Was ist ein guter Pinienkern-Ersatz für Pesto?

Mandeln und Walnüsse sind gute Alternativen, da sie eine ähnliche Textur und einen relativ subtilen Geschmack haben. Ich persönlich würde Mandeln nehmen, da Walnüsse etwas bitter sein können.

Es ist nicht einmal unbedingt ein Ersatz, da Pesto nur eine Art Sauce ist, die aus Kräutern und anderem Zeug in einem Mörser und Stößel hergestellt wird.

Es ist nur so, dass das meiste Pesto, das die Leute sehen, das traditionelle "Basilikum-Pesto", auch bekannt als "Pesto Genovese", ist, das aus Knoblauch, Öl, Salz, Basilikum und Pinienkernen besteht, also nehmen sie an, dass es das einzige "Pesto" ist ... Sie können viel finden von Rezepten suchen nach:

• Pesto sizilianisch
• Pesto Trapanesisch
• Pesto Rosso
• Pesto Pantesco
• Calabrese Pesto

In Bezug auf Nüsse habe ich Rezepte gesehen, die nach Haselnüssen, Mandeln, Pistazien, Pinienkernen, Walnüssen oder sogar einer Kombination aus mehreren Nüssen verlangen. Ich vermute, sie würden alles verwenden, was in dieser bestimmten Region reichlich und in der Saison vorhanden ist.

Ich habe Sardellen, Kapern oder Oliven anstelle von reinem Salz gesehen; viele Arten von Kräutern oder sogar Gemüse wie Spinat oder Rucola (alias Rucola für die Briten).

(Und bei Good Eats war Alton Brown ein Fan von Pistazien in Pesto; wenn ich mich richtig erinnere, war ein Teil des Arguments, dass sie bereits grün waren.)

Ich verwende seit Ewigkeiten Sonnenblumenkerne in meinem hausgemachten Pesto. Gesalzen oder ungesalzen, wie Sie es bevorzugen, sie fügen das richtige bisschen Crunch zu einem Bruchteil der Kosten von Pinienkernen hinzu.

Kommerzielle Pesto-Marken scheinen ziemlich oft Cashewnüsse zu verwenden, schien mir seltsam, da Cashewnüsse ziemlich teuer sind. Oder Sie könnten die Nüsse einfach gar nicht verwenden - wäre eher wie ein französisches Pistou, aber immer noch gut zu Nudeln.

Es ist sehr wahrscheinlich, dass jemand, der gegen Pinienkerne allergisch ist, auch gegen Walnüsse und Mandeln allergisch ist (ich bin gegen alle allergisch, auch gegen Cashewnüsse).

Ich habe ungesalzene Sonnenblumenkerne verwendet, aber meistens lasse ich die Pinienkerne weg und füge mehr Käse oder Semmelbrösel hinzu :)

Normalerweise verwende ich geröstete Walnüsse, hatte aber auch mit Macadamianüssen Erfolg. Ich finde Pinienkerne eigentlich etwas geschmacksarm, im Vergleich zu Walnüssen oder Macadamianüssen.

Pesto mit ofengerösteten Sonnenblumenkernen gemacht, hat super geschmeckt!! War nicht so cremig oder buttrig wie Pinienkerne ... war aber ein großartiger und wirtschaftlicher Ersatz!

Gelegentlich werfe ich noch ein paar Sesamkörner hinein (hmm … ich frage mich, wie Tanini funktionieren würde?), aber das einfache Weglassen der Nusskomponente eines traditionellen Basilikumpestos ergibt ein zufriedenstellendes Ergebnis, besonders wenn alle anderen Zutaten frisch sind und erstklassig.

Pinienkerne sind eigentlich keine Nüsse. Sie sind Samen, die sich in der Struktur des Tannenzapfens befinden. Technisch gesehen würden Sonnenblumenkerne den ähnlichsten Geschmack bieten, wenn man nach einem Ersatz für Pinienkerne in traditionellen Rezepten sucht. Sesamsamen würden auch eine Lösung für Nussallergiker bieten, die keine Pinienkerne zur Hand haben.

Cashewnüsse sind in großen Mengen deutlich günstiger als Pinienkerne.

Normalerweise mache ich mein Pesto selbst (allerdings aus Pinienkernen) und ich würde Mandeln oder Cashewnüsse empfehlen (je nachdem, wo Sie sie bekommen), Cashewnüsse, wenn Sie einen subtileren Geschmack wünschen.

Zusätzlich zu all den großartigen Vorschlägen oben funktionieren auch Haselnüsse gut. Schälen Sie sie zuerst, indem Sie sie rösten und dann mit einem Handtuch oder einem Topflappen aus Silikon die Haut abreiben.