Ich mache gerne Spieße, aber wenn ich versuche, den Spieß umzudrehen, damit er gleichmäßig gart, drehen sich das Fleisch und das Gemüse manchmal auf den Spießen. Gibt es einen Trick beim Grillen von Spießen, damit ich nicht jedes Stück Fleisch wenden muss? mit Zange??
Ich habe ein paar Vorschläge für Dinge, die Sie ausprobieren können:
Wenn Sie Metallspieße verwenden, sollten Sie stattdessen auf Holz / Bambus umsteigen. Ich war noch nie so scharf auf Metallspieße aus genau dem Grund.
Mir ist aufgefallen, dass ich manchmal dazu neige, gleichzeitig anzuheben und zu drehen, sodass ich beginne, mich zu drehen, während ein Teil des Essens noch Kontakt mit dem Grill hat und sich nicht dreht. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut anheben und dann sanft in einer separaten Bewegung drehen.
Obwohl fast jeder sagt, dass man Holz / Bambus vor der Verwendung einweichen soll, damit es nicht für Dinge brennt, die ziemlich schnell zu kochen sind, tue ich es oft nicht und das scheint auch zu helfen. Sie müssen jedoch aufpassen, dass es auf diese Weise keine direkten Flammen fängt.
Für Dinge wie Hühnchen, die Sie gründlich kochen möchten, lasse ich normalerweise die Haube während des größten Teils des Kochens herunter, und wenn Sie etwas zusätzliche Hitze aus allen Richtungen erhalten, verringert sich die Anzahl der Male, die Sie sie drehen müssen.
Eine Technik, die ich verwende, besteht darin, das Fleisch und das Gemüse der Länge nach ziemlich fest auf den Spieß zu packen. Meiner Meinung nach hat dies den Vorteil, dass die Lebensmitteldichte für ein besseres, gleichmäßigeres Garen gleichmäßiger wird und das Schleudern reduziert wird. Plus alles, was PeterJ gesagt hat.
Bei dieser Technik hilft es, alle Zutaten etwa gleich groß zu schneiden.
Angenommen, Sie legen sie auf einer Art Grill oder Bratpfanne aus ...
und nehmen Sie auch an, dass Ihre Spieße aus rundem Metall sind - ansonsten investieren Sie in abgeflachte Spieße, wie sie in türkischen Restaurants verwendet werden. Metall überträgt Wärme besser als Holz, sodass Ihre Speisen schneller und gleichmäßiger garen und wiederverwendet werden können.
Lassen Sie an einem Ende Platz, wenn Sie sie auf Ihren Grill legen, Platz für einen weiteren Kebab ...
Wenn es Zeit ist, sich umzudrehen – ziehen/rollen Sie sie einzeln in den Raum, der durch den letzten Zug übrig geblieben ist. Alles wird zusammenrollen.
Wenn Sie keinen Platz gelassen haben, müssen Sie nur einen zuerst herausheben und dann auf der anderen Seite wieder hinein jonglieren.