Ist es sicher, Wasser in der Mikrowelle zu kochen?

Unser Wasserkocher ist kaputt gegangen. Also habe ich heute Morgen die Mikrowelle benutzt, um Wasser für die erste Tasse Kaffee zu kochen.

Nur ist das Wasser in Südafrika nicht wirklich von bester Qualität, wenn man es aus der Leitung bekommt. Ich nehme an, dass die Verwendung eines Wasserkochers einige der Bakterien abtötet, die sich noch im Wasser befinden.

Also meine Frage ist:

Ist es sicher, Wasser in der Mikrowelle zu kochen und es dann in Kaffee zu konsumieren? Welche andere Komplikation könnte kochendes Wasser in der Mikrowelle mit sich bringen, außer aus bakterieller Sicht?

140F reicht aus, um Salmonellen und Staphylokokken abzutöten, aber nicht genug, um das von Staphylokokken produzierte Toxin zu zerstören. Ebenso tötet es Botulina, aber nicht das Toxin, das es produziert. Wenn Sie noch weiter gehen möchten, können Sie Ihr Wasser in einem Schnellkochtopf auf 240F erhitzen. Vielleicht möchten Sie auch in einen Umkehrosmosefilter investieren. Neben Bakterien kann lokales Wasser Dinge wie Quecksilber, Blei, Cadmium ... sogar weggeworfene verschreibungspflichtige Medikamente enthalten. Ein einfacher Umkehrosmosefilter kann den TDS (Gesamtgehalt an gelösten Feststoffen) Ihres Wassers auf 10 ppm oder weniger senken ... das heißt, fast der gesamte Müll ist verschwunden.
@ChefBrooksie Oh, gut. Jetzt hast du unseren OP wirklich erschreckt...
Nun, ein winziges Detail, das ich in der Frage vergessen habe, ist, dass der Kaffee anders schmeckt, wenn er in der Mikrowelle zubereitet wird, als wenn er im Wasserkocher zubereitet wird. Das hat mich zu der Frage veranlasst, ob es sicher ist, in der Mikrowelle zu kochen. Aber andererseits, wenn Wasser auf Gasflamme oder Feuerflamme gekocht wird, schmeckt mir jedes anders. Wie auch immer, anderes Thema, denke ich.
@PorkChop Die unterschiedlichen Geschmäcker bei verschiedenen Kochmethoden sind höchstwahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass das Wasser leicht unterschiedliche Temperaturen hat. Kochendes Wasser ist kochendes Wasser, aber die Art des Behälters, in dem es sich befindet, beeinflusst, wie stark es abkühlt zwischen dem Zeitpunkt, an dem Sie aufhören, es zu erhitzen, und dem Zeitpunkt, an dem Sie damit Kaffee zubereiten.
Wollte die Leute nicht erschrecken. Lassen Sie mich das hinzufügen und ich werde die Klappe halten. Ich trinke sowohl Leitungswasser als auch RO-Wasser. Mein Leitungswasser hat einen TDS von 240. Eine Sache über RO-Wasser ... es ist im Wesentlichen destilliert, was bedeutet, dass alle guten Mineralien sowie die schlechten entfernt werden. Wenn Sie sich in einem heißen Klima befinden und viel Wasser trinken, ist es möglicherweise besser, Wasser aus dem Wasserhahn zu trinken. Sie möchten nicht alle Mineralien und Salze ausspülen, die Ihr Körper benötigt. Ironischerweise wird das ausgefallene Flaschenwasser oft zuerst durch eine RO-Filtration geleitet und dann werden wieder bestimmte Mineralien hinzugefügt.
Der unterschiedliche Geschmack kann auch von dem Gefäß, in dem es erhitzt wurde, und den Auswirkungen des Erwärmungsverfahrens auf das Gefäß abhängen. In einem (Metall-)Kessel erhitzt, wo der (Metall-)Kessel ziemlich heiß wird, löst sich wahrscheinlich ein bisschen Metall im Wasser auf - nicht genug, um besonders schädlich zu sein, aber möglicherweise schmackhaft (je nachdem, aus welchem ​​​​Metall der Wasserkocher besteht). insbesondere von). Sie reinigen Ihren Wasserkocher wahrscheinlich auch nicht so sorgfältig wie Ihre Tasse - daher befinden sich wahrscheinlich gelöste Feststoffe aus dem zuvor gekochten Wasser darin.
@ChefBrooksie Ich finde das überhaupt nicht ironisch. Es ist wahrscheinlich der bestmögliche Weg, dies zu tun (aus mechanischer Sicht natürlich nicht der organische/natürliche Weg). Entfernen Sie alle möglichen schlechten Dinge und fügen Sie dann alles hinzu, was für den richtigen Geschmack und die richtige Qualität erforderlich ist.
Ich habe eine ähnliche Situation mit Bier gesehen. Wenn Sie Würze auf dem Herd haben, knapp unter dem Siedepunkt, wenn Sie in einer kreisförmigen Bewegung rühren, die stark genug ist, um einen Wirbel in der Mitte des Topfes zu erzeugen, können Sie schnell einen Würze-Nado bekommen ... eine Art von Kernschmelze von Tschernobyl weglaufen. Es ist ziemlich dramatisch und faszinierend. Sie haben nur ein oder zwei Sekunden, bevor Sie ein riesiges Durcheinander haben. Sie müssen den Brenner abschalten und die kreisförmige Rotation der Flüssigkeit unterbrechen.
Wenn ich darauf wetten müsste, würde ich sagen, dass Kaffee, der mit der Mikrowelle zubereitet wird, weniger Bakterien enthält. Wahrscheinlich erhitzen Sie es direkt in einer Tasse oder einem Becher, einem Gegenstand, der normalerweise öfter und gründlicher gewaschen wird als ein Wasserkocher.

Antworten (5)

Es gibt ein ganz anderes Problem, das im Auge behalten werden muss - Wasser in einer Mikrowelle kann überhitzen und "explodieren", sobald es gestört wird.

Ein anderer Poster hatte vor kurzem genau dieses Problem: Water exploded in Microwave

Befolgen Sie also die üblichen Vorsichtsmaßnahmen, z. B. legen Sie einen hölzernen Zahnstocher oder einen kleinen, sehr sauberen Stein (Chemiker haben sie in ihren Labors) in Ihr Gefäß. Zur Not reicht auch ein Löffel, aber nicht alle Mikrowellen kommen mit Metallgegenständen gut zurecht.

Wenn Sie befürchten, dass das Erhitzen Ihres Wassers in der Mikrowelle möglicherweise nicht ausreicht, um alle „Bösewichte“ abzutöten, denken Sie daran, dass das Abtöten von Bakterien eine Funktion von Zeit und Temperatur ist, sodass Sie sich möglicherweise sicherer fühlen, wenn Sie Ihr Wasser nicht nur zum Kochen bringen, sondern aber kochen Sie es noch etwa eine Minute lang weiter. Ich würde davon ausgehen, dass dies hauptsächlich zu Ihrem psychologischen Vorteil ist, aber es wird sicherlich nicht schaden. Die erreichte Temperatur ist für verschiedene Heizgeräte identisch, da die Physik den Siedepunkt von Wasser vorschreibt und es diesen nicht überschreiten kann, solange es flüssig ist.

Ein untergetauchter Löffel ist kein Problem. Es verhindert immer noch eine Überhitzung, indem es einen Kern für die Blasenbildung bereitstellt, aber es gibt keine Luft-Metall-Oberfläche, an der sich Funken bilden können.
Ich glaube nicht, dass Mikrowellen gut mit Metall umgehen. Legen Sie kein Metall in den Wissenschaftsofen!
@MaxWilliams - das stimmt nicht. Die meisten Mikrowellen verarbeiten Metallgegenstände ohne scharfe Kanten und Risse (z. B. Löffel) perfekt.
Das wusste ich nicht ... Ich würde den Leuten trotzdem dringend raten, kein Metall in ihre Mikrowelle zu geben.
Große Metallgegenstände sind in Ordnung. Worauf Sie achten sollten, ist die dünne Metallbeschichtung des Geschirrs, die sich schnell aufheizt.
Beim Plätzchenbacken erwärme ich eine ganze Packung Butter in der Mikrowelle. Es funktioniert gut mit normaler Butter, die in Papier verpackt ist, aber irische Butter wird in Aluminiumfolie verkauft. Ich habe es einmal versucht, es gab ein schönes Puff und ein kleines, kurzlebiges Feuer ...
Soweit ich weiß, kann destilliertes Wasser überhitzen und explodieren, wenn Verunreinigungen eingebracht werden. Normales altes nicht destilliertes Wasser beginnt gerade zu kochen (weil es bereits Verunreinigungen enthält).
@mikeTheLiar Aber es gibt genug praktische Gegenbeispiele, wo normales Leitungswasser überhitzt. Der verlinkte Beitrag ist einer davon, meine persönliche Erfahrung ein anderer.
@MaxWilliams Warum, besonders angesichts der Tatsache, dass Ihre Vermutung nicht wahr ist?
Außerdem sind Mikrowellen selbst typischerweise auch nützlich, um Mikroorganismen abzutöten! Ich muss etwas direkte elektromagnetische Strahlung lieben. Bei einigen anfälligeren Bakterien "platzen" sie buchstäblich auf mikroskopischer Ebene.
@BrownRedHawk Stimmt nicht. Der einzige Weg, wie ein Mikrowellenherd Bakterien abtöten kann, ist derselbe Weg wie zum Beispiel ein Elektroherd, nämlich durch die Anwendung von Hitze. Bei jeder größeren Wassermenge wird die Wärme so verteilt, dass alle Bakterien überleben, bis die gesamte Wassermasse 80 ° C erreicht oder was auch immer passiert, um die betreffende Art von Bakterien abzutöten.
"Die Physik schreibt den Siedepunkt von Wasser vor und es kann diesen nicht überschreiten, solange es flüssig ist" - Eigentlich ist dies nicht ganz richtig und wird tatsächlich durch den Punkt des "explodierenden Wassers" widerlegt. Unter den richtigen Bedingungen können Flüssigkeiten über ihren normalen Siedepunkt (und Gefrierpunkt) hinaus überhitzt (und auch unterkühlt) werden. Das "explodierende" Wasser ist Wasser, das tatsächlich über den Siedepunkt erhitzt wurde und spontan zu kochen beginnt. In ähnlicher Weise gefriert unterkühltes Wasser spontan, wenn es gestört wird.
@aroth Richtig, aber ich schließe diese Sonderfälle aus (teilweise, wie ich sie im ersten Absatz behandelt habe). Für "normales" kochendes Wasser, was in den meisten Fällen der Fall sein wird, gilt die Aussage. Während das Thema Mikrowellen und ihre Funktionalitäten und Mängel ausführlich diskutiert wurden, konzentrierte sich die ursprüngliche Frage auf die Wasserqualität und mögliche Verunreinigungen. Für die Überhitzung habe ich auf die verwandte Frage verlinkt, wo dieser Effekt wahrscheinlich der Hauptschuldige war.
@Nit meinst du "Warum würde ich Leuten raten, kein Metall in ihre Mikrowelle zu legen"? Wenn dem so ist, dann lautet meine Antwort, dass einige Metalle sicher sind, andere nicht, und die Regeln dafür scheinen ziemlich kompliziert zu sein. Am besten gehen Sie das Risiko nicht ein und vermeiden es, überhaupt Metall einzubringen. Meiner Meinung nach.
@MaxWilliams Ob Metall in einem Mikrowellenofen gut gehandhabt wird, hängt von seiner Geometrie in Bezug auf die Wellenlänge der Mikrowellen ab. Die Mikrowellenwellenlänge beträgt etwa 3 cm.
@VolkerSiegel Ich wage zu behaupten, dass es von vielen Faktoren abhängt. Mein Punkt ist, dass wir entweder erwarten können, dass die Leute all diese Faktoren berücksichtigen, bevor sie entscheiden, ob sie Metall in die Mikrowelle geben , oder ihnen einfach sagen, dass sie es nicht tun sollen. Offensichtlich ist es für einen begeisterten Wissenschaftler wie Sie kein Problem, alle Faktoren zu berücksichtigen und eine wohlüberlegte Entscheidung zu treffen. Aber für die meisten Menschen wäre die pragmatische Option „einfach nicht“.
@MaxWilliams Ich stimme voll und ganz zu.

Es gibt keinen Unterschied. Ob Sie Wasser im Wasserkocher oder in der Mikrowelle kochen, es erreicht auf Meereshöhe eine Temperatur von 100 °C. Nicht nur das, aber keine Methode, die keinen Druck beinhaltet, bringt das Wasser dazu, eine Temperatur von über 100 °C/212 °F zu erreichen. Wasser, das in der Mikrowelle gekocht wird, ist genauso sicher wie Wasser, das in einem Wasserkocher gekocht wird.

Ich stimme jedoch zu, dass Sie immer noch die sehr geringe Chance einer Überhitzung haben ( en.wikipedia.org/wiki/Superheating ).
Dass Wasser 100C/212F nicht überschreitet, ist allgemein bekannt. Überschüssige Wärme wird als Dampf abgeleitet. Damit die Temperatur diese Werte überschreitet, muss sie wie in einem Schnellkochtopf unter Druck stehen. Aus diesem Grund werden Schnellkochtöpfe verwendet, um Bakterien abzutöten, die normales abgekochtes Wasser nicht kann. Hier gibt es ein weiteres Szenario, in dem die Temperatur das Maximum überschreiten kann, ohne unter Druck zu stehen ... kochendes Wasser in einer Mikrowelle. Die Mikrowelle erhitzt das Wasser schneller, als die Wärme als Dampf abgeführt werden kann. Die Temperatur übersteigt 212 und Sie riskieren eine Explosion.
@ChefBrooksie: Vielleicht bekannt, aber falsch. Dampf entsteht, wenn sich Blasen bilden können, die Keime erfordern. Beim Kochen von Speisen ist das kein Problem – eine Kartoffel reicht völlig aus –, aber beim Kochen von Wasser ist es gefährlich.
fda.gov/Radiation-EmittingProducts/… Es gibt viele wissenschaftliche Erklärungen. Verwenden Sie einen alten (zerkratzten) Becher oder legen Sie einen Gegenstand in den Becher, um die Blasenbildung zu unterstützen. Vermeiden Sie Metall in einer Mikrowelle, da es ein SWR erzeugt, das das Klystron beschädigen kann.

Selbst wenn ich die Stanniolmütze aufsetze und behaupte, Mikrowellen seien gefährlich für Lebensmittel, bleibt die Mikrowelle ein ideales Mittel, um Wasser zu kochen und zu erhitzen. Abgesehen von den Dampfgefahren, die unabhängig von der Wärmequelle meistens mit Dampf verbunden sind (Dampf ist gefährlich), besteht die gefährlichste chemische Reaktion, die durch Hochenergie-Ionisation möglich ist, darin, milde Basen (HO-Ionen), milde Säuren (H-Ionen), Wasserstoffgas, Sauerstoffgas und der größte Teil der Base werden durch das säurebildende Wasser neutralisiert, und Wasserstoff und Sauerstoff reichen nicht aus, um gemessen zu werden. Dies ist eigentlich die sicherste Verwendung für eine Mikrowelle. Es ist sogar etwas effektiver beim Abtöten von Bakterien, da einige Bakterien auch empfindlich auf Mikrowellenstrahlung und Hitze reagieren, aber für eine gute Praxis würde ich immer noch auf die empfohlenen Temperaturen erhitzen.

Könnten Sie bitte beschreiben, wie eine Mikrowelle Wasser ionisieren und Sauerstoff- und Wasserstoffgase erzeugen kann? Ich glaube nicht, dass das stimmt.
Bei einem typischen Mikrowellenbetrieb tatsächlich Sauerstoffgas zu erhalten, ist unwahrscheinlich, obwohl es theoretisch möglich ist, da Wirbelströme eine Elektrolyse induzieren könnten. Wasserstoffgas würde auch in einem solchen Fall auftreten, aber wiederum mit geringer Wahrscheinlichkeit. Meistens im Bereich von Teilen pro Million bis Teilen pro Milliarde und meistens schnell wieder zu Wasser umgesetzt. Weder ein Problem noch eine effektive Methode zur Erzeugung, insbesondere da die Rotation stabile Wirbelströme stört. Das Vorhandensein von Wasserstoffionen ist jedoch viel häufiger, da es bei Raumtemperatur auf der Theke in jedem Wasser auftritt, mehr bei Hitze und auch -- Fortsetzung ...
. . . Forts. mehr in Gegenwart von Strahlung. Es macht Wasser zu einem noch besseren Lösungsmittel für ionische Feststoffe, aber da die positiven und negativen Ionen im Gleichgewicht sind, neutralisiert es sich schnell selbst. Das Ganze ist weniger als ein Sturm in einer Teekanne, es sei denn, Sie lassen es in einer Gabel stehen, in diesem Fall bekommen Sie auch Funken und Ozon. Wie ich bereits sagte, ist die Verwendung einer Mikrowelle zum Erhitzen von Wasser selbst an den paranoidesten Rändern des rationalen Denkens sicher.

Kochendes Wasser tötet alle lebenden Bakterien oder Viren ab, die sich möglicherweise in Ihrem Wasser befinden. Das Einzige, was „überleben“ kann, sind Bakteriensporen. Sporen sind wie Samen oder Eier, aus denen lebende Bakterien schlüpfen können. Interessanterweise wird dieser Prozess verwendet, um mit Salz aufgegangenes Brot herzustellen ... eine Art Brot, das von wasserstoffproduzierenden Bakterien anstelle von kohlendioxidproduzierender Hefe gesäuert wird.

Die einzige Möglichkeit, Sporen abzutöten, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Wie eine andere Antwort erwähnte, ändert dies nichts an den chemischen Gefahren, sondern nur an den biologischen Gefahren. Wenn das Wasser so schmutzig ist, dass Sie erwarten, dass sich tatsächlich Giftstoffe im Wasser befinden, ist die Reinigung durch Umkehrosmose oder Destillation die beste Wahl.

Die bedeutendste Gefahr ist das Phänomen des überhitzten Wassers. Die Mikrowelle erhitzt Wasser so schonend, dass es über 100 Grad Celsius sogar flüssig bleiben kann. Durch die Zugabe von Kaffeesatz können sich jedoch Dampfblasen bilden. Das Wasser beginnt dann sofort und heftig zu kochen, und Sie könnten sich schwere Verbrennungen zuziehen. Wenn Sie eine kleine Prise Kaffee in das Wasser geben, während es in der Mikrowelle ist, fördert es das Kochen und verhindert eine Überhitzung.

Aus bakterieller Sicht reicht kochendes Wasser in Ihrer Mikrowelle wahrscheinlich aus, um alles Besorgniserregende abzutöten.

Die zum Desinfizieren von Wasser benötigte Zeit hängt von der Temperatur ab: Beispielsweise reichen laut Water Disinfection for International and Wilderness Travelers fünf Minuten bei 60 °C, drei Minuten bei 65 °C oder eine Minute bei 70 °C aus, um E Coli . Normalerweise reicht es aus, das Wasser einfach zum Kochen zu bringen und es abkühlen zu lassen, aber wenn Sie eine außergewöhnlich starke Wärmequelle oder ungewöhnlich kühle Luft haben, bleibt das Wasser möglicherweise nicht lange genug auf hoher Temperatur. Aus diesem Grund empfiehlt dieselbe Quelle, das Wasser als Sicherheitsmaßnahme eine Minute lang am Kochen zu halten.

Ist es sicher, Wasser in der Mikrowelle zu kochen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 1v