Ist es sicher, ungeöffnete Metalldosen im Kühlschrank aufzubewahren?

Ein Kollege und ich haben eine Meinungsverschiedenheit darüber, ob es in Ordnung ist, ungeöffnete Dosen Pizzasauce in einen Kühlschrank zu stellen. Ich sage nein, weil die Säure in den Tomaten in der Dose jemanden sehr krank machen wird. Er denkt, solange es nicht geöffnet wird, ist es in Ordnung. Wer hat Recht?

Die Tomaten haben den gleichen Säuregehalt, egal ob sie im Kühlschrank sind oder nicht. Sie scheinen im Wesentlichen zu fragen, ob Dosentomaten sicher sind.
Nur neugierig: Warum sollte man ungeöffnete Dosen in den Kühlschrank stellen?
Dosen neigen dazu, dort weit nach vorne zu arbeiten, wo sie herausfallen und Sie am Zeh treffen. Abgesehen davon und der entfernten Möglichkeit, dass der Kühlschrank zu niedrig eingestellt ist und die Dosen einfriert und ihre Form verzerrt, sollte keine Gefahr bestehen.
@mien Der gleiche Grund, warum Sie etwas anderes in einen Kühlschrank stellen - um die Temperatur zu senken. Einige Gerichte werden besser gekühlt serviert, und Dosen im Voraus zu kühlen ist effizienter.
@JBentley Im Allgemeinen sicherlich wahr, aber das OP hat nach Pizzasauce gefragt.
Die Aufbewahrung von Dosen im Kühlschrank sollte den Energieverbrauch senken, wenn die Alternative darin besteht, diesen Teil des Kühlschranks leer zu lassen. Sobald die Dosen auf Kühlschranktemperatur abgekühlt sind, bleiben sie kühl, wenn die Tür geöffnet wird. Kaltluft müsste ersetzt werden.
Sie sollten auch die Kühlschranktemperatur stabiler machen.

Antworten (5)

Es spricht nichts dagegen, ungeöffnete Metalldosen im Kühlschrank aufzubewahren. Aber es ist sinnlos in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit - der ganze Sinn des Konservierens besteht darin, die Lebensmittel bei Raumtemperatur sicher zu lagern. Verschwenden Sie keinen Platz im Kühlschrank, es sei denn, Sie versuchen tatsächlich, den Inhalt der Dosen zu kühlen.

Wenn die Dosen offen sind, ist das natürlich ein Problem. Sie sollten die Lebensmittel zur Aufbewahrung in einen verschlossenen Behälter umfüllen, unabhängig davon, ob sie aus einer Dose, einem Topf oder sonstwo stammen.

Aber nichts davon hat etwas mit Säure zu tun. Säure macht Sie nicht krank, und tatsächlich kann sie dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien zu verhindern und Lebensmittel sicherer zu machen. Deshalb wird vielen Konserven etwas Säure zugesetzt und wir pökeln Lebensmittel ein.

Ich würde nicht immer sagen, dass es sinnlos ist, ungeöffnete Dosen im Kühlschrank aufzubewahren, weil es die Haltbarkeit erheblich verlängert. Aber die Haltbarkeit ist für die meisten Menschen schon bei Zimmertemperatur lang genug. Also meist nur sinnlos. Auch wenn es nicht sinnlos ist, lohnt es sich wahrscheinlich nicht, wertvollen Platz im Kühlschrank dafür zu verschwenden. Also, ja, es ist so ziemlich dasselbe wie sinnlos. :-)
Sie haben einen guten Grund dafür geliefert, eine Dose zu kühlen, nachdem Sie gesagt haben, dass es sinnlos ist! Ansonsten gute Antwort.
@JBentley Es ist möglicherweise ein guter Grund, sie vor dem Gebrauch etwas in den Kühlschrank zu stellen, aber es ist kein wirklich guter Grund, sie dort (dh langfristig) zu lagern , und hat mit der Frage der Sicherheit nicht viel zu tun.
Ich bin über eine Suche hier gelandet. Ich möchte ungeöffnete Fruchtcocktaildosen in den Kühlschrank stellen, weil ich kein warmes Obst in meinem kalten Hüttenkäse mag. Es ist nicht „SINNLOS“, nur weil du es nicht verstehst.
@DougGann Bitte lesen Sie die gesamte Antwort (die ich bearbeitet habe, um sie noch klarer zu machen). Ich sage nicht, dass kaltes Essen sinnlos ist. Ich sage, dass das Kühlen einer ungeöffneten Dose keine Sicherheitswirkung hat. Beachten Sie, dass das OP nach Pizzasauce gefragt hat, von der ich mir ziemlich sicher bin, dass sie nicht versucht haben, kalt zu essen.

Ich sehe keinen Grund, warum geschlossene Dosen ein höheres Risiko haben sollten, dass die Tomaten sauer werden. Im geschlossenen Zustand besteht der einzige Unterschied darin, dass kein (bis sehr wenig) Sauerstoff vorhanden ist. Dies führt tatsächlich dazu, dass Ihre Produkte länger halten. Und das US-Landwirtschaftsministerium gibt an, dass Konserven nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden können, daher sollte es sicher sein, sie im geschlossenen Zustand im Kühlschrank aufzubewahren.

Der einzige Unterschied, den ich zu geschlossenen Dosen kenne, sind die Botulismus-Bakterien , die gerne in anaeroben Umgebungen leben, wo sie ein tödliches Toxin produzieren können. Das Kühlen von Produkten verlangsamt normalerweise die Ausbreitung von Bakterien, so dass das Einlagern der Dosen in den Gefrierschrank eher dazu beiträgt, das Risiko einer Botulismusvergiftung zu verringern.

Natürlich besteht kein Risiko. Dosen werden üblicherweise in Lagern ohne Heizung (und wahrscheinlich auch ohne Kontrolle der oberen Temperaturgrenze) über lange Zeiträume gelagert

Durch die Feuchtigkeit im Kühlschrank kann sich Rost bilden

Ja, aber nur von außen . Die Innenseite ist durchgehend feucht, aber la) nimmt den Sauerstoff vor Oxidation (=Rosten) ab und b) sollte eine Schutzschicht haben.
Es sei denn, es rostet ganz durch, aber ... ja, ich glaube nicht, dass das schnell geht.

Es ist gesundheits- und sicherheitsschädlich, Blech in einen Kühlschrank zu stellen. Es fördert das Wachstum von Bakterien.

Wie wirkt sich das auf ungeöffnete Dosen aus?
Dosen oder Metall jeglicher Art sollten nicht in Kühlschränken aufbewahrt werden, wenn Sie jemals in Küchen gearbeitet haben
Hast du eine Quelle dafür?
Dein Link bezieht sich nur auf geöffnete Dosen. Das Problem ist, dass Lebensmittel nicht in offenen Dosen aufbewahrt werden sollten, nicht, dass Dosen nicht in einen Kühlschrank gestellt werden können. Der Link besagt auch, dass das Risiko darin besteht, dass Metall in die Lebensmittel gelangt, nicht in Bakterienwachstum.
Ja, das muss ziemlich falsch sein. Niedrigere Temperaturen verlangsamen allgemein das Bakterienwachstum und verlangsamen alle chemischen Reaktionen, einschließlich derjenigen, die zum Auslaugen von Metall führen würden. Ich weiß nicht, warum Sie ungeöffnete Dosen im Kühlschrank aufbewahren möchten, es scheint Energieverschwendung zu sein, aber ich denke nicht, dass es gefährlich ist.
NHS-Schwindel?? Sie wissen, dass dies der nationale Gesundheitsdienst des Vereinigten Königreichs ist
Die Frage bezog sich auf ungeöffnete Tomatendosen, und Ihre Antwort bezieht sich auf geöffnete Dosen. Für geöffnete Dosen stimmt das vollkommen, aber das war nicht die Frage. Wenn Sie einen NHS (oder eine andere maßgebliche Referenz) dafür haben, warum man ungeöffnete Dosen nicht im Kühlschrank aufbewahren sollte, können Sie Ihre Antwort gerne bearbeiten (oder eine neue posten). Wenn Sie dies nicht tun, beantworten Sie die Frage nicht, und wir müssen dies wahrscheinlich löschen.
@Jefromi Ich bin eigentlich dagegen, es zu löschen. Wenn sowohl das OP als auch diese Antwort unter dem Missverständnis leiden, dass sich der Rat auf geschlossene Dosen bezieht, ist es für andere Leser am besten, zu sehen, dass die Meinung existiert und die Community sie für falsch hält (durch die Ablehnungen), als so zu tun, als wäre dies nicht der Fall existieren.
@rumtscho Wenn user23064 denkt, dass dies für ungeöffnete Dosen gilt, klar, sollte es bleiben. Wenn sie die Frage einfach nicht gelesen und über geöffnete Dosen geschrieben hätten, wäre das keine wirkliche Antwort. Ich denke, wir können im Zweifelsfall (irgendwie) davon ausgehen, dass es völlig falsch ist und als Antwort gedacht war.
Diese Behauptung ist das unglückliche Ergebnis eines einst guten Ratschlags, der bis zur Unkenntlichkeit verdreht und in den Medien und online wiederholt wurde. Geöffnete Dosen können nicht sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber geöffnete Dosen können aufgrund von Oxidation und einigen anderen Problemen, die durch die Kühlung nicht verhindert werden, nirgendwo sicher aufbewahrt werden. Der Kühlschrank ist nicht das Problem und macht überhaupt keinen Unterschied; Das Problem ist die Offenheit der Dose und einige Leute gehen von der naiven Annahme aus, dass die Kühlung sie sicher macht . Sobald Sie eine Dose öffnen, sollten Sie Reste in einen anderen Behälter umfüllen – Punkt.
Ist es sicher, ungeöffnete Metalldosen im Kühlschrank aufzubewahren?
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