Hähnchenbrust in der Pfanne braten?

Ich war noch nie jemand, der die Garzeiten mit Fleisch im Auge behält, da diese je nach Fleischdicke, Brennerstärke und -typ, Mondphase usw. stark variieren.

Bearbeiten: Ich habe vergessen zu antworten, "wie man beim Anbraten vorgeht". Ich brate Hähnchen an, wie ich Rindfleisch anbrate: hart und schnell. Der Punkt ist, dass diese Maillard-Reaktion etwas Köstlichkeit und Textur hinzufügt (nicht um den Geschmack zu versiegeln, was Quatsch ist).

1. Tupfen Sie das Huhn mit Küchenpapier trocken.
2. Geben Sie gerade genug Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden, um den Boden zu bedecken.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie gut und heiß – das Öl kann nur beginnen, Rauchschwaden zu zeigen.
4. Legen Sie das Huhn vorsichtig in die Pfanne und achten Sie darauf, am Rand zu beginnen, der Ihnen am nächsten ist, und legen Sie es von sich weg . Dadurch wird verhindert, dass Sie mit heißem Öl bespritzt werden.
5. Lassen Sie es 2-4 Minuten kochen, bis es schön anbrennt.
6. Flip, (das Huhn, nicht Sie) und achten Sie wieder darauf, sich von Ihnen weg zu drehen .

Wenn die Brust nun dünn genug ist ( vielleicht hast du sie vorher geschmettert ), kannst du sie einfach in der Pfanne fertig werden lassen. Oft stelle ich jedoch nach dem Wenden die ganze Pfanne in einen 400-F-Ofen und beende sie dort. Auch hier variieren die Zeiten, aber ich würde nach 5 Minuten mit der Überprüfung beginnen.

Der genaueste Weg, um den Gargrad von Fleisch zu bestimmen, ist ein sofort ablesbares Thermometer. Ich liebe meinen Thermapen , aber er ist ein bisschen teuer. In Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden Sie preiswerte Wähl- oder Digitaluhren. Die empfohlene Innentemperatur für Geflügel ist 165F.

Normalerweise piekse ich mein Huhn mit einem Finger an, um festzustellen, ob es gar ist, und überprüfe es dann noch einmal, indem ich es aufschneide. Fertig gegartes Hähnchen ist durch und durch weiß und die Säfte laufen klar ab, wenn man hineinschneidet. Zu wenig gekochtes Hähnchen ist rosa, und die Säfte sind auch rosa. Ich bekomme frisches Hähnchen von einem lokalen Bauernhof, also koche ich es, bis es kaum gar ist, um sicherzustellen, dass es saftig und lecker bleibt. Bei Supermarkthähnchen würde ich eher auf komplett fertig tippen, da man keine Ahnung hat, woher das Fleisch kommt.

Als Referenz, vollständig gekochtes Huhn:

Unter gekochtem Hähnchen:

Extrem unterkochtes Hähnchen:

Meine Nana hat immer gesagt, mit knochenlosem Hühnchen nimm einen Teelöffel auf Hühnchen und wenn die Säfte klar sind, ist es fertig. Hat bei mir immer funktioniert. Hoffe das hilft. Cindy