Grillen von langen Bohnen und ein Ersatz für Kochgarn

Ich habe mit „ungewöhnlichem“ Gemüse (in den USA) experimentiert und mich kürzlich in lange Bohnen verliebt , die ich auf meinem lokalen koreanischen Markt kaufe. Aufgrund ihrer Länge kann ich sie grillen und der Geschmack ist köstlich.

Ich stelle sie senkrecht zu den Rosten (ich habe einen typischen Drei-Flammen-Propangrill), und das Problem tritt auf, wenn ich versuche, sie umzudrehen / zu drehen, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig verkohlen. Sie zu drehen (indem man sie mit der Zange oder dem Pfannenwender drückt, damit sie rollen) ist nicht sehr effektiv, es sei denn, ich versuche, sie ein oder zwei gleichzeitig zu machen, und ich koche in großen Mengen. Das Umdrehen durch Aufheben mit der Zange ist ebenfalls etwas ineffektiv; Aufgrund ihrer ungleichmäßigen Länge fallen mir oft einige Enden unter den Rost und verbrennen, wenn ich versuche, sie wieder auf den Rost zu legen. Ich kann das individuell korrigieren, aber ich suche Effizienz.

Mir ist klar, dass ich wahrscheinlich beide Enden gleichzeitig mit zwei Zangen aufnehmen könnte, aber ich weiß nicht, ob ich die nötige Geschicklichkeit habe, um von diesem Punkt aus umzudrehen. Außerdem ist dies nur sehr effektiv, wenn die Bohnen ähnlich lang sind, sonst würden sie von einem Ende herunterfallen und ich hätte das gleiche Problem wie zuvor.

Ein Rezept, das ich gefunden habe, schlug vor, sie in kleine Bündel mit Kochgarn oder Frühlingszwiebeln zu binden. Das macht für mich sehr viel Sinn, aber ich habe gerade keines zur Hand. Also, meine Fragen:

  • Wenn ich Kochgarn verwenden würde, was würde es am Brennen hindern? Soll ich es einweichen? Bei einer solchen direkten Flamme würde ich erwarten, dass sich die Schnur leicht entzündet. Ist das eine falsche Annahme?
  • Was macht Kochgarn so besonders? Ist es nur, weil es weniger ausfranst als normales Garn, oder gibt es etwas, das es lebensmittelecht macht? Könnte ich zum Beispiel ein geflochtenes Nylonseil oder eine andere Art von Schnur oder Seil verwenden, die ich möglicherweise in meiner Garage habe? Warum oder warum nicht?

Antworten (5)

NEIN – ich kann das nicht genug betonen – Sie können KEIN Nylonseil verwenden (oder irgendein anderes zufälliges Seil, das Sie herumliegen haben, es sei denn, Sie können garantieren, dass es zu 100 % aus Baumwolle oder Hanf besteht)! Es schmilzt überall auf Ihrem Essen. Kochgarn ist im Allgemeinen, wenn ich mich recht erinnere, aus reiner Baumwolle und daher sicher (wenn auch vielleicht nicht schmackhaft) zu essen.

Ihre Bohnen in Bündel zu binden wäre kontraproduktiv; nur die äußeren Bohnen würden kochen. Wenn Sie nicht so etwas wie eine Bambusmatte geflochten haben, müsste ich mich fragen, ob Ihnen die zusätzliche Arbeit tatsächlich Zeit gespart hat.

Der Fehler, den die meisten Leute machen, wenn sie lange, dünne Dinge grillen, ist, wie Sie sagen, sie zu rollen. Oder sie umzudrehen, als wären sie größere Objekte. Der Trick besteht darin, sie von ihren Enden zu drehen, also ist es nur eine Frage des Greifens des Endes – geradeaus, parallel zur Bohne – mit Ihrer Zange, drehen Sie Ihr Handgelenk, gehen Sie zum nächsten über.

Danke @daniel, ich wusste, dass es einen Grund gibt, warum Kochgarn etwas Besonderes ist; Geschmolzenes Nylon klingt nicht appetitlich! Ich denke, es gibt keine Möglichkeit, diese Dinge "massenhaft" umzudrehen. Ich habe im Grunde (durch Versuch und Irrtum) das getan, was Sie sagten, nur die Enden verdreht, als ich merkte, dass Rollen und Umdrehen nicht funktionierten. Ich habe die Bundle-Methode aus dem von Ihnen genannten Grund nicht ausprobiert - ich möchte, dass sie alle verkohlen, nicht nur die Außenseite des Bundles. Ich mache sie heute Abend noch einmal, also werde ich sehen, ob ich vielleicht nur üben und schneller werden muss :)

Haben Sie schon einmal eine Grillschale oder einen Korb für Gemüse ausprobiert? Diese sind super praktisch, machen es viel einfacher, Bohnen (oder Gemüse) auf dem Grill zu handhaben/zu wenden und verhindern, dass sie in den Grill fallen.

Was Ihre Fragen zum Thema Kochgarn angeht...

  1. Weichen Sie das Garn in Wasser ein, bevor Sie es auf den Grill legen. Dadurch wird verhindert, dass die Schnur verbrennt.
  2. „Die für Küchengarn verwendete Schnur besteht fast immer aus Leinen oder Baumwolle, niemals aus Kunststoff oder einem anderen synthetischen Material wie Polyester oder Nylon. Küchengarn muss ein ungiftiges Material in Lebensmittelqualität sein, da es in so engem Kontakt mit Rohware steht Lebensmittel. Synthetische Garne und Zwirne würden entweder unter der Hitze schmelzen oder gefährliche Chemikalien in die Lebensmittel einsaugen.“ (Quelle: http://www.wisegeek.com/what-is-kitchen-twine.htm )
Toller Vorschlag – ich habe ein Grillblech für Gemüse/Fisch, das eine Ober- und Unterseite hat, die Sie mit dem Essen dazwischen zusammendrücken (damit es umgedreht werden kann), aber aufgrund seines schlechten Designs ist es sehr hoch – wenn ich es also umdrehe, das Essen ist sehr, sehr weit von der Flamme entfernt. Wenn ich ein richtig entworfenes (sprich: sehr dünnes) hätte, könnte dies die beste Methode für große Chargen sein. Möglicherweise muss ich einen ähnlichen wie den von Ihnen verlinkten kaufen, damit ich Daniels Wendemethode anwenden kann, aber immer noch keine Angst haben muss, in den Rost zu rutschen.

Warum nicht einfach einen Gemüsekorb oder ähnliches verwenden? (zum Beispiel: http://www.ajmadison.com/cgi-bin/ajmadison/6434.html?mv_pc=fr&utm_source=google&utm_medium=base – es gibt viele Optionen, die viel billiger sind als diese) Dann können Sie Ihr Gemüse bewegen herum nach Herzenslust, ohne Angst zu haben, etwas an die Flamme zu verlieren.

Selbst wenn Sie ein lebensmittelechtes Garn finden, scheint das eine Menge Vorbereitungsarbeit zu sein, besonders wenn Ihnen ein Artikel für 10 bis 20 US-Dollar all diese Mühe erspart.

Guter Punkt zur Vorbereitungsarbeit/-zeit, die mir sehr wichtig ist. Mir wird allmählich klar, dass es nur darum geht, die falschen Werkzeuge für den Job zu haben - mein Grillkorb sieht so aus und ich kann ihn nicht benutzen, weil er so hoch ist, wenn ich ihn umdrehe, ist die andere Seite nicht in der Nähe genug zu meiner Propangasflamme. Die, die Sie und EmJ verlinkt haben, sieht viel eher so aus, wie ich sie verwenden sollte, und wird wahrscheinlich mein Problem lösen - danke!
Bei Lowe's, Home Depot oder Bed Bath & Beyond (kann mich nicht erinnern, welcher - einer der großen Kaufhäuser) habe ich ziemlich günstig eine kleinere Antihaft-Gemüsegrillpfanne gekauft. Ich glaube, es hat nur 10 Dollar gekostet und hat einen Durchmesser von etwa 9 Zoll. Es hat auch einen abnehmbaren Griff, was für mich praktisch ist, wenn ich es in meinen Kugelgrill stecke, und ich möchte nicht den Platz verschwenden, der dadurch verdrängt wird Der Griff. Wenn ich zu Hause wäre, würde ich ein Bild posten.

Sie könnten immer in ein neumodisches wiederverwendbares Silikon -Kochgarn investieren (ein Set sollte Sie etwa 10 US-Dollar kosten). Die Silikonschnur sollte Temperaturen standhalten, die weit über dem liegen, was Ihr Propangasgrill produzieren kann. Es gibt sogar schwer entflammbare Metallversionen , die speziell zum Grillen entwickelt wurden.

Du könntest sie mit Alufolie bündeln. Reißen Sie einfach einen Streifen ab und wickeln Sie ihn um sie herum.

Grillen von langen Bohnen und ein Ersatz für Kochgarn
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