Neu auf dieser Seite und neu beim Kochen, richtig gut kochen.
Ich habe einen George Foreman Grill in meinem Besitz, nicht wegen des Werberummels, sondern weil ich in meiner Wohnung nur sehr wenig Platz zum Kochen habe.
Meine Frage ist, wie effektiv ist der George Foreman-Grill (oder jeder andere Grill wie er), um das Fett während des Kochens vom Fleisch abzulassen?
Es gibt ein paar Flusenstücke im Internet, die darauf hindeuten, dass die George Forman Grills Fett aus Lebensmitteln entfernen, da das gekachelte Bett das Abtropfen ermöglicht:
Beide haben meiner Meinung nach das Gefühl, Pressemitteilungen des Herstellers zu wiederholen.
Keiner vergleicht die Wirksamkeit des Schrägbettgrills mit einer traditionelleren Grillmethode.
Erwägen Sie, einen Hamburger auf einer flachen Grillplatte oder in einer flachen Panini-Presse mit oder ohne erhabene Rillen zu grillen. Selbst ohne die Rillen drückt der Hamburger beim Garen Fett und andere Flüssigkeiten aus, wenn sich die Proteine im Fleisch zusammenziehen. Bei einem fetten Hamburger kann dies eine beträchtliche Menge sein, auch wenn sie nicht abfließt.
Das Problem beim ausgedrückten Fett ist nicht die Neigung, sondern der Quetscheffekt, den die gekochten Proteine haben, wodurch das Fett aus der Nahrung herausgedrückt wird. Dies geschieht unabhängig von der Neigung des Bettes.
Bedenken Sie auch, dass es die Kontraktion des Fleisches ist, die wichtig ist, um das Fett auszudrücken. Wenn das Fett einfach verflüssigt wurde, aber die Proteine nicht vollständig angezogen wurden, wird weniger oder kein Fett exprimiert. Dies zeigt sich beim Sous-Vide-Garen bei niedriger Temperatur. Adhäsion und Kapillarwirkung würden sonst das Fett im Fleisch halten.
Die logische Schlussfolgerung ist, dass die Neigung des Bettes das Fett nicht respektiert , aber hilft, es zu entfernen und zu sammeln. Dies kann eine geringfügige Wirkung auf die Menge an Fett haben, die an der Außenseite des Lebensmittels haftet, ist aber nicht die Hauptwirkung.
Man kann sich darüber streiten, ob die Entfernung des Fettes während des Kochens positiv oder negativ für die kulinarische Qualität ist, aber es hat keinen Einfluss auf die Fettmenge .
Als Koch für ungefähr die Hälfte meines Berufslebens, für das, was einst so ziemlich als "Gadget" begann, ist der George Foreman-Grill keine schlechte Sache, besonders wenn Sie, wie Sie sagen, wenig Platz in Ihrer Küche haben . Ich habe das gleiche Problem und besitze auch eine GF. Höchstwahrscheinlich benutze ich meine jedoch, wenn ich wegen starkem Regen oder extrem kalten Temperaturen einfach nicht nach draußen kommen kann, um auf meinem Holzkohlegrill zu kochen. Ich spreche von etwa 15 Grad Fahrenheit und darunter, denn wenn es wärmer ist, werde ich sowieso direkt dort am Grill sein und Wärme davon bekommen, und im Sommer werde ich fast alles grillen, was ich kann , für die Ausbildung (da ich nicht mehr arbeite, habe ich die Freiheit zu experimentieren und ich nutze sie auch VOLLSTÄNDIG, glauben Sie mir! lol), aber vor allem der Geschmack PLUS hält die unnötige zusätzliche Wärme aus dem Haus!. Ich habe einen "Kaminstein", den jemand für eine Fleischpresse halbiert, wenn ich ihn auch brauche. Das Gewicht der Oberseite des GF macht dasselbe, aber ein einfaches JA, mit dem konstanten Gewicht oben und der Neigung hilft es, mehr Fett loszuwerden als einige Restaurants mit hohem Geldwert, in denen ich gegessen habe, und da es ist hat den Vorteil, sowohl von oben als auch von unten zu kochen, es kocht auch schneller und gleichmäßiger, wenn die Zeit aus irgendeinem Grund gegen Sie ist. Wenn Ihre Wohnung eine Terrasse oder einen Balkon hat und Sie einen normalen Grill haben dürfen, würde ich Ihnen empfehlen, sich zuerst einen davon zu besorgen (aber seien Sie IMMER besonders vorsichtig, da ein völlig außer Kontrolle geratenes Feuer, insbesondere wenn Fett im Spiel ist, kann in ein oder zwei Sekunden außer Kontrolle geraten), aber grillen Sie draußen, wenn Sie können, wenn auch aus keinem anderen Grund ... der Geschmack und der tolle Geruch des Rauchs während des Kochens! Persönlich mag ich es, meine Nachbarn verrückt zu machen, während ich draußen grille, hehe. Hoffe, das hilft und war keine wissenschaftliche Erklärung :)
(Dies ist wahrscheinlich eher als Kommentar oder mehrere Kommentare geeignet, aber es war einfach zu lang)
Wie bereits erwähnt, hilft der George Foreman-Grill dabei, Fett abzulassen, indem er sowohl leicht zusammendrückt als auch kippt (da Sie verhindern, dass sich das Fett ansammelt und resorbiert wird, oder indem Sie einfach verhindern, dass anderes Fett herauskommt.
Durch das Auspressen und Abtropfen können auch andere Flüssigkeiten herausgepresst werden, aber die Bequemlichkeit des Grills macht das mehr als wett. Wir brechen ziemlich regelmäßig eine oder ein ähnliches Gerät von cuisinart aus, das als Grillplatte geöffnet oder als Paninipresse geschlossen werden kann (die Platten werden entfernt, damit Sie zu flach oder geriffelt wechseln können). Sie haben unterschiedliche Größen und unterschiedliche Kocheigenschaften, sodass beide verwendet werden können.
Ich würde vorschlagen, dass Sie, wenn Sie eines dieser Geräte zum Abtropfen von Fett (und anderen Flüssigkeiten) verwenden, die Auffangschale aufgeben, es sei denn, Sie möchten ständig darauf aufpassen; Wir verwenden eine Blechpfanne oder etwas Tieferes, da es nur schwierig ist, die Tropfschale anzuheben, wenn Sie sie zu voll werden lassen. Ich kenne jemanden, der seinen verwendet hat, damit er in sein Waschbecken abfließt, aber das ist eine sehr, sehr schlechte Idee .
Jo