Ich habe gerade meinen ersten Truthahn gebraten und das Öl draußen abkühlen lassen. Während wir drinnen den Truthahn genossen, stellten wir fest, dass es schon eine Weile geregnet hatte. Ich hatte keinen Deckel auf dem Topf. Ich hatte vor, das Öl zu filtern und für die spätere Verwendung aufzubewahren. Wie schlimm wird es sein, das Öl mit etwas Wasser darin aufzuwärmen?
UPDATE: Ich hätte mehr Informationen darüber geben sollen, wie viel Wasser möglicherweise in den Topf gelangt ist. Es regnete wahrscheinlich zwischen 2 und 4 Minuten, als ich hinausging und den Topf abdeckte. Das Öl war zu diesem Zeitpunkt noch über 200 F. Ich würde nicht glauben, dass wirklich viel Wasser eingedrungen ist. Und wäre Regenwasser, das auf das Öl trifft, nicht sofort verdunstet?
Allgemeine, kurze Antwort, nur um sicherzustellen, dass ein potenziell gefährlicher Zustand nicht unkommentiert bleibt.
Sicherlich unsicher zum Frittieren in dieser Größenordnung, es sei denn, Sie können garantieren, dass Sie das gesamte Wasser herausbekommen haben - sich abscheidendes Wasser sammelt sich tendenziell am Boden des Gefäßes, wo es beim erneuten Erhitzen plötzlich kochen kann und heißes Öl heraustreibt Das Schiff. Heißes Öl, das auf irgendeine Weise angetrieben wird, ist normalerweise sehr unsicher.
Ich bin wegen ein wenig Wasser auf dem Boden des Topfes beim Braten von Falafel in die Notaufnahme gegangen. Es kochte schnell ab, und der Topf explodierte, als ich die Hitze herunterdrehte . Es sprang vom Herd, und Öl klebte an der Decke. Ich glaube, ich war nicht wegen des Deckels geblendet.
Was passierte, war der Leidenfrost-Effekt. Sie kennen es, wenn Sie Wassertropfen auf eine erhitzte Pfanne geben und das Wasser nicht sofort in Dampf übergeht, sondern auf einer Dampfschicht herumhüpft. Das hat die Bedingungen für die Explosion geschaffen.
Das Wasser am Boden des Topfes dampfte genug, dass das Öl nicht damit in Berührung kam. Als ich die Hitze herunterdrehte, berührte das Öl das Wasser und das gesamte Wasser verwandelte sich sofort in Dampf. Ich schätze, es waren 2-3 Esslöffel Wasser.
Das Abkochen des Wassers kann gefährlich sein. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie verhindern können, dass das Wasser plötzlich kocht - vielleicht indem Sie eine geringe Hitze mit sehr wenig Kochen im Laufe der Zeit verwenden. Es ist gefährlicher als man denkt.
Wenn Sie keine Sintflut hatten, werden Sie nicht viel Wasser darin haben, selbst wenn Sie es tun, ist es keine große Sache, solange Sie es gründlich loswerden. Öl und Wasser vermischen sich nicht und Öl schwimmt auf dem Wasser, sodass sich Wasser am Boden im untersten Teil der Friteuse sammelt. Sie können einen Putenbesen verwenden, um den Boden zu entfernen und zu wässern. Drücken Sie einfach den Besen heraus, kleben Sie ihn auf den Boden, saugen Sie dann alles auf und drücken Sie es in einen anderen Behälter. Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis Sie durchgehend nur Öl aufsaugen. Lassen Sie alles ein paar Stunden ruhen und wiederholen Sie den Vorgang. Tun Sie dies, bis Sie konsequent nur Öl bekommen.
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