Kann ich Pinienkerne in einem Rezept für Pesto-Sauce durch andere Nüsse ersetzen? [Duplikat]

Erstens gehe ich davon aus, dass Sie mit "Pesto" "Pesto alla Genovese" meinen, angesichts Ihrer Frage zu Pinienkernen. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und Käse sind eine köstliche Kombination, aber es ist nur eines von vielen „Pestos“ (eigentlich Peste), da sich Pesto im Allgemeinen auf jede Sauce bezieht, die aus zerkleinerten oder pürierten Zutaten hergestellt wird. Mischen und kombinieren Sie nach Herzenslust.

Walnüsse sind eigentlich eine traditionelle Alternative zu Pinienkernen für Pesto alla Genovese; Pinienkerne waren schon immer knapp, sogar im Italien des frühen 20. Jahrhunderts. Als Vorsichtsmaßnahme müssen Sie jedoch gute, frische Walnüsse besorgen und sicherstellen, dass die gesamte Haut von den Nüssen entfernt wird, da das Pesto sonst bitter und ranzig schmeckt.

Mandeln könnten auch funktionieren, obwohl ich denke, dass sie eher langweilig wären. Die Kräuterpasten, die traditionell zerkleinerte Mandeln enthalten – wie die Romanesco-Sauce – enthalten etwas scharfen Pfeffer. Auch hier ist Frische und das Entfernen der Haut wichtig.

Ich würde denken, Sonnenblumenkerne wären irgendwie seltsam und ölig, aber Sie wissen es nicht, bis Sie es versuchen. Wenn Sie dies tun, posten Sie einen Kommentar, um uns dies mitzuteilen!

Natürlich wären sie angemessen, aber der Geschmack wäre nicht derselbe.

Habe ein wenig mit Pesto experimentiert. Habe statt Pinienkernen Pistazien verwendet. Petersilie statt Basilikum geht auch. Erwarten Sie, dass viele der grünen frischen Kräuter ein interessantes Pesto ergeben würden.

Aus Wikipedia :

Der Name ist das zusammengezogene Partizip Perfekt des genuesischen Wortes pestâ (italienisch: pestare ), was in Anlehnung an die ursprüngliche Zubereitungsmethode mit Marmormörser und Holzstößel zerstoßen, zerstoßen bedeutet.

Ich variiere die Anteile von Kräutern/Olivenöl/Knoblauch/Nüssen nach Geschmack, während ich es mache. Es macht Spaß, damit herumzuspielen, wenn die neuen Kräuter da sind.

Wollte schon immer Pesto mit Estragon machen, habe ich aber nicht.

Habe Spaß.

Nach meinem persönlichen Geschmack könnte man sogar komplett auf Nüsse verzichten und hätte trotzdem eine tolle Sauce.

Walnüsse und Mandeln sind absolut in Ordnung: Es gibt viele Formen von Pesto (die berühmteste ist natürlich das Genovese), und sie verwenden eine Vielzahl von Kräutern und Nüssen.

Pesto alla trapanese (benannt nach der Stadt Trapani auf Sizilien) verwendet beispielsweise Mandeln und enthält Tomaten. Pesto alle noci (noci bedeutet Walnüsse), eine weitere großartige Sauce, wird mit Walnüssen und Sellerie zubereitet. Ein kurzer Blick auf Google sagt mir, dass Pesto mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen keine Seltenheit ist, es gibt viele Rezepte. Andere, die ich kenne: Pesto mit Rucola, Pesto mit grünen Bohnen und Kartoffeln und wahrscheinlich noch viele andere obskure Varianten.

Eine andere Option, die jedoch stark von Ihrem physischen Standort abhängt, besteht darin, Tannenzapfen einfach selbst zu sammeln - zeitaufwändig, könnte aber eine schöne Sonntagsaktivität darstellen (das war für mich als Kind sicherlich der Fall).

diese Frage wurde hier auch schon gestellt Was ist ein guter Pinienkern-Ersatz für Pesto? allerdings mit einem anderen Fokus (sein Problem ist nicht das Geld, sondern die Allergie).

Walnüsse würden wahrscheinlich gut schmecken, aber ohne Pinienkerne ist es kein Pesto alla Genovese.

Cashewnüsse sind der einfachste Ersatz, viele Menschen bemerken den Unterschied nicht einmal

Kommerziell werden Cashewnüsse in vielen verpackten Produkten verwendet, die als Pesto oder Pesto + etwas verkauft werden (geröstete Paprika, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten usw.). Es ist normalerweise ein Füllstoff, um einen niedrigen Pinienkernanteil auszugleichen

Bei hausgemachtem Pesto ist es etwas offensichtlicher, es sei denn, Sie verarbeiten es wirklich zu einer glatten Paste. Ich persönlich mag mein Pesto sehr klobig, verwende also keine Cashewnüsse

Verwenden Sie auf jeden Fall Walnüsse in Pesto-Sauce. Wählen Sie, wie in früheren Beiträgen empfohlen, frische, also sehr helle Walnüsse. Dunkle Walnüsse sind bitter. Wenn Sie sie beschießen können, umso besser. Ich verwende auch Zitronensaft in meinem Pesto. Und verwenden Sie einen Stabmixer, damit die Sauce eher körnig als püriert wird. Walnüsse passen hervorragend in jede Soße, probieren Sie geröstete Auberginen, Tomatenmark, Knoblauch und Walnüsse, alles gemischt. Mmm.

Ich verwende häufig Mandeln, da mein Mann den Geschmack von Pinienkernen verabscheut (und sie in Dingen auf 40 Schritte erkennen kann). Ich ziehe es vor, rohe zu verwenden; Stellen Sie sicher, dass Sie sie blanchieren, damit Sie die Häute nicht darin haben. Während Walnüsse weit verbreitet sind, haben sie einen stärkeren Geschmack. Ich habe mehrere Freunde auf "Mandelpesto" umgestellt.

Es gibt viele Pesto-Varianten. Es ist im Grunde Geschmackssache. Siehe zum Beispiel Rezept und vorgeschlagene Variationen hier :

• Eine übliche Änderung des Rezepts besteht darin, einige oder alle Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Pistazien oder Mandeln zu ersetzen.
• Die Pinienkerne können durch die gleiche Menge sonnengetrocknete Tomaten ersetzt werden.
• Sie können den Geschmack ändern, indem Sie die Basis des Pestos von Basilikum durch andere leicht erhältliche Kräuter/Gemüse ersetzen. Einige Variationen umfassen die Verwendung von Koriander (Koriander, für einen aromatischeren Geschmack) oder Spinat (mehr "Knall für Ihr Geld", da Spinat viel billiger als Basilikum ist, aber dennoch seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack hat).