Der beliebte YouTuber Alex Jones behauptet (in einem YouTube-Video mit fast 1 Million Aufrufen), dass MSG ein Excitotoxin ist und Gehirn und Leber schädigt.
Ich hatte noch nicht einmal Zeit, mich mit MSG zu beschäftigen. Ich meine, ich habe Gehirnchirurgen, Neurologen, Wissenschaftler interviewt. Ich meine, es verwüstet nur das Gehirn. Es ist ein Excitotoxin. Es zerstört die Leber.
Ist MSG ein Excitotoxin?
Beweise dafür scheint es nicht zu geben.
Hier ist eine Studie:
Herkömmliche Toxizitätsstudien unter Verwendung der diätetischen Verabreichung von MSG bei mehreren Arten zeigten keine spezifischen toxischen oder karzinogenen Wirkungen, noch gab es irgendwelche nachteiligen Ergebnisse in Reproduktions- und Teratologiestudien. Walker & Lupuien, 2000. Die Sicherheitsbewertung von Mononatriumglutamat.
Das sagt die FDA:
Der engere Ausschuss stellt fest, dass die neuen Informationen über die orale Langzeitverabreichung von Mononatriumglutamat (MSG) in der Nahrung bei verschiedenen Tierarten keine nachteiligen Auswirkungen
ergeben haben [...]
Es gibt keine Hinweise in den verfügbaren Informationen zu L-Glutaminsäure , L-Glutaminsäure-Hydrochlorid, Mononatrium-L-Glutamat, Monoammonium-L-Glutamat und Monokalium-L-Glutamat, die eine Gefahr für die Öffentlichkeit demonstrieren oder vernünftige Gründe für Verdächtige vermuten lassen, wenn sie in Mengen verwendet werden, die jetzt aktuell und in der Weise jetzt praktiziert. FDA-SCOGS, 1980.
Hier ist eine Erklärung einer deutschen Kommission, die sich speziell mit den Auswirkungen von MSG auf das Gehirn befasst (sie zitiert auch eine Reihe früherer Studien, die Sie ebenfalls nachschlagen können):
Frühere Bewertungen (WHO, 1988; SCF, 1991; FASEB, 1995; FSANZ, 2003; NAS, 2002) haben sich ergeben, dass bei Verwendung der üblichen Mengen an Glutamat in Lebensmitteln neurotoxische Wirkungen nicht zu befürchten sind. Die Senatskommission schließt sich dieser Auffas- sung aus folgenden Gründen an:[...] Eisenbrand, 2005. Stellungnahme zur potentiellen Beteiligung einer oralen Glutamat-Aufnahme an chronischen neurodegenerativen Erkrankungen
Meine Übersetzung: Frühere Auswertungen (WHO, 1988; SCF, 1991; FASEB, 1995, FSANZ, 2003; NAS, 2002) haben gezeigt, dass es keinen Grund gibt, eine Neurotoxizität bei der Verwendung üblicher Mengen von MSG in Lebensmitteln zu befürchten. Diese Kommission schließt sich der Bewertung an.
Der Bericht stellt auch fest, dass endogenes Glutamat mit neurologischen Problemen wie Alzheimer, MS, Parkinson oder ALS in Verbindung gebracht wird. Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass dies bei exogenem Glutamat (dh Glutamat, das gegessen wird) nicht der Fall ist. Der Bericht erwähnt, dass dies der Fall ist, weil Glutamat die Blut-Hirn-Schranke nicht sehr gut passieren kann.
Weitere Informationen zur allgemeinen Sicherheit von MSG finden Sie auch in den Quellen des Wikipedia-Artikels, der zahlreiche Studien zitiert.
Es ist also möglich, dass Jones tatsächlich Neurologen interviewt hat, aber ihre Aussagen missverstanden hat. Da er ein Verschwörungstheoretiker ist, ist es auch möglich, dass er es sich nur selbst ausgedacht hat.
Mattschwarz