Normalerweise sehe ich Bars, die Spirituosen bei Raumtemperatur halten. Ich habe jedoch gehört, dass einige Leute dazu neigen, sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Alkohol gefriert nicht und es kann praktisch sein, eiskalte Spirituosen zur Hand zu haben.
Ich verwende Hochprozentiges sowohl für Cocktails als auch zum Trinken ohne Mixer, on the rocks.
Die Frage ist also: Ist es sinnvoll, Schnaps im Gefrierschrank zu lagern?
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Dies hängt vor allem von persönlichen Vorlieben ab. Stellen Sie sich das so vor: Bier kann bei Raumtemperatur oder kalt serviert werden, aber wenn die meisten Menschen (in den USA) nach einem Bier fragen, wollen sie ein schönes kaltes Gebräu. Gehen Sie an einen Ort wie Deutschland und ihr Bier kann bei Raumtemperatur serviert werden.
Ein allgemeiner Vorteil der Aufbewahrung von Spirituosen im Gefrierschrank wäre, dass sie auf dem Weg nach unten glatter werden – es lindert jedes Brennen im Hals. Dies kann auf fast jeden Likör zutreffen, obwohl einige Arten von Spirituosen merkliche Geschmacksunterschiede aufweisen, wenn sie warm oder kalt serviert werden. Ein paar, die mir in den Sinn kommen, sind:
Während der Hennessy-Mangel im Jahr 2017 mussten viele Kunden in unserem Geschäft nach Alternativen suchen. Diejenigen, die sich nicht für Remy Martin entschieden haben, entschieden sich für Salagnac. Im kalten Zustand hat Salagnac einen sehr ähnlichen Geschmack wie Hennessy. Im warmen Zustand ist dies jedoch nicht der Fall.
Sowohl Deep Eddy Lemonade als auch Fireball haben bei Zimmertemperatur stärkere, süßere Aromen. In kaltem Zustand ist die Süße nicht so sehr ein Schlag ins Gesicht, und mit Feuerball scheinen die Flammen eher wie ein Schwelbrand zu sein.
Sie legen Bourbon oder Scotch nicht in den Gefrierschrank. Beide sollen gerade oder auf den Felsen sein. Es macht den Alkohol in keiner Weise schlecht, wird aber als Ketzerei angesehen und Sie werden möglicherweise von Freunden oder Familie gemieden. Es gibt einen deutlichen Unterschied in den Geschmacksnoten von Rauch und Eiche, daher ist es am besten, diese wegzulassen.
Wenn es um die Bar geht, ist es einfach sinnvoller, den Alkohol auszustellen. Es zeigt den Kunden, was sie haben können, mehrere Barkeeper müssen nicht um die Kontrolle über die Gefriertruhe kämpfen, und ein großer Teil ihres Umsatzes wird mit Mixgetränken erzielt, die ohnehin mit Eis serviert werden.
Ist es sinnvoll, Schnaps im Gefrierschrank zu lagern?
Die kurze Antwort lautet: Es kommt auf die Spirituose und den Einzelnen an.
Hier ist die Sache, jede Spirituose in den Gefrierschrank zu stecken hat seine Vorteile. Wenn die Temperatur sinkt, nimmt die Viskosität (Dicke) einer Flüssigkeit zu. Das bedeutet, dass Wodka, nachdem er eine Weile im Gefrierschrank gestanden hat, eine bessere Textur hat. Laut Claire Smith von Belvedere „wird [Wodka] zähflüssiger, reichhaltiger. Es bedeckt den Mund.“ Dasselbe gilt für jede Spirituose (oder Flüssigkeit, wirklich). Mit dieser Viskosität geht jedoch ein Kompromiss einher: das Dämpfen von Aromen und Geschmäckern.
Wenn eine Spirituose wärmer wird, setzt sie mehr flüchtige Stoffe frei, Verbindungen, die leicht verdampfen. Wir wissen, dass der Geruch von reinem Alkohol überwältigend sein kann, wenn eine Spirituose zu heiß ist (siehe: Warum wir Eis in unseren Whisky geben). Jedoch. Wenn eine Spirituose zu kalt ist, scheinen die Aromen und Geschmäcker geradezu nicht vorhanden zu sein.
Für Wodka ist das keine große Sache, denn im Allgemeinen hat Wodka weniger Geschmack und Geruch als Whisky. Sagen wir es einfach: Wodka ist weniger komplex als Whisky. Es hat weniger Verunreinigungen. Das bedeutet nicht, dass Wodka schlecht ist. Hey, angeblich verursacht es weniger Kater als Whiskey. Für die durchschnittliche Person jedoch, wenn Sie etwas Wodka-Geschmack verlieren, nun, Sie verlieren nicht viel. Einen Schluck Whiskey zu genießen geht jedoch zu einem großen Teil in die Nase (dasselbe gilt für Wein, weshalb wir auch nicht empfehlen, ihn einzufrieren).
Kevin Liu, Chief Cocktail Maker bei The Tin Pan, sagt: „Es gibt vergleichsweise weniger flüchtige Stoffe in Wodka, während der ganze Sinn der Alterung von Whisky darin besteht, wünschenswerte flüchtige Stoffe zu erzeugen.“ Er fügt hinzu: „[Der Whisky verliert keine flüchtigen Bestandteile, [sie sind] nur schwerer zu erkennen, wenn man kalten Whisky hat. [Whisky] in den Gefrierschrank zu stellen und ihn dann herauszunehmen, hat überhaupt keine Wirkung.“ Im Allgemeinen haben Spirituosen, die länger in einem Fass gehangen haben, mehr Tiefe als Wodka, daher ist es am besten, sie außerhalb des Gefrierschranks aufzubewahren. - Warum stellen wir Wodka in den Gefrierschrank, aber keinen Whisky?
Ich mag meine Spirituosen generell nicht so kalt. Eine Ausnahme bilden Getränke, bei denen der Geschmack der Spirituose weitgehend von den hinzugefügten Mixern überwältigt wird. Wenn Sie beispielsweise eine Charge Cold Bloody Marys zubereiten, bedeutet die Verwendung von Wodka mit Eiscode, dass Sie das Getränk nicht so stark mit Eiswürfeln verdünnen müssen.
Kanadischer Coder