas Wasser auf, aber das schien beim Kochen keinen Unterschied zu machen. Es absorbierte die übliche Menge Wasser (4 Tassen Wasser für 1 Tasse Reis), wenn es in einem Schnellkochtopf gekocht wurde.
Angesichts dessen, was Jean über Arsen sagt, ist es wahrscheinlich besser, Reis über Nacht einzuweichen, besonders wenn er gedämpft und nicht gekocht wird.

Wie lange Reis einweichen, das ist eine gute Frage! Der Grund, warum es gut ist, Ihren Reis über Nacht einzuweichen, ist, das Arsen aus ihm herauszulösen. Arsen kommt im Grundwasser vor, wo Reis angebaut wird, wird von der Pflanze auf natürliche Weise gesammelt und bei der Reifung in den Körnern abgelagert.

Ich habe gelesen, dass Sie den Reis einweichen oder einfach in viermal so viel Wasser kochen können, oder was auch immer Ihr Topf enthält. Soweit ich weiß, kocht das Arsen aus und hinterlässt keine Rückstände im Essen.

Dies ist eine Daumennagelskizze von Arsen in Reis, aus dem Gedächtnis angefertigt. Wenn Sie neugierig sind, gibt es viele Artikel, die es ausführlicher untersuchen. Beispiel: Wie man Reis kocht, um Arsen zu entfernen

Arsen ist ein Metall. Es wird nicht "auskochen". Der Sinn des langen Einweichens zum Entfernen von Arsen besteht darin, dass Sie den Reis nach dem Einweichen abspülen.
Gibt es Vorteile, Reis über Nacht einzuweichen im Gegensatz zu nur 30 Minuten?
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