Ich lebe in einer ländlichen Gegend von Kanada, asiatische Märkte gibt es hier nicht. Da es nicht viel gutes Kimchi gibt, habe ich beschlossen, es selbst zu versuchen!
Ich war vor ein paar Wochen in einer größeren Stadt und konnte diese Garnelenpaste bekommen:
https://i.imgur.com/AEnHi0L.png
Bei meinen Recherchen sieht das gesuchte Produkt meist so aus:
http://2.bp.blogspot.com/-yM6LLHJvt7I/UaqrTVVvZHI/AAAAAAAABtI/QwYdgP-5xEQ/s1600/rhubarb-4357.jpg
In den Kimchi-Rezepten, die ich gefunden habe, sind die Garnelen wie das Produkt oben, ganz und rosa. Allerdings ist das Produkt, das ich gekauft habe, pastös/gemahlen und grau. Es ist auch eher vietnamesisch als koreanisch.
Ich kann die koreanischen gesalzenen Garnelen leider nirgendwo finden, aber das sah für mich nach einem vernünftigen Ersatz aus. Würde jemand mit Erfahrung in der Kimchi-Herstellung wissen, ob diese Garnelenpaste geeignet wäre?
Sie brauchen die Garnelenpaste nicht, um Kimchee zuzubereiten. Ich glaube nicht, dass du den Unterschied merken würdest, wenn du es weglassen würdest. Lassen Sie es besser weg, als die gekaufte Paste zu verwenden, die einen sehr starken und unverwechselbaren Geschmack hat.
Ich habe es ohne Frühlingszwiebeln und ohne Garnelen-/Fischpaste gemacht. Und ich habe eingelegten Sushi-Ingwer anstelle von frischem Ingwer verwendet. Es schmeckte genauso wie das Kimchi vom koreanischen Lebensmittelhändler im Strip District in Pittsburgh.
Wandernder Fremder
Benutzer50726