Kann ich einen Dutch Oven zum Kochen von Saucen verwenden?

Könnte ein großer Topf aus emailliertem Gusseisen als Kochtopf verwendet werden?

Die meisten Rezepte, die ich koche, beinhalten normalerweise eine Sauce, die in einem 20-cm-Topf langsam und langsam gekocht wird.

Ich hatte überlegt, einen 20 cm Topf aus emailliertem Gusseisen zu kaufen, aber jetzt überlege ich, ob ich nicht einfach einen etwas größeren 24 cm Topf im Dutch Oven Style kaufen soll.

Das Hauptanliegen, das ich habe, ist, dass dem Topf ein langer, nicht leitender Griff fehlt, um ihn beim Rühren zu stabilisieren.

Da es sich um emailliertes Gusseisen handelt, ist es wahrscheinlich schwer genug, dass Sie es nicht halten müssen, um es zu stabilisieren.
Hallo Damian! Kaufempfehlungen der Art „Welche Marke soll ich wählen“ sind Off-Topic. Ihre Frage ist in Ordnung, da sie fragt, ob ein holländischer Ofen das richtige Werkzeug für den Job ist, aber es scheint, dass die Art und Weise, wie sie formuliert wurde, jemanden an die Kaufempfehlungsregel denken ließ; Die Frage wurde knapp abgestimmt. Ich habe deinen Titel geändert, um es klarer zu machen.
Denken Sie daran, dass die thermische Masse eines DOs dazu führen kann, dass Sie die Temperatur nicht so einfach und schnell anpassen können wie in einer vergleichsweise leichten Pfanne. Für „low and slow“ ist das ok, aber an das „Verhalten“ eines DOs muss man sich erst gewöhnen, zB beim Rösten von Zwiebeln für die Soße. Funktioniert aber gut.
Ich entschied mich für eine hochwertige, mit Edelstahl ausgekleidete Aluminiumpfanne, da sie leichter ist und schneller auf Temperaturänderungen reagiert.

Antworten (1)

Sie können sicherlich einen Dutch Oven (DO) zum Kochen von Sauce verwenden. Ein guter DO ist wohl eines der vielseitigsten Geräte in der Küche. Es kocht, es backt, es frittiert sogar! Es wird sicherlich Sauce machen und die hohen Seiten werden sogar dazu beitragen, Spritzer zu vermeiden. Ich würde mir keine Sorgen über das Fehlen eines langen Griffs machen, das Gewicht des DO wird es stabil halten.

Wenn überhaupt, ist das Gewicht der Hauptfehler. Ein gutes DO ist auch ein schweres DO. Es kann ein bisschen entmutigend sein, jedes Mal herauszuschleppen.

Da Sie Le Creuset erwähnt haben, gehe ich davon aus, dass Sie von emailliertem Gusseisen sprechen – nicht von „normalem“ Gusseisen. Und deshalb haben Sie nicht angesprochen, dass Sie bestimmte Saucen und dergleichen möglicherweise nicht gut für "normales" Gusseisen geeignet sind, aber emailliert ist rundum in Ordnung.

Kann man einen emaillierten Dutch Oven für Saucen verwenden? Absolut. Sollten Sie? Es gibt weniger gewichtige Optionen, aber am Ende des Tages ergibt es die gleiche Sauce.

Ich könnte jedoch einen Email-DO für Saucen empfehlen, da viele Saucen sauer sind. Die Verwendung eines einfachen gusseisernen DO für Saucen erhöht den Wartungsbedarf. Das heißt, es wird nicht sehr lange gewürzt bleiben. Ich bevorzuge ehrlich gesagt gute Edelstahl-Kochtöpfe für Saucen.
Kann ich einen Dutch Oven zum Kochen von Saucen verwenden?
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