Ich habe ein Brewferm Weihnachtsbier gebraut. Ich braue seit über 20 Jahren hin und her, aber ich probiere keine komplizierten Dinge aus.
Mein erster Fehler war, nicht zu lesen, dass dieses spezielle Bier keinen zusätzlichen Zucker zum Gären benötigt. Nachdem ich den zusätzlichen Zucker hinzugefügt hatte, fügte ich auch zusätzliches Wasser hinzu. Ich hoffte, dass ich den Geschmack einfach über mehr Bier ausdehnen würde, aber dass alles andere in Ordnung wäre.
Ich habe das Bier nach Abschluss der Gärung in Flaschen abgefüllt und ich denke, zu diesem Zeitpunkt war alles in Ordnung.
Ich habe die Flaschen dann sofort in die Höhle gestellt (ich bin Australier und lebe in Frankreich, hatte also noch nie einen kalten Ort, um Bier abzustellen) und ich denke, die Höhle hatte vielleicht 0-10 Grad C.
Das Bier ist meist flach. Habe ich die Hefe getötet oder schläft sie?
Prost an alle!
IMHO ist die Hefe nicht tot, könnte aber inaktiv sein. Wie in den obigen Kommentaren gefragt wurde, wird nicht erwähnt, dass dem Gebräu vor (oder während) der Abfüllung Grundzucker zugesetzt wird. Wenn die Gärung im Fass abgeschlossen ist, wird etwas Grundzucker/Malz benötigt, um das Bier in der Flasche zu karbonisieren. Ohne Zucker gäbe es keine nennenswerte Nachgärung und das Bier würde „flach“ wirken.
Die Eile, das abgefüllte Bier direkt nach der Abfüllung in eine kalte Höhle zu stellen (oh, dass wir alle so etwas hatten...) war vielleicht fehl am Platz. Die Flaschen sollten am besten einige Tage bei (zB) Raumtemperatur (zB 20 Grad) gehalten werden - eine Woche ist nicht zu lang. Dann kann die Hefe daran gehen, Sauerstoff aus der Lösung zu entfernen und das Bier mit Kohlensäure zu versehen. Danach kann das Bier dann für (IMHO mindestens) einen Monat zur Konditionierung in den Flaschen gelagert werden.
Wenn das Bier jedoch richtig grundiert wurde, sollte es helfen, die Flaschen einfach aus der kalten Höhle zu nehmen, sie gut zu schütteln und einige Zeit (ein oder zwei Wochen) bei Raumtemperatur zu lagern, um die Situation zu korrigieren.
Wenn das Bier nicht grundiert wurde, müssen Sie die Flaschen entweder erneut öffnen, einen gehäuften Teelöffel Zucker in jede Flasche geben und sie wieder verschließen. Gehen Sie für die entsprechende Zeit wieder. Oder leben Sie mit leerem Bier und denken Sie daran, den Prozess mit der nächsten Charge zu verbessern.
Die Verdünnung des ursprünglichen Suds ist etwas unglücklich, aber wenn nur ein kleiner Prozentsatz (z. B. 5% oder 1 Liter/Quart) zusätzliches Wasser hinzugefügt wurde, sollte es nicht allzu schlimm sein (es ist selten "gut"). Wenn eine größere Menge Wasser zum Verdünnen verwendet wurde, kann es besser sein, das gebraute Bier als Basis für den nächsten Sud zu verwenden - Leeren Sie die Flaschen in das FV und fügen Sie angemessene Mengen Malz/Haps/usw. hinzu. es gibt keinen grund warum das nicht geht. Und du wärst nicht der Erste, dem das passiert....
Molot